Гога, он же Гоша, он же Георгий Иванович...

[bergberg]

... «рисовая лебеда», «квиноа», «квиноя», «лебеда кино»,kinwa, quinoa...


В общем, как ее не назови, а получалась у меня какая-то фигня. То горькая, то одним комком... И вот - третий подход к приготовлению этого исключительно полезного продукта.

Оказалось, что все просто.
1. Промыть на сите в большом количестве теплой проточной воды.
2. Оставить стекать.
3. В кастрюле вскипятить воду в количестве 2 части воды к 1 части крупы. Посолить.
4. Положить крупу в кипящую воду, размешать, убавить огонь до маленького накрыть крышкой и оставить булькать.

Пока булькает, обжарить на растительном масле 1 луковицу ( мелко порезать) и пару морковок ( натереть).
Когда крупа готова - 250 мл сухой крупы варятся минут 15 - вмешать в нее обжареные овощи, добавить зубчик чеснока мелкопорезаный, немного зелени. Я добавила еще граммов 100 мороженого зеленого горошка ( разморозила в холодной воде).
И завершить ложкой сливочного масла.

И получается очень вкусно. Это и гарнир, и самостоятельное горячее блюдо, безглютеновое кстати.
Можно считать это салатом, и тогда остудим, заменим сливочное масло на оливковое, добавим лимонного сока и цедры, и немного хлопьев чили.
А уж полезно как! Белки, фосрора - чуть ли не больше, чем в рыбе, витамины и железо.
Я не фанат ЗОЖа, но если это вкусно и полезно - то почему бы и нет? Ну и разнообразие питания - тоже важно.
Кстати, относится кинва не к крупам(злакам), а к фруктам!

Comments

[len-go6819.livejournal.com]

А что ты раньше не так делала? Чтобы не повторять твоих ошибок? Я на неё все смотрю и никак не решусь .

[bergberg.livejournal.com]

Я плохо читала рецепты(((
Не уяснила, что обязательно промывать крупу любого цвета: она бывает более светлая и более темная. Чем темнее - тем больше горчит. Но промывать, обильно, минут 10, надо любую.
Во второй раз - неправильно рассчитала воду, взяла слишком много.
И только третий раз прочитала несколько рецептов, и вывела для себя нечто среднее, что и получилось хорошо.

[beznes.livejournal.com]

Коротко и ясно:кинуа1Дочь вымачивает и варит.у неё вкусно,а у меня нет.

[bergberg.livejournal.com]

У меня только на третий раз получилось)

[tatykuz.livejournal.com]

К фруктам!!! Нет, ну чудная же штука...))

[bergberg.livejournal.com]

Так в Вики написано )

[ladytekki.livejournal.com]

О, мерси! Я киноа отваривала и с мясным соусом того-с, но так даже и поинтереснее... Кстати, не знаю, как ты, а я вот с несырой морковкой не дружу по причине её сладковатости, так вот, если её перед обжаркой уже нарезанную суть присолить и сбрызнуть уксусом, далее в готовом виде она очень приятно-пикантная без этой своей типично морковной сладости (я в плов всегда с ней так).

[bergberg.livejournal.com]

Мне кажется, чем больше всяких овощей в нее добавить - тем вкуснее. А вон Ира ниже пишет, что и с фруктами хорошо получается. Буду
пробовать

[marg-f.livejournal.com]

Совершенно не знакома с квиноа, не ела, не готовила. Пора приступать?

[bergberg.livejournal.com]

Попробовать надо. Идеальный гарнир к блюдам с соусом

[larrym07.livejournal.com]

О. Чет и не видывала такое!
Заинтересовало, однако)

[bergberg.livejournal.com]

Век живи - век учись )))

[zuzlishka.livejournal.com]

Я добавляю в гречку или в суп

[bergberg.livejournal.com]

В суп - понятно.  А в гречку зачем? Гречка же сама по себе вкусная.

[tat-pania.livejournal.com]

А я никогда её отдельно не готовила. Смешивала с рисов и очень нравилось. У нас её много в зелёные салаты добавляют. Тоже вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Вот про салаты я теперь тоже задумалась.  Буду пробовать.

[parmezansha.livejournal.com]

Я покупаю уже промытую (некоторые магазины продают такую опцию), тогда ее можно кидать в холодную воду. Когда делаю как гарнир, обязательно добавляю пару ложек бульонной пасты. Когда отдельно, саму по себе - мы ее любим с клюквой, миндальной крошкой и раз эль ханутом, получается такой пряный вариант пилафа.

[bergberg.livejournal.com]

Обязательно попробую с ягодами.  А сахар ты при этом добавляешь?

[suhumchanka56.livejournal.com]

а едят это да обеда или после?))

[bergberg.livejournal.com]

Мы ели как гарнир к тефтелям с соусом. Можно как отдельное обеденное блюдо , вегетарианское.  Она сытная, как гречка.

[galya-malyavina.livejournal.com]

Вон оно как. Почему ж у тебя не получалось/получалась/получался это киноа-то? У меня сразу... Варить быстро, воды я так много (2 к 1) не наливала... Чисто интуитивно действовала. И добавляла много чего. В принципе любые овощи подойдут, какие имеются в наличии. Вкусненько. Но знаешь, Лен, как-то нет у меня к ней доверия. Это ведь семена растения, растущего в Мексике. Ну, и почему оно, далекое от наших географических широт, будет таким уж полезным? Ну, ланна, вопрос некорректный и дилетантский. Однако думаю, ее,его полезность сильно преувеличена и продиктована веянием моды.

[bergberg.livejournal.com]

Мне кажется, разные фирмы выдают разный продукт с одним и тем же названием.  Возможно, мне попадался неправильный))
Полезный или не полезный. .. Ну, спорить не буду. Мне важно, что это возможность разнообразить еду. Что -то новенькое приготовить - это всегда интересно.

[vincenati.livejournal.com]

Давно готовлю и мне нравится. Как гарнир к мясу, кролику. Или летний салат. Продают и в смеси с булгуром. С нее и начала, может быть поэтому не заметила, что горчит?

[bergberg.livejournal.com]

Может, мне попалась некачественная /старая крупа первые разы.  Вот с третьего раза все получилось )

[racheltorgo.livejournal.com]

К фруктам? Этож трава

[bergberg.livejournal.com]

Википедия пишет - фрукты ))

[olenka-ion.livejournal.com]

И что же, всё-таки, она по вкусу напоминает?

[bergberg.livejournal.com]

Она довольно безвкусная)) Немного как пшено, немного как рис. Поэтому требуются специи и наполнители, чтобы было вкусно.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Я безуспешно ищу этот полезный продукт в греческих супермаркетах :(

[bergberg.livejournal.com]

Может, заказать по интернету?

[jalla00.livejournal.com]

Я ее очень давно знаю,никогда не мыла на сите...дети (когда еще ходили в школу и жили дома )называли ее"червячной кашей" из-за того, что зернышки лопаются и из них что-то торчит:).

[bergberg.livejournal.com]

Я отсталый повар)))

[chitalochka.livejournal.com]

Я киноа распробовала в салате, который у нас в кофейне Барессо продают и потом сама такой же делала: слой хумуса, слой курицы, слой киноа и сверху слой свеклы тертой, очень вкусно и сытно получается.

[bergberg.livejournal.com]

А между слоями что? А специи какие? А хумус ты сама делаешь или готовый?

[bezim.livejournal.com]

Я киноа варю 1:2,5, но зависит от сорта. Главное не переварить и выключить, когда появятся завитушки)

[bergberg.livejournal.com]

Да, я уже поняла, что она разных сортов бывает

[umni-zaza.livejournal.com]

Экзотичненько...

[lgabriel.livejournal.com]

Угу, если ее с наполнителями, то вкусно. "Червячки" вылезающие - это зародыши, будущие проростки: она же семена. Как и гречка, кстати. Почему Вики ее фруктом обзывает, интересно? Английская вон говорит, что она является членом каких-то там семейств (ботаник из меня примерно, как китайский император), и это делает ее родственником не только амаранта, но и свеклы и шпината среди прочего :)) Амарант у нас тоже, кстати, продают, я пробовала раз, но уж очень он мелкий, мне не понравился, как песок получился. Может, просто готовила неправильно.

[bergberg.livejournal.com]

Амарант я не знаю. Пошла учить матчасть))

[a-novenkaya.livejournal.com]

У нас всегда дома есть киноа. Дочки делают очень вкусные биточки из киноа с бататой. Или просто отваривают их и с овощами едят.
Лично я люблю очень популярный салат из киноа. И полезный и вкусный, Лен. Добавляешь в отварное киноа много разной зелени. Очень много - петрушку, мяту, сельдерей. Туда же вяленые помидоры, оливкое масло и лимон. Есть вариации с гранатом. Да что угодно можно в этот салат добавить. Вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Вот салаты мне надо освоить.  С гарниром уже разобралась)

[sok-granatovy.livejournal.com]

Хм... У меня тоже однажды получилась мерзкая липкая горькая дрянь... С тех пор не готовлю( Может, амнистировать пора киноа?)

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот я с третьей попытки осилила гарнир.  Теперь надо пробовать сделать салат. Я буду идти в направлении киноа))

[nelenaa.livejournal.com]

было у меня уже три подхода...
думаешь четвертый надо?
муж велел ее даже на порог кухни не пускать, какая получалась гадость!))

[bergberg.livejournal.com]

Если муж велел - то и не пускай. Не надо мушшин нервировать))