Lapskaus/Овощное рагу

[bergberg]

Ну до чего же интересные раунды идут сейчас в сообществе gotovim_vmeste2! На этой неделе надо додумать, что готовили повара и кухарки, изображенные на картинах.
Ряд картин был предложен, но я пошла своим путем. Нашла картину норвежского художника Frank Rhodén "Кухарка за работой"

О художественных достоинствах полотна говорить не будем. Отнесемся к нему как к иллюстрации норвежского быта. Судя по всему - это начало ХХ века. Норвегия - беднейшая страна Европы. Соответсвенно, и кухня ее - небогатая, основанная на местных продуктах.
На картине - типичный набор овощей, выращиваемых в Норвегии. Картошка, порей, морковь, брюква или репа ( вон то, темное, на заднем плане))). Что можно приготовить из этого?

Для блюда потребуются различные корнеплоды, примерно в равных количествах, обязательно - лук-порей ( белая и зеленая части), мясо ( как правило, обрезки мясных блюд, приготовленных ранее,реже копченостей и сосисок, в общем, всё,что найдется в доме).
Исторически лапскаус был "темный" - с мясом говядины, и "светлый" - с добавлением только небольшого количества свинины ,или вовсе одних овощей и жира. В зависимости от благосостояния семей в ходу были оба варианта.

Слово "лапскаус", как и блюдо, скорее всего пришло в Норвегию из Германии, где есть блюдо под названием labskaus или labskansch. Похожее, но не совсем.

Интересно, что норвежские переселенцы завезли это блюдо в Америку, и поселение норвежских иммигрантов на Eighth Avenue в Бруклине называлось Lapskaus Boulevard

Итак, лапскаус.
У меня было:
-картофель
-морковь
-корень сельдерея
-брюква - всех овощей вместе примерно 1 кг, порезать мелкими кубиками
-лук-порей , по 10 см белой и зеленой части, порезать тонкими колечками
-1 чашка куриного бульона
-2 запеченых куриных окорочка
-1 ст.л. сливочного масла
- немного растительного масла для обжаривания
- соль
- черный перец
Готовить лучше в казанке.
Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить в казанке на раст. масле вместе с белой частью порея.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить овощи,специи, перемешать.
Тушить на небольшом огне до готовности моркови, она готовится дольше всего.
Когда все готово, добавить сливочное масло, и оставить под крышкой постоять минут 10.

Comments

[lap-landia.livejournal.com]

И правда очень интересная идея! И блюдо хорошее, домашнее, мы такие любим. Я, правда, добавляю шарики из фарша и капусту. На эстонский лад.

[jelena6.livejournal.com]

Лапскаус в переводе с эстонского - детское блюдо.
По составу - близко к эстонскому рагу Ühepajatoit

[lena-yarosh.livejournal.com]

Вот если это приготовить и через ситечко протереть, то как раз мне по зубам) по оставшимся))

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

Вот же как мысли сходятся - у меня сегодня тоже лапскаус на ужин готовится. Правда, раньше я его никогда не делала и боюсь, что бульона многовато. Как-то больше на суп похоже (((

[dorcygne.livejournal.com]

Я сегодня похожее готовила, только на первое. Курино-овощной суп. Курогрудь, картофель, морковь, тыква, кабачок, цветная капуста, зелный горошек, порей, корень петрушки, зелень, сметана. Прошел на ура супчик. Аж две тарелки умяла

[larrym07.livejournal.com]

У немцев такого блюда не знаю, не нашла.
Зато наше, азиатское, малость похоже на дамляму. Там тоже чуток мяса, овощи самые разные и тушатся в своем соку)

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, фрикадельки, или даже просто фарш кусочками сюда прекрасно впишутся

[bergberg.livejournal.com]

Блюда типа" всё, что осталось со вчера" можно найти у многих народов.

[bergberg.livejournal.com]

Загусти крахмалом.

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая еда)

[bergberg.livejournal.com]

Видимо, национальные традиции похожи в разных кухнях

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

Ладно, попробую )) Буду иметь в виду, что рагу должно быть почти сухое ))

[larrym07.livejournal.com]

Конечно. Вот только что смотрела передачу по КазТВ про национальные кухни. И в ней отметили, что многие блюда схожи в чем-то между собой. Говорилось о разных странах

[bergberg.livejournal.com]

Ленка, бедная! Очень сочувствую!

[bergberg.livejournal.com]

Вообще-то оно может быть и мокрое, но не суп)

[bergberg.livejournal.com]

Мясо есть мясо, картошка есть картошка)))

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

Ну у меня не совсем суп, канешна, но и не как у тебя на картинке )) Но вкусно получилось.

[barbro.livejournal.com]

когда все готово вам позвонит некто по делу, и вы сожжете все нахрен
это как мой муж сегодня грилил мясо и курицу
я голодная и злая

[bergberg.livejournal.com]

Бедная! Съешь шоколадку в утешение)

[vincenati.livejournal.com]

Интересное задание. На картине нет мяса!
Вот подумала,  как выкрутится тот, кому достанется Снайдерс?

[bergberg.livejournal.com]

Мясо для этого блюда необязательно) В некоторых жизненых обстоятельствах его готовили и без него.
Достаться Снайдерс может только тому, кто сам этого захочет. А кто захочет - тот, значит, и подготовится соответственно.

[bergberg.livejournal.com]

А ты с какой мясой делала?

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

С говядиной ))

[bergberg.livejournal.com]

Вариант для боХатых ))

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

Да ты шо?! А я и не знала... Вот я,блин, влипла-то...