Вирус квартирус

Не знаю, почему, но в моем окружении такой способ приготовления картошки назывался "деревенский".

Картошка нужна мелкая, примерно от 5 см в диаметре и меньше. На такую картошку раньше ругались и говорили, что она как горох. Действительно, чистить её сплошная морока, зато блюдо получается очень красивое.
Все просто.

( ....... )

У вас есть сезонные гарниры? У меня любимый осенний гарнир - гороховое пюре.

Не знаю почему, в другое время мне его не хочется.
( Подробнее... )

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд праздничных гарниров. У меня это т.наз. "праздничный рис", т.е. рис с сухофруктами, овощами и зеленью.

Для этого гарнира лучше всего брать белый длиннозерный рис типа Jasmine.

До начала готовки измерьте объем сухого риса. Правило в этом блюде одно - на 1 часть сухого риса берем 2 части жидкости.
( Read more... )

Для ФМ Постные блюда проводимого silverina1

( Киноа, родственница лебеды... )

Для сообщества gotovim_vmeste2, раунд гарниров.
Самый, пожалуй, любимый гарнир у нас в семье.


( Плыла, качаясь, лодочка... )

Лето, даже плохое, все равно лето. И с ним приходят особенные летние блюда.

Любимый гарнир - молодая капуста, прогретая на пару, с соленым сливочным маслом и черным сс перцем.
Собственно, котлеты - это больше для супруга нашего, а я могу такую капусту есть без мясного сопровождения))
Все предельно просто.
( Единственная тонкость... )

Для раунда индийской кухни
в сообществе gotovim_vmeste2

За основу взят рецепт Baingan Bharta отсюда, но я не использовала помидоры.
( Баклажаны+йогурт )

Повторяла сегодня пирожки "Романтика" гарнир из корнеплодов, и на каком-то автопилоте сыпанула туда ...

( та-дам! )

Почему-то считается, что молодой картофель можно только варить, а молодую морковку - только с хрустом поедать сырой. А я люблю их дуэтом томить со специями.


Картошку моем ( можно не чистить) , обсушиваем на полотенце. Морковь чистим.
Все нарезаем лодочками ( картофель режем на 8 частей вдоль, моркови на 4 части).
В сковороду наливаем масло без запаха и немного бульона или воды, нагреваем, выкладываем картошку-моркошку.
Специи: крупная морская соль, молотая паприка, ссчп, сушеный орегано.
Минут 5 держим все на сильном огне, перемешивая лопаткой, потом огонь убавляем до среднего, и держим под крышкой, тоже периодически перемешивая, еще минут 15.
Получается оранжево, ярко и запашисто.
Гарнир хорош к рыбе, или сам по себе, со сметаной.

Это блюдо я для себя называю "частокол". Потому что кружочки овощей стоят в форме почти вертикально. А вообще - это картофельно-овощная запеканка.

Берем овощи:
- картофель
- морковь
- кабачок
- баклажан
- лук

Можно при желании взять крепкое яблоко.
Нарезаем все кружочками. Картошку и морковь - примерно 0,5 см, овощи помягче и лук можно потолще.
Морковь я беру покрупнее и режу наискосок, получаются овалы.

Нарезав кучку овощей одного вида, перекладываем ее в миску и слегка присаливаем.
Нарезав все овощи, приступаем к выкладыванию "частокола".
Форму смазываем растительным маслом.
Ставим колесики овощей, перемежая овощи твердые с мягкими: картошка-кабачок-морковка-лук-баклажан-картошка-яблоко.Стараемся делать ряды вдоль длинного бортика формы.

Ставить колесики можно и с наклоном, и почти вертикально. Чем более вертикально стоят овощи, тем дольше будут они пропекаться.

Закончили установку.
На дно формы наливаю примерно полстакана любого бульона.
Овощи поливаю тонкой струйкой растительным маслом, солю, перчу круто, посыпаю порошком чеснока и орегано.
Ставлю в духовку на 180 градусов минут на 45-60. Пробую готовность морковки и картошки ножом.

Когда они почти готовы - посыпаю запеканку тертым сыром и задвигаю в духовку еще минут на 10-15.

Блюдо можно есть в горячем и в хородном виде, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Если это самостоятельное блюдо - я к нему подаю сметану.

Раскладывать удобно длинной неширокой лопаточкой, стараясь брать на лопатку овощи из одного ряда.

Извините за не очень художественное фото, как достала из духовки - так и щелкнула, прямо в форме. А то нечего будет щелкать)))