Тушеные баклажаны в томатном соусе

[bergberg]

Для сообщества gotovim_vmeste2, раунд "Гарниры"
К мясу любимый гарнир - это тушеные баклажаны.


На 2 средних баклажана ( порезать вдоль на 4 части , и потом дольками)
-1 луковица средняя (порезать 1/4 кольца)
-1 банка конс. томатов или пассаты ( 400-450 гр)
-раст. масло для жарки
-специи - соль, перец, кориандр молотый
-немного свежей зелени петрушки ( у меня не было)

В казанке обжарить лук на раст. масле.
Сложить туда же баклажаны, добавить специи и продолжать обжаривать на среднем огне, перемешав с луком, минут 5-7.
Добавить томаты или пассату, довести до кипения, и дать побулькать на малом огне минут 10.
Снять с огня, добавить зелень, дать постоять под крышкой минут 5.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я так люблю баклажаны. что не смешиваю их ни с чем, кроме. лука. Вот в кабачок могу напихать перец и даже картошку. А в баклажаны - нет)

[umni-zaza.livejournal.com]

А как же чанахи? Туда баранина, обязательно баклажан и картошка, помидоры. Остальное по вкусу.

[bergberg.livejournal.com]

А я и не помню, когда я в последний раз чанахи ела. В начале 1990х, когда в Пицунде отдыхала в последний раз)) Сама не готовлю.

[umni-zaza.livejournal.com]

Проще простого. Все в кастрюлю и в духовку. Надумаешь - расскажу подробно, как я делаю. Мы все любим. Даже мой немецкий зять))

[bergberg.livejournal.com]

Надумала. Рассказывай!

[umni-zaza.livejournal.com]

Берешь большую кастрюлю.
Режешь баранину не сильно крупно , но и не мелко. Лучше даже с косточками, плечо или ребра. Кладёшь в кастрюлю.
Слой картошки.
Слой баклажанов, достаточно крупно порезаных, они мелкими растаят.
Слой лука репчатого, крошить чуть крупнее, чем на обычную жарку.
Слой перча сладкого
Слой помидоров
Тонкий слой стручковой фасоли (я из банки кладу)
Солишь сверху, перец, обязательно базилик (можно и сухой), петрушку и все , что любишь
Поливаешь сверху водой, чтобы все приправы и соль прошли насквозь слоев. Не мешать!
Закрыть крышкой и в духовку на пару часов. 180 градусов плюс-минус.
Получается такой очень густой суп или жидковатое второе.
Можно что-то не класть или полодить дополнительно овощи, но картошка-баклажаны-помидоры-лук обязательны.

[bergberg.livejournal.com]

Отлично! Сделаю обязательно.

[umni-zaza.livejournal.com]

На все про все при подготовке уходит примерно полчаса. А потом стоит себе в духовке под крышкой и пыхтит. Ни тебе мешать, ни переворачивать, ни поливать...))

[bergberg.livejournal.com]

В глиняном горшке можно делать?

[umni-zaza.livejournal.com]

В глиняном вообще лучше всего! Да, воды только чтобы до края овощей доходила, овощи сами сок далут дополнительно.

[bergberg.livejournal.com]

Понил!

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, я понятия не имела, как чанахи делать, а это, оказывается, очень на узбекскую басму/димляму похоже :)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Я узбекскую кухню не знаю. Только плов...))

[lgabriel.livejournal.com]

Да те же самые слои, как Вы и написали, только без воды и сверху на плите на минимальном огне. Ассортимент овощей вариабелен, но баклажаны, помидоры, лук и картошка всенепременно. Еще капусту часто добавляют и репку, которая турнепс. И перец болгарский.
Если просто так поставить на огонь и томить, то это басма; если мясо предварительно обжарить, то димляма :))

[umni-zaza.livejournal.com]

Ну да, в принципе, одно и то же.