Søst / Gomme

[bergberg]

Рассказывая о норвежском коричневом сыре Brunost, подробно остановилась на причинах, приведших к его появлению. Если повториться коротко - это бедность. В хозяйстве использовали все, в т.ч. молочную сыворотку.
Та же самая причина водила рукою сыроделов, смешивающих остатки сыворотки и кислого молока. Использовать все, до последней капельки, до последней мусоринки в мучном ларе. В результате получились два специфических норвежских десерта Søst и Gomme

Фото для коллажа потырены тут
Готовятся эти два десерта в начале процесса примерно одинаково: сыворотка, кислое молоко и сахар увариваются до более плотной субстанции.
Затем появляются некоторые различия.

Søst - более мягкий по консистенции продукт. На определенном этапе уваривания в него добавляют манную крупу, сироп, изюм, корицу. Т.е. это нечто вроде густой каши, которую подают как холодный десерт, и едят с блинчиками, булочками или как намазку на хлеб.

Человечество делится на два лагеря. Те, которых большинство, Søst терпеть не могут. Те, которых меньшинство ( среди них фигурирую я), за баночку продадут не только свою родину, но и парочку чужих. Причем я не порчу продукт наличием блинчиков или булочек. Настоящие ценители едят это ложкой из банки.


Gomme - уваривают дольше, в результате чего масса становится более плотной, ее можно резать. Gomme менее сладкий, чем Søst, но отличается пряным вкусом, т.к. помимо корицы в него добавляют молотые кардамон и анис.

Десерты эти не очень популярны в современной Норвегии, и купить их можно не во всех магазинах. В нашей местности ими стабильно радует COOP, а вот в других сетевых маркетах их нет. Скорее всего, за пределами Норвегии их купить вовсе не представляется возможным.

Но всем понаехавшим и гостям Норвегии очень рекомендую попробовать!

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Вообще во всем? Корицу? Я вот в сладких блюдах ее не, а с курицей или бараниной вполне да :))

[umni-zaza.livejournal.com]

Ну уж баранину-то точно не позволю испортить корицей!)))

[lgabriel.livejournal.com]

Понял! :))
А с чем баранину делаете? В смысле пряностей? Я чаще всего зиру/кориандр/мяту, иногда корицу, зависит от :))

[umni-zaza.livejournal.com]

Лук , перец... Летом иногда со щавляем, по армянскому рецепту.

[lgabriel.livejournal.com]

А со щавелем - это как? Здесь, правда, щавель на вес золота: несколько листиков в магазине органических продуктов в отделе свежих трав и пряностей по цене.... но шпинатом можно попробовать заменить.

[umni-zaza.livejournal.com]

Сначала тушим ребрышки бараньи с луком, а где-то через час кладётся щавель. Никаких сложностей. Нас армянский друг научил. Очень вкусно получается. А щавель, я хвастаюсь, у меня на даче растет. В магазинах тоже его нет.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага. Спасибо, сделаю. Со шпинатом. И лимонным соком сдобрю в конце :))
У меня это.... даже герань не всегда выживает... так что щавель буду покупать на "пожевать" раз в год :))

[umni-zaza.livejournal.com]

Щавель на редкость неприхотлив, и многолетний при этом. Мы на даче только по выходным, да и то, забываем его полить . А он растёт себе)))

[lgabriel.livejournal.com]

У меня дачи нет, только балкон, так что шпинат :))

[umni-zaza.livejournal.com]

))

[bergberg.livejournal.com]

Особенно с бараниной!