Утиная грудка с карамелизованными нектаринами

[bergberg]

Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

Утиные грудки надрезаем со стороны кожи крестообразно парой надрезов и маринуем в сухом маринаде: соль, перец черный, имбирь молотый,чеснок молотый. Сухую смесь пряностей насыпаем в тарелку и обильно обваливаем грудки с каждой стороны, в разрезы подсыпаем побольше.
Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Нектарины или персики ( твердые и кислые, мягкие и сладкие не подходят) режем на половинки, вынимаем косточку. Со стороны разреза солим, перчим и слегка посыпаем сахаром.
Разогреваем духовку до 250 градусов, если есть - то включаем гриль.
В сковороде нагреваем растительное и сливочное масло в равных количествах, и обжариваем грудки по 5 минут с каждой стороны ( начинаем со стороны кожи) на очень сильном огне. Перекладываем в форму для запекания.
В той же сковородке обжариваем нектарины. Начинаем с внутренней стороны, постоянно потряхивая сковороду, жарим минут 5, потом переворачиваем и еще минуты 3.
Перекладываем в форму к мясу. Сверху равномерно выливаем жир из сковородки.
Ставим под гриль минут на 7-10 ( если хотите мясо с кровью). Если хотите прожареное мясо - тогда гриль не нужен, просто потомить в духовке при т.200 минут 20.
Вуаля!
На гарнир я сварила зеленую фасоль.

Comments

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Обалдеть !!! Руки зачесались попробовать !

[tvzm.livejournal.com]

я сейчас помру от зависти )))) такая вкуснятина эта ваша утка!

[larrym07.livejournal.com]

Вот! А то смотрю на эти персикинектарины и думаю, что делать)
На той неделе постараюсь все это попробовать)

[suhumchanka56.livejournal.com]

ути-ути))

[vare4ka70.livejournal.com]

Вот жеж ты затейница!

[katusha-2109.livejournal.com]

С нектаринами не пробовала, беру на заметку:)

[lenochka-lenusi.livejournal.com]

Обалдеть

[lukarina.livejournal.com]

Я тоже не видела у нас грудок утиных. К кому бы в гости напроситься....

[tatykuz.livejournal.com]

Хм... Нектарины! Кто бы мог подумать! А выглядит и звучит ох как заманчиво... Надо будет попробовать.))

[sbforever2009.livejournal.com]

Хочу, хочу.. У вас тоже грудки продаются?

[galya-malyavina.livejournal.com]

Нямнямням. Как вкусно это звучит и выглядит

[rykkadelie.livejournal.com]

Спасибо, Лена ! Вот так не пробовала ещё.
Обычно я ещё нектарины к мясу на сковородке притушиваю - прижариваю разделив на половинки.