bergberg: (Default)
bergberg ([personal profile] bergberg) wrote2009-09-05 10:31 pm

Террин куриный с печенью

Альбом: Cookingbook


Продукты
фарш куриный 1 кг
печень куриная 0,5 кг
1 большая луковица
3 шампиньона
соль, перец, корица
2 яйца
немного тертого сыра для посыпки

Куриную печенку обжарить с луком и грибами, посолить ,добавить 0,5 ч.л. корицы, остудить, порезать помельче.
Альбом: Cookingbook


Фарш вымесить с яйцами, посолить,поперчить. Для вымешивания фарша очень удобно использовать миксер с насадками-рогульками для теста
Альбом: Cookingbook

В фарш вмешать печенку сначала ложкой
Альбом: Cookingbook

а потом довести смесь до однородности миксером
Альбом: Cookingbook

Хлебную форму смазать растительным маслом и выстелить пекарской бумагой
Альбом: Cookingbook

Смазать маслом изнутри тоже
Альбом: Cookingbook

Мясную массу выложить в форму, разравнять, мокрой ложкой по краю сделать углубления
Альбом: Cookingbook

Террин прикрыть бумагой.Края бумаги завернуть "конфетным фантиком". Духовку предварительно нагреть до 200 град. Поставить форму в глубокий противень, в него налить воды примерно до половины высоты формы.
Альбом: Cookingbook




Держать в духовке 1 час.

Через 1 час снизить температуру до 180 град, бумагу раскрыть. Держать в духовке еще 45 минут.

Посыпать тертым сыром
Альбом: Cookingbook


Держать в духовке 15 минут.

Достать форму, слегка остудить.Придерживая террин за середину,постараться слить из формы выделившийся сок в кастрюльку или миску - пойдет на приготовление соуса.
Поставить форму на поднос или большое блюдо с бортами. Попытаться вытащить террин за бумажные хвосты. Если бумага расползается - просто перевернуть форму на поднос или блюдо. Осторожно! При этом выливается некоторе количество сока.

Альбом: Cookingbook


Порезать здесь же, на подносе. Разложить на блюдо. Можно подать целиком и резать уже на столе.

Соус:
Сок, выделившийся при запекании+сметана+1-2ч.л.горчицы. Довести до кипения, загустить крахмалом.

[identity profile] unim.livejournal.com 2009-09-05 09:34 pm (UTC)(link)
отличный рецепт, спасибо*)
а расскажите пожалуйста, как вкусно запечь лосось. чтобы он был влажненький, а не пересушенный?

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 08:40 am (UTC)(link)
Пожалуйста.
Про лосось - отвечу чуть позже, может быть - отдельным постом, ок?

[identity profile] suhumchanka56.livejournal.com 2009-09-05 09:56 pm (UTC)(link)
*хлопаю громко дверью*
спокойной ночи!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 08:43 am (UTC)(link)
Марина, вернись! Я его:
выкинула в окно,
отдала соседям,
скормила собакам - нужное подчеркни :)))

[identity profile] suhumchanka56.livejournal.com 2009-09-06 08:25 pm (UTC)(link)
лана!
*примирительно*-съешьте сами!
хотя вы так и сделали как я полагаю))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-07 09:56 am (UTC)(link)
Съели. Еще тут некоторые прибегали помогать. Помогли хорошо!

[identity profile] serafimovna.livejournal.com 2009-09-06 03:19 am (UTC)(link)
Здорово. А главное для меня - без особых трудозатрат. Спасибо.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 08:43 am (UTC)(link)
Да, не особо хлопотное блюдо - сунул в духовку и читай газету:)

[identity profile] kuzulka.livejournal.com 2009-09-06 08:59 am (UTC)(link)
Красиво! Но сегодня на кухню меня ничто не заманит!!!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 12:08 pm (UTC)(link)
Свобода - это наше всё!

[identity profile] elvetia.livejournal.com 2009-09-06 09:24 am (UTC)(link)
Очень интересный рецепт, спасибо :)

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 12:09 pm (UTC)(link)
На здоровье :)

[identity profile] tatkaoz.livejournal.com 2009-09-06 11:11 am (UTC)(link)
Спасибо, будет сделано!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-06 12:09 pm (UTC)(link)
Хотелось бы рассказа о результате:)

[identity profile] tatkaoz.livejournal.com 2009-09-07 10:06 am (UTC)(link)
Хотелось бы верить, что в конце недели время найдется. Пока выручает медленно-варка, иначе ужас-ужас :)

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-07 12:49 pm (UTC)(link)
Ну когда-нибудь потом :)

[identity profile] dedran.livejournal.com 2009-09-11 09:18 am (UTC)(link)
ух ты! как мы с тобой похоже делаем.:) только мой без сыра а + фисташки и ложечка мадеры:) или ванна талин.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-11 10:00 am (UTC)(link)
Я "терринист" начинающий. Только осваиваю это блюдо. Такой простор для экспериментов!!! За подсказку про орешки и мадеру - гран тебе мерси!;)))

[identity profile] tatkaoz.livejournal.com 2009-09-13 05:06 am (UTC)(link)
Отчитываюсь: террин прошел на "ура!"
Спасибо большое - большое!

Печенку взяла 1:1 к количеству мяса, в последный момент запекала без сыра. Бульон замешала с желатином и сотавила застывать в холодильнике - получился "куриный паштет с желе".

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2009-09-13 07:25 am (UTC)(link)
Ну и отлично!!! Я очень рада:)