Лосось, маринованный в сидре,без термообработки

[bergberg]

Для пивного и сидрового раунда
в сообществе gotovim_vmeste2

Очередная вариация на тему маринованого с алкоголем лосося

- лосось без кожи и костей 0,5 кг
- сидр 4,5% алк. грушевый Grevens cider lett pære
- соль примерно 1 ч.л. без верха
- перец
- кориандр в зернах 1 ч.л. без верха ( растереть в ступке или покрутить грубо в мельничке)
- порошок имбиря чуть-чуть
- 2 мандарина
- растительное масло без запаха ( у меня было подсолнечное)- 2 ст.л.

В форму на дно налить раст. масло и насыпать половину количества соли.
Разложить рыбу.
Посыпать сверху остальное количество соли, перец черный молотый, имбирь в порошке, цедру 1 мандарина, кориандр.
Кусочки рыбы проложить кусочками мандарина.
Вылить сидр в форму, не покрывая рыбу целиком.
Закрыть сверху пленкой, поставить гнет. Убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов рыбу вилкой перевернуть верхней стороной вниз, опять накрыть пленкой, поставить гнет и убрать в холодильник еще на 12 часов.

Подавать с маслом и хлебом, или с картофельным салатом. Запивать сидром)

Сидр можно заменить на темное пиво.

Comments

[bezim.livejournal.com]

Cсылка на мою подругу из реала (очень рекомендую ее ЖЖ, регулярно готовлю по Олиным рецептам и это всегда беспроигрышно):
http://l-ape.livejournal.com/81487.html
Блюдо поук (или поке).

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, зафиксировала)

[bezim.livejournal.com]

Лен, повторю: сок юзу можно заменить на лайм и мандарин. В Париже есть японские магазины, но сок этот очень дорогой! Хотя, вкусный. Ну и не наездишься. Поэтому делаю по-своему.

[bergberg.livejournal.com]

Я не встречала у нас этот юзу, поэтому конечно буду пользовать цитрусовые.