Søst / Gomme

[bergberg]

Рассказывая о норвежском коричневом сыре Brunost, подробно остановилась на причинах, приведших к его появлению. Если повториться коротко - это бедность. В хозяйстве использовали все, в т.ч. молочную сыворотку.
Та же самая причина водила рукою сыроделов, смешивающих остатки сыворотки и кислого молока. Использовать все, до последней капельки, до последней мусоринки в мучном ларе. В результате получились два специфических норвежских десерта Søst и Gomme

Фото для коллажа потырены тут
Готовятся эти два десерта в начале процесса примерно одинаково: сыворотка, кислое молоко и сахар увариваются до более плотной субстанции.
Затем появляются некоторые различия.

Søst - более мягкий по консистенции продукт. На определенном этапе уваривания в него добавляют манную крупу, сироп, изюм, корицу. Т.е. это нечто вроде густой каши, которую подают как холодный десерт, и едят с блинчиками, булочками или как намазку на хлеб.

Человечество делится на два лагеря. Те, которых большинство, Søst терпеть не могут. Те, которых меньшинство ( среди них фигурирую я), за баночку продадут не только свою родину, но и парочку чужих. Причем я не порчу продукт наличием блинчиков или булочек. Настоящие ценители едят это ложкой из банки.


Gomme - уваривают дольше, в результате чего масса становится более плотной, ее можно резать. Gomme менее сладкий, чем Søst, но отличается пряным вкусом, т.к. помимо корицы в него добавляют молотые кардамон и анис.

Десерты эти не очень популярны в современной Норвегии, и купить их можно не во всех магазинах. В нашей местности ими стабильно радует COOP, а вот в других сетевых маркетах их нет. Скорее всего, за пределами Норвегии их купить вовсе не представляется возможным.

Но всем понаехавшим и гостям Норвегии очень рекомендую попробовать!

Comments

[tan-y.livejournal.com]

к вопрсоу о молочных продуктах - ты отличаешь советскую сметану от норвежской? Я не отличаю сов. от шведской, но все же говорят, что она тут "не та"...

[tessochka.livejournal.com]

о! сладкое мы любим :)
в следующий наезд на Норвегию обязательно попробуем :)

[jalla00.livejournal.com]

Сахару много?
Вредно

[larrym07.livejournal.com]

В Казахстане еще более экономные. Из кислого молока (технологию не знаю) готовят курт - такие засушенные комочки, твердые, кисловато-солоноватые
Обожаю!
Вот бы Норвегия поставила нам свои лакомства! А то только красную рыбу, чему очень рада

[suhumchanka56.livejournal.com]

как сгущенку)) прям из банки)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Я такое есть не буду, хоть пристрелите...

[umni-zaza.livejournal.com]

Корицу ненавижу!))

[antep-fistik.livejournal.com]

Лен, туда столько всяких недешевых специй и вкуснот напихано, что ж за бедность такая?:-))

[kuzulka.livejournal.com]

Хочу!!!

[de1ira.livejournal.com]

а излишки этого самого коричневого сыра куда обычно утилизируют рачительные норвежцы?) что-то я погорячилась с размером упаковки ))

[chitalochka.livejournal.com]

Какие у вас там вкусные молочные продукты!

[kristalina-s.livejournal.com]

Я обожаю сёст и тоже ем его ложками;) А вот гумме мне не понравился, к тому же в его составе есть яйца и на вид он не очень аппетитный

[tat-pania.livejournal.com]

Очень люблю этот сыр ! А вот вариантов для намазывания у нас нет ((( Мне из Швеции привозили. Только недавно в первый раз увидела для бутербродов. Очень надеюсь, что не исчезнет.
По ряженке скучаю....