Их едят - они глядят...

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд Суп с бобовыми. Что подтолкнуло меня сварить суп, который я никогда раньше не варила


Черноглазую фасоль я использовала раньше только для салатов, она очень хорошо смотрится своими черными глазками. Приступая к супу, я боялась, что глазки в процессе длительной варки облезут - но нет, все осталось на месте)

На 2 стакана сухой фасоли
- воды столько, чтобы покрыть полностью фасоль с запасом воды примерно 5-6 см
- 2 литра готового бульона
- 3 картофелины
- 2 морковки
- шпинат резаный примерно 100 гр ( или любая другая зелень)

Замочила фасоль на ночь. На следующий день шумовкой сняла всплывшие кожурки ( их было очень немного) и поставила фасоль варить в этой же воде.
Тут со мной могут и будут спорить, что фасоль надо промыть и залить новой водой. Я лично так не делаю. Мне кажется, со сменой воды теряется значительная часть фасолевого вкуса. Но это мой личный таракан, никому его не навязываю)
Итак, ставим варить фасоль в новой или старой воде. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огоно и варим до полной готовности.
НЕ СОЛИМ!!! В соленой воде фасоль не сварится никогда.
Когда фасоль полностью готова, доливаем в эту же кастрюлю бульон, доводим до кипения, выправляем на соль.
Морковку и картошку режем брусочками, добавляем и доволим до готовности.
Зелень - в последнюю очередь. Если у вас свежая или сушеная зелень - то выключаем сразу комфорку. Если мороженая - даем минутку-другую побулькать.

Что я могу сказать - суп из черноглазой фасоли вполне имеет право на существование.

Comments

[annushkapahomov.livejournal.com]

Не-не, глаза не облезают, проверено ))

[bergberg.livejournal.com]

Теперь я тоже это знаю))

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Вот что я могу сказать ? Преогромное спасибо, Леночка ! Все думала, какой бы суп себе сварить (у нас супы ем только я ). И вот на тебе , такой рецептик интересный . Фсе ! Завтра буду варить !!!

[bergberg.livejournal.com]

Приятного аппетита) Кстати, черноглазую фасоль я из Греции привожу, у нас ее нету(

[ommod.livejournal.com]

Мне очень нравится самый простой вариант фасоль, лук, зелень , можно рис добавить (но он вкус разбавляет) , можно уксус и грецкие орехи, если нравится.

[bergberg.livejournal.com]

Да вообще вариантов масса. Фасоль - прекрасная еда!

[mumrik-snussi.livejournal.com]

Люблю фасольковые супы)

[bergberg.livejournal.com]

И я!))

[pratina.livejournal.com]

Кстати для полезной инфы: этот вид фасоли чисто европейский, а не из тех наиболее популярных сейчас, чтобы были завезены с американских материков.

[bergberg.livejournal.com]

Да ты что! Я не знала.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, я не знала. Хотя у нас она называется черноглазым горошком почему-то, но продается везде; однако мне и в голову не приходило, что она не здешняя :))
А лобио как сорт фасоли тоже ведь именно она, черноглазка? По крайней мере, мне так говорили когда-то.

[larrym07.livejournal.com]

Супер супчик у тебя. А я, вот не знаю почему))) сегодня сподобилась на чечевичный суп. Это ж тоже бобовые)

[bergberg.livejournal.com]

Похолодало. Хочется нажористых супчиков)))

[ansiana.livejournal.com]

Обожаю такой суп, благо у нас полно всевозможной фасоли в банках. И с томатом и без. И красная и белая. Так что частенько варю. Самое главное, что не надо замачивать (если фасоль сушеная) и долго варить.

[bergberg.livejournal.com]

Баночную фасоль я в салаты использую. А в суп предпочитаю сама варить.

[umni-zaza.livejournal.com]

Суп фасолевый хорошая вещь. Но мой требует с говядиной. Да, и я не замачиваю. Фасоль у нас разваривается и так за час.

[bergberg.livejournal.com]

Требует - делай. И не привередничай)))

[suhumchanka56.livejournal.com]

Поспорю про не сварится если посолить))
И первую воду сливают у фасоли, чтобы меньше пукать))
Правда может у черноглазой другие траблы

[bergberg.livejournal.com]

Не солить бобовые при варке - это известное  правило. Иначе они будут жесткие. Может это,  конечно,  зависит от конкретного блюда, если нужны горох или фасоль покрепче. А для супа нужны развареные.  Так что я не солю никогда.
А от фасоли разве пукают? Это от гороха!)))  

[murskij.livejournal.com]

про воду -это Вы верно заметили. В той же воде и варить. Только я добавляю еще сельдерей (раньше -корень петрушки), лук, морковку и картошку. Посыпать свежим укропом или зеленью петрушки.

[bergberg.livejournal.com]

Я все специи добавляю в бульон, который потом доливаю в фасоль. Все ароматы присутствуют!

[nelenaa.livejournal.com]

это единственный вид фасоли, который я варю самостоятельно.(не банки)
варится быстро и в бульоне хороша.

[bergberg.livejournal.com]

А я раньше никогда из черноглазки суп не варила, только в салаты использовала.

[lgabriel.livejournal.com]

Я раньше тоже никогда не солила. А потом решила попробовать с солью, читала и в американских источниках, и у Алены Спириной. Теперь замачиваю в соленой воде и варю в соленой, но в другой. Иногда даже и вовсе первую воду сливаю после закипания, именно в целях уменьшения музыкальности

[bergberg.livejournal.com]

У гороха я воду сливаю, а у фасоли нет. Мне кажется, фасоль не музыкалит))

[marinara03.livejournal.com]

Мы зимой тоже на всякие бобовые переходим, - обожаю!

[bergberg.livejournal.com]

Отличная зимняя еда

[ladariy.livejournal.com]

У нас фасоль 3 раза в неделю точно. Тебе скинуть ссылку как я ее готовлю?

[bergberg.livejournal.com]

Конечно скинь! Заранее спасибо

[katusha-2109.livejournal.com]

Интересная эта глазастая фасоль!))

[bergberg.livejournal.com]

Вообще, если честно, в салатах она лучше)

[joe-alex.livejournal.com]

Наваристо )

[bergberg.livejournal.com]

И нажористо)