Lapskaus/Овощное рагу
May. 14th, 2016 03:48 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
Ну до чего же интересные раунды идут сейчас в сообществе
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif){kind=small}
gotovim_vmeste2! На этой неделе надо додумать, что готовили повара и кухарки, изображенные на картинах.Ряд картин был предложен, но я пошла своим путем. Нашла картину норвежского художника Frank Rhodén "Кухарка за работой"
О художественных достоинствах полотна говорить не будем. Отнесемся к нему как к иллюстрации норвежского быта. Судя по всему - это начало ХХ века. Норвегия - беднейшая страна Европы. Соответсвенно, и кухня ее - небогатая, основанная на местных продуктах.
На картине - типичный набор овощей, выращиваемых в Норвегии. Картошка, порей, морковь, брюква или репа ( вон то, темное, на заднем плане))). Что можно приготовить из этого?
Для блюда потребуются различные корнеплоды, примерно в равных количествах, обязательно - лук-порей ( белая и зеленая части), мясо ( как правило, обрезки мясных блюд, приготовленных ранее,реже копченостей и сосисок, в общем, всё,что найдется в доме).
Исторически лапскаус был "темный" - с мясом говядины, и "светлый" - с добавлением только небольшого количества свинины ,или вовсе одних овощей и жира. В зависимости от благосостояния семей в ходу были оба варианта.
Слово "лапскаус", как и блюдо, скорее всего пришло в Норвегию из Германии, где есть блюдо под названием labskaus или labskansch. Похожее, но не совсем.
Интересно, что норвежские переселенцы завезли это блюдо в Америку, и поселение норвежских иммигрантов на Eighth Avenue в Бруклине называлось Lapskaus Boulevard
Итак, лапскаус.
У меня было:
-картофель
-морковь
-корень сельдерея
-брюква - всех овощей вместе примерно 1 кг, порезать мелкими кубиками
-лук-порей , по 10 см белой и зеленой части, порезать тонкими колечками
-1 чашка куриного бульона
-2 запеченых куриных окорочка
-1 ст.л. сливочного масла
- немного растительного масла для обжаривания
- соль
- черный перец
Готовить лучше в казанке.
Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить в казанке на раст. масле вместе с белой частью порея.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить овощи,специи, перемешать.
Тушить на небольшом огне до готовности моркови, она готовится дольше всего.
Когда все готово, добавить сливочное масло, и оставить под крышкой постоять минут 10.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-05-14 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 12:12 am (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:23 am (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 08:25 am (UTC)Юристы - они такие юристы... Все аргументы - на проф.темы)))
no subject
Date: 2016-05-15 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 09:35 am (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 05:58 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:05 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:08 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:11 pm (UTC)Ой, да ну... "не читайте советских газет"(((
no subject
Date: 2016-05-15 06:15 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:27 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:29 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 06:58 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2016-05-15 08:00 pm (UTC)