Террин куриный с печенью
Sep. 5th, 2009 10:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergberg
 |
| Альбом: Cookingbook |
Продукты
фарш куриный 1 кг
печень куриная 0,5 кг
1 большая луковица
3 шампиньона
соль, перец, корица
2 яйца
немного тертого сыра для посыпки
Куриную печенку обжарить с луком и грибами, посолить ,добавить 0,5 ч.л. корицы, остудить, порезать помельче.
 |
| Альбом: Cookingbook |
Фарш вымесить с яйцами, посолить,поперчить. Для вымешивания фарша очень удобно использовать миксер с насадками-рогульками для теста
 |
| Альбом: Cookingbook |
В фарш вмешать печенку сначала ложкой
 |
| Альбом: Cookingbook |
а потом довести смесь до однородности миксером
 |
| Альбом: Cookingbook |
Хлебную форму смазать растительным маслом и выстелить пекарской бумагой
 |
| Альбом: Cookingbook |
Смазать маслом изнутри тоже
 |
| Альбом: Cookingbook |
Мясную массу выложить в форму, разравнять, мокрой ложкой по краю сделать углубления
 |
| Альбом: Cookingbook |
Террин прикрыть бумагой.Края бумаги завернуть "конфетным фантиком". Духовку предварительно нагреть до 200 град. Поставить форму в глубокий противень, в него налить воды примерно до половины высоты формы.
 |
| Альбом: Cookingbook |
Держать в духовке 1 час.
Через 1 час снизить температуру до 180 град, бумагу раскрыть. Держать в духовке еще 45 минут.
Посыпать тертым сыром
 |
| Альбом: Cookingbook |
Держать в духовке 15 минут.
Достать форму, слегка остудить.Придерживая террин за середину,постараться слить из формы выделившийся сок в кастрюльку или миску - пойдет на приготовление соуса.
Поставить форму на поднос или большое блюдо с бортами. Попытаться вытащить террин за бумажные хвосты. Если бумага расползается - просто перевернуть форму на поднос или блюдо. Осторожно! При этом выливается некоторе количество сока.
 |
| Альбом: Cookingbook |
Порезать здесь же, на подносе. Разложить на блюдо. Можно подать целиком и резать уже на столе.
Соус:
Сок, выделившийся при запекании+сметана+1-2ч.л.горчицы. Довести до кипения, загустить крахмалом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-09-05 09:34 pm (UTC)а расскажите пожалуйста, как вкусно запечь лосось. чтобы он был влажненький, а не пересушенный?
no subject
Date: 2009-09-06 08:40 am (UTC)Про лосось - отвечу чуть позже, может быть - отдельным постом, ок?
no subject
Date: 2009-09-05 09:56 pm (UTC)спокойной ночи!
no subject
Date: 2009-09-06 08:43 am (UTC)выкинула в окно,
отдала соседям,
скормила собакам - нужное подчеркни :)))
no subject
Date: 2009-09-06 08:25 pm (UTC)*примирительно*-съешьте сами!
хотя вы так и сделали как я полагаю))
no subject
Date: 2009-09-07 09:56 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 03:19 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 08:43 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 12:08 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 11:11 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-06 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-07 10:06 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-07 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 2009-09-11 09:18 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-11 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2009-09-13 05:06 am (UTC)Спасибо большое - большое!
Печенку взяла 1:1 к количеству мяса, в последный момент запекала без сыра. Бульон замешала с желатином и сотавила застывать в холодильнике - получился "куриный паштет с желе".
no subject
Date: 2009-09-13 07:25 am (UTC)