Их едят - они глядят...

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд Суп с бобовыми. Что подтолкнуло меня сварить суп, который я никогда раньше не варила


Черноглазую фасоль я использовала раньше только для салатов, она очень хорошо смотрится своими черными глазками. Приступая к супу, я боялась, что глазки в процессе длительной варки облезут - но нет, все осталось на месте)

На 2 стакана сухой фасоли
- воды столько, чтобы покрыть полностью фасоль с запасом воды примерно 5-6 см
- 2 литра готового бульона
- 3 картофелины
- 2 морковки
- шпинат резаный примерно 100 гр ( или любая другая зелень)

Замочила фасоль на ночь. На следующий день шумовкой сняла всплывшие кожурки ( их было очень немного) и поставила фасоль варить в этой же воде.
Тут со мной могут и будут спорить, что фасоль надо промыть и залить новой водой. Я лично так не делаю. Мне кажется, со сменой воды теряется значительная часть фасолевого вкуса. Но это мой личный таракан, никому его не навязываю)
Итак, ставим варить фасоль в новой или старой воде. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огоно и варим до полной готовности.
НЕ СОЛИМ!!! В соленой воде фасоль не сварится никогда.
Когда фасоль полностью готова, доливаем в эту же кастрюлю бульон, доводим до кипения, выправляем на соль.
Морковку и картошку режем брусочками, добавляем и доволим до готовности.
Зелень - в последнюю очередь. Если у вас свежая или сушеная зелень - то выключаем сразу комфорку. Если мороженая - даем минутку-другую побулькать.

Что я могу сказать - суп из черноглазой фасоли вполне имеет право на существование.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, я не знала. Хотя у нас она называется черноглазым горошком почему-то, но продается везде; однако мне и в голову не приходило, что она не здешняя :))
А лобио как сорт фасоли тоже ведь именно она, черноглазка? По крайней мере, мне так говорили когда-то.

[pratina.livejournal.com]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%B9_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%85
К сожалению, Вика на русском дает мало инфы, но вполне. Теперь и я буду знать, что у нас эта фасоль называется коровьим горохом)))

[lgabriel.livejournal.com]

А я, соответственно, из английской Вики узнала, что она здесь еще и козьим горохом называется :) В общем, да здравствует дружба народов :)

[pratina.livejournal.com]

Мне кажется,что козьим горохом все-таки называют нут, а не эту фасоль. Хотя все может быть)))) Такие уточнения очень помогают узнавать новые вещи о продуктах на нашем столе.

[bergberg.livejournal.com]

По-шведски "глазастые бобы", по-норвежски не нашла. Да и не видела их в продаже у нас никогда. Привожу из Греции, там во всех магазинах она имеется.
Еще фраза из Вики:"Жители юга США употребляют коровий горох в пищу" ))) Да везде употребляют, однако)))