Lapskaus/Овощное рагу

[bergberg]

Ну до чего же интересные раунды идут сейчас в сообществе gotovim_vmeste2! На этой неделе надо додумать, что готовили повара и кухарки, изображенные на картинах.
Ряд картин был предложен, но я пошла своим путем. Нашла картину норвежского художника Frank Rhodén "Кухарка за работой"

О художественных достоинствах полотна говорить не будем. Отнесемся к нему как к иллюстрации норвежского быта. Судя по всему - это начало ХХ века. Норвегия - беднейшая страна Европы. Соответсвенно, и кухня ее - небогатая, основанная на местных продуктах.
На картине - типичный набор овощей, выращиваемых в Норвегии. Картошка, порей, морковь, брюква или репа ( вон то, темное, на заднем плане))). Что можно приготовить из этого?

Для блюда потребуются различные корнеплоды, примерно в равных количествах, обязательно - лук-порей ( белая и зеленая части), мясо ( как правило, обрезки мясных блюд, приготовленных ранее,реже копченостей и сосисок, в общем, всё,что найдется в доме).
Исторически лапскаус был "темный" - с мясом говядины, и "светлый" - с добавлением только небольшого количества свинины ,или вовсе одних овощей и жира. В зависимости от благосостояния семей в ходу были оба варианта.

Слово "лапскаус", как и блюдо, скорее всего пришло в Норвегию из Германии, где есть блюдо под названием labskaus или labskansch. Похожее, но не совсем.

Интересно, что норвежские переселенцы завезли это блюдо в Америку, и поселение норвежских иммигрантов на Eighth Avenue в Бруклине называлось Lapskaus Boulevard

Итак, лапскаус.
У меня было:
-картофель
-морковь
-корень сельдерея
-брюква - всех овощей вместе примерно 1 кг, порезать мелкими кубиками
-лук-порей , по 10 см белой и зеленой части, порезать тонкими колечками
-1 чашка куриного бульона
-2 запеченых куриных окорочка
-1 ст.л. сливочного масла
- немного растительного масла для обжаривания
- соль
- черный перец
Готовить лучше в казанке.
Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить в казанке на раст. масле вместе с белой частью порея.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить овощи,специи, перемешать.
Тушить на небольшом огне до готовности моркови, она готовится дольше всего.
Когда все готово, добавить сливочное масло, и оставить под крышкой постоять минут 10.

Comments

[lap-landia.livejournal.com]

И правда очень интересная идея! И блюдо хорошее, домашнее, мы такие любим. Я, правда, добавляю шарики из фарша и капусту. На эстонский лад.

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, фрикадельки, или даже просто фарш кусочками сюда прекрасно впишутся

[jelena6.livejournal.com]

Лапскаус в переводе с эстонского - детское блюдо.
По составу - близко к эстонскому рагу Ühepajatoit

[bergberg.livejournal.com]

Блюда типа" всё, что осталось со вчера" можно найти у многих народов.

[lena-yarosh.livejournal.com]

Вот если это приготовить и через ситечко протереть, то как раз мне по зубам) по оставшимся))

[bergberg.livejournal.com]

Ленка, бедная! Очень сочувствую!

[lola-ogrizkova.livejournal.com]

Вот же как мысли сходятся - у меня сегодня тоже лапскаус на ужин готовится. Правда, раньше я его никогда не делала и боюсь, что бульона многовато. Как-то больше на суп похоже (((

[bergberg.livejournal.com]

Загусти крахмалом.

[dorcygne.livejournal.com]

Я сегодня похожее готовила, только на первое. Курино-овощной суп. Курогрудь, картофель, морковь, тыква, кабачок, цветная капуста, зелный горошек, порей, корень петрушки, зелень, сметана. Прошел на ура супчик. Аж две тарелки умяла

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая еда)

[larrym07.livejournal.com]

У немцев такого блюда не знаю, не нашла.
Зато наше, азиатское, малость похоже на дамляму. Там тоже чуток мяса, овощи самые разные и тушатся в своем соку)

[bergberg.livejournal.com]

Видимо, национальные традиции похожи в разных кухнях

[barbro.livejournal.com]

когда все готово вам позвонит некто по делу, и вы сожжете все нахрен
это как мой муж сегодня грилил мясо и курицу
я голодная и злая

[bergberg.livejournal.com]

Бедная! Съешь шоколадку в утешение)

[vincenati.livejournal.com]

Интересное задание. На картине нет мяса!
Вот подумала,  как выкрутится тот, кому достанется Снайдерс?

[bergberg.livejournal.com]

Мясо для этого блюда необязательно) В некоторых жизненых обстоятельствах его готовили и без него.
Достаться Снайдерс может только тому, кто сам этого захочет. А кто захочет - тот, значит, и подготовится соответственно.

[suhumchanka56.livejournal.com]

какие у вас затеи интересные
а я подумала что это красная капуста

[bergberg.livejournal.com]

Ну, мне красная капуста в рецепт не вписалась))

[tatykuz.livejournal.com]

Я люблю такое.))

[bergberg.livejournal.com]

А я вообще все люблю. Поесть - это одно из лучших занятий по жизни ))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Отличная идея, с картиной) Какие у меня все привередливые стали... (такое точно есть не будут, а я бы - с удовольствием!) Перевожу на самоослуживание, кончилось терпение.

[bergberg.livejournal.com]

Хорошо, когда дают пинок посыл)) Сама бы я не стала картины по теме искать. А тут - и художника узнала, и историю блюда, и сама приготовила. Сплошной позитив.
Н а самообслуживание - это правильно.

[tat-pania.livejournal.com]

А я бы решила, что тёмное на заднем плане - это красная капуста rødkål Прожилки даже на листьях видно.
А брюква в руках женщины. Ну, да дело не в картине, а в рецепте )))

[bergberg.livejournal.com]

Ну не раскрывай мой подлый замысел) Я с таким трудом нашла картину под норвежское блюдо! Все картины - с обильными столами, а у нас какое богатство было? Картошка и брюква(

[tat-pania.livejournal.com]

Ещё очень много всяких блюд в литературных произведениях. Люблю такое читать )))

Раунд 213. Что готовили разные кухарки и повара, изображ

[livejournal.livejournal.com]

User massaraksh10 referenced to your post from Раунд 213. Что готовили разные кухарки и повара, изображённые на картинах (http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/204379.html) saying: [...] со свежими огурцами. Frank Rhodén "Кухарка за работой" Lapskaus/Овощное рагу [...]