Søst / Gomme

[bergberg]

Рассказывая о норвежском коричневом сыре Brunost, подробно остановилась на причинах, приведших к его появлению. Если повториться коротко - это бедность. В хозяйстве использовали все, в т.ч. молочную сыворотку.
Та же самая причина водила рукою сыроделов, смешивающих остатки сыворотки и кислого молока. Использовать все, до последней капельки, до последней мусоринки в мучном ларе. В результате получились два специфических норвежских десерта Søst и Gomme

Фото для коллажа потырены тут
Готовятся эти два десерта в начале процесса примерно одинаково: сыворотка, кислое молоко и сахар увариваются до более плотной субстанции.
Затем появляются некоторые различия.

Søst - более мягкий по консистенции продукт. На определенном этапе уваривания в него добавляют манную крупу, сироп, изюм, корицу. Т.е. это нечто вроде густой каши, которую подают как холодный десерт, и едят с блинчиками, булочками или как намазку на хлеб.

Человечество делится на два лагеря. Те, которых большинство, Søst терпеть не могут. Те, которых меньшинство ( среди них фигурирую я), за баночку продадут не только свою родину, но и парочку чужих. Причем я не порчу продукт наличием блинчиков или булочек. Настоящие ценители едят это ложкой из банки.


Gomme - уваривают дольше, в результате чего масса становится более плотной, ее можно резать. Gomme менее сладкий, чем Søst, но отличается пряным вкусом, т.к. помимо корицы в него добавляют молотые кардамон и анис.

Десерты эти не очень популярны в современной Норвегии, и купить их можно не во всех магазинах. В нашей местности ими стабильно радует COOP, а вот в других сетевых маркетах их нет. Скорее всего, за пределами Норвегии их купить вовсе не представляется возможным.

Но всем понаехавшим и гостям Норвегии очень рекомендую попробовать!

Comments

[tan-y.livejournal.com]

к вопрсоу о молочных продуктах - ты отличаешь советскую сметану от норвежской? Я не отличаю сов. от шведской, но все же говорят, что она тут "не та"...

[bergberg.livejournal.com]

Я очень отличаю. Норвежские молочные продукты очень вкусные и у них именно натуральный вкус. Я только что была в россии, и там перепробовала несколько видов сметаны - мне она казеином отдает вся.
Шведскую сметану на вкус не помню.
А вот шведский натуральный йогурт от Lindahls mejeri (http://lindahlsmejeri.se/produkter/) (греческий и турецкий) - лучший из всех, которые мне попадались, если, конечно, не брать греческий йогурт из Греции.

[tessochka.livejournal.com]

о! сладкое мы любим :)
в следующий наезд на Норвегию обязательно попробуем :)

[bergberg.livejournal.com]

Предупреждаю - вызывает привыкание и зависимость ))

[jalla00.livejournal.com]

Сахару много?
Вредно

[bergberg.livejournal.com]

Жизнь вообще вредная штука ))

[larrym07.livejournal.com]

В Казахстане еще более экономные. Из кислого молока (технологию не знаю) готовят курт - такие засушенные комочки, твердые, кисловато-солоноватые
Обожаю!
Вот бы Норвегия поставила нам свои лакомства! А то только красную рыбу, чему очень рада

[bergberg.livejournal.com]

Норвегия мало импортирует продуктов, к сожалению

[lgabriel.livejournal.com]

В Узбекистане тоже курт делают. Подозреваю, везде в Азии :)) Вкусно, ага :))

[suhumchanka56.livejournal.com]

как сгущенку)) прям из банки)))

[bergberg.livejournal.com]

Ага )Мы выросли, но не повзрослели ))

[umni-zaza.livejournal.com]

Я такое есть не буду, хоть пристрелите...

[bergberg.livejournal.com]

Стрелять не буду. Не ешь - мне больше достанется )))

[umni-zaza.livejournal.com]

Корицу ненавижу!))

[bergberg.livejournal.com]

Знаю ))

[lgabriel.livejournal.com]

Вообще во всем? Корицу? Я вот в сладких блюдах ее не, а с курицей или бараниной вполне да :))

[antep-fistik.livejournal.com]

Лен, туда столько всяких недешевых специй и вкуснот напихано, что ж за бедность такая?:-))

[bergberg.livejournal.com]

Так на три ведра сыворотки ( которую кроме как вылить - больше некуда использовать) немного сахара, изюма и корицы - это недорого выходит. А делали это блюдо строго на праздничный стол. Вот и выходит - сплошная экономия.

[kuzulka.livejournal.com]

Хочу!!!

[bergberg.livejournal.com]

Приедешь - сделаем!

[de1ira.livejournal.com]

а излишки этого самого коричневого сыра куда обычно утилизируют рачительные норвежцы?) что-то я погорячилась с размером упаковки ))

[bergberg.livejournal.com]

К сожалению, уже никуда. Конечный продукт. Он хранится полгода даже открытый. Заверните в пленку и держите в холодильнике. Может, через полгода опять захочется

[chitalochka.livejournal.com]

Какие у вас там вкусные молочные продукты!

[bergberg.livejournal.com]

Да, очень вкусные. Я сметану ем тоже ложкой из банки))

[kristalina-s.livejournal.com]

Я обожаю сёст и тоже ем его ложками;) А вот гумме мне не понравился, к тому же в его составе есть яйца и на вид он не очень аппетитный

[bergberg.livejournal.com]

Я оба люблю.  Сёст, конечно, фаворит. Но он не всегда бывает в ближнем СООРе, а в дальний ехать не всегда удобно. Поэтому, ем что есть )))

[tat-pania.livejournal.com]

Очень люблю этот сыр ! А вот вариантов для намазывания у нас нет ((( Мне из Швеции привозили. Только недавно в первый раз увидела для бутербродов. Очень надеюсь, что не исчезнет.
По ряженке скучаю....

[bergberg.livejournal.com]

Коричневый сыр и десерты, о которых я рассказываю - вещи абсолютно разные. Это не сыр для намазывания.
Хотя коричневый сыр для намазывания есть в природе, он в тюбике. Но вкус отличается от того, который режут.
Ряженки у нас нет.