Печенка в сметане

[bergberg]

Альбом: Cookingbook

Блюдо незамысловатое, но весьма любимое у нас в семье старшими ее членами ( мОлодежь пока не доросла).

Печенку нельзя жарить, имхо, ее можно только слегка обжаривать, а потом тушить с добавлением сметаны, сливок, молока - тогда она никогда не будет жесткой.

В кастрюльке я обжарила до легкой прозрачности 1 большую луковицу, нарезанную четвертинками кольца, туда же добавила 600 гр. печенки, порезанной на тонкие длинные ломтики.Посолила. Помешивая, обжарила в течение 3 минут. Как только поверхность кусочков посветлела - добавила в кастрюльку 200 гр. сметаны, слегка разведеной теплой водой, и перемешала. Долила еще немного теплой воды, чтобы кусочки были полностью покрыты, довела до кипения, уменьшила жар до 2. Добавила полчайной ложки молотой корицы, накрыла крышкой и оставила булькать на 15 минут. После этого слегка загустила соус крахмалом( 1 ч.л.)

Подавала с гречкой.

 

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо! Обязательно попробую бульончика подлить! А шампиньоны хорошо "блендятся"?

[bergberg.livejournal.com]

Шампиньоны - отлично. А можно их обжарить отдельно, и измельчать так, чтобы остались небольшие кусочки. А потом вмешать грибы в паштет - тогда паштет получается с вкраплениями грибов, что тоже необычайно интересно.