Частокол из овощей

[bergberg]

Это блюдо я для себя называю "частокол". Потому что кружочки овощей стоят в форме почти вертикально. А вообще - это картофельно-овощная запеканка.

Берем овощи:
- картофель
- морковь
- кабачок
- баклажан
- лук

Можно при желании взять крепкое яблоко.
Нарезаем все кружочками. Картошку и морковь - примерно 0,5 см, овощи помягче и лук можно потолще.
Морковь я беру покрупнее и режу наискосок, получаются овалы.

Нарезав кучку овощей одного вида, перекладываем ее в миску и слегка присаливаем.
Нарезав все овощи, приступаем к выкладыванию "частокола".
Форму смазываем растительным маслом.
Ставим колесики овощей, перемежая овощи твердые с мягкими: картошка-кабачок-морковка-лук-баклажан-картошка-яблоко.Стараемся делать ряды вдоль длинного бортика формы.

Ставить колесики можно и с наклоном, и почти вертикально. Чем более вертикально стоят овощи, тем дольше будут они пропекаться.

Закончили установку.
На дно формы наливаю примерно полстакана любого бульона.
Овощи поливаю тонкой струйкой растительным маслом, солю, перчу круто, посыпаю порошком чеснока и орегано.
Ставлю в духовку на 180 градусов минут на 45-60. Пробую готовность морковки и картошки ножом.

Когда они почти готовы - посыпаю запеканку тертым сыром и задвигаю в духовку еще минут на 10-15.

Блюдо можно есть в горячем и в хородном виде, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Если это самостоятельное блюдо - я к нему подаю сметану.

Раскладывать удобно длинной неширокой лопаточкой, стараясь брать на лопатку овощи из одного ряда.

Извините за не очень художественное фото, как достала из духовки - так и щелкнула, прямо в форме. А то нечего будет щелкать)))

Comments

[cotya]

Отлично, полезно, не жирно и просто красиво.
Надо будет сегодня же сделать, если к вечеру жара спадет - у нас тут последний приступ лета :0)
Тем более, что дети наконец-то переросли острую нелюбовь к овощам, а некоторые даже стали такое активно приветствовать.
Форма красивая, это керамика?

[bergberg]

Баклажаны можно не чистить, или по желанию. Я со шкурками люблю.
Про посуду подробно писала здесь http://bergberg.dreamwidth.org/292368.html

[cotya]

Баклажаны от шкурки чистить или не надо?

[broks-broks.livejournal.com]

Я такое люблю! Жаль, муж жуткий консерватор, шаг влево-вправо от утверждённого меню и есть не будет.

[bergberg.livejournal.com]

А мой - ну чистый ангел! Ест всё. Вернее, есть две вещи, которые он не ест - это каши-размазни и кефир. Остальное - без проблем.

[notabler.livejournal.com]

Супер идея

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо. Идея не моя, заимствованная.Где подглядела - не помню))

[marmuz.livejournal.com]

ммм, сделаю обязательно.
спасибо тебе ,о добрая женщина )))

[bergberg.livejournal.com]

Пользуйтесь моейной добротою))

[marinara03.livejournal.com]

Запомним, ибо вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

И просто, что тоже важно))

[olga74ru.livejournal.com]

О! У меня дед, молдованский цыган, делал нечто подобное, но только из картошки с морковкой, перекладывая их в ряду с тоненькими кусочками сальца с крупными прожилками мяса. :)

[bergberg.livejournal.com]

Я с мясом так запекать не пробовала. думаю, тоже вкусно.

[larrym07.livejournal.com]

Ух ты, какое веселое блюдо! Надо сделать. Для детей и себя. Мужчина без мяса голодный))))

[bergberg.livejournal.com]

Почему не для мужа? Мой ел сегодня как гарнир к курице))

[ranja.livejournal.com]

очень понравилась идея
пущу в дело репу картошку и брюкву и яблоко! спасибо

[bergberg.livejournal.com]

Овощи можно варьировать любые, но вот лук должен быть обязательно. Без лука - никак))

[lena-yarosh.livejournal.com]

Вкууусно! Сразу захотелось приготовить!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно+полезно))

[tvzm.livejournal.com]

Какая ты,Лена,выдумщица! ))))

[bergberg.livejournal.com]

Это не я, блюдо старое, типа из журнала "Крестьянка"))

[len-go6819.livejournal.com]

Вкусно! Обожаю овощные запеканки!

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже. Помогкют использовать завалявшиеся в холодильнике две картошки и полторы морковки)

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Отличное блюдо! Надо будет попробовать уложить овощи боком. :о)
Только вот кабачки с баклажанами у нас обычно диаметром намного больше картошки с морковкой. Их кружочки ещё надо, наверное, разрезать на половинки или на четвертинки?

[bergberg.livejournal.com]

У нас и кабачки-цукинни и баклажаны парниковые, тонкие(( Если большие - можно на половинки. Картошка/морковка форму держит, а кабачки и баклажаны при запекании осядут слегка, поэтому лучше не мельчить.

[suhumchanka56.livejournal.com]

опять сама придумала?))))

[bergberg.livejournal.com]

Нет. Прочитала сто лет назад, то ли в отрывном календаре, то ли в Работнице)0

[karina-yem.livejournal.com]

Лучше не бывает! Сама такие пекла и теперь опять буду ( в духовке то!!!) -))

[bergberg.livejournal.com]

Да, такие штуки выручают;быстро-вкусно

[lgabriel.livejournal.com]

Надо же, экие мы с тобой "вертикальные" сегодня - у меня пирог яблочный, у тебя - запеканка :)) Надо сделать, веселая получается :))

[bergberg.livejournal.com]

Всё встало))) Особые дни?)))

[elmelae.livejournal.com]

Еще бы я чесночка добавила.. Спасибо, дорогая- это как раз для меня

[bergberg.livejournal.com]

У меня чеснок в порошке, можно, конечно, и обычный

[bluecaffe.livejournal.com]

Красиво! Это ж у тебя получился рататуй!

[bergberg.livejournal.com]

Ну не совсем))) Рататуй без помидоров и перцев не бывает.

[Мария Истомина (from livejournal.com)]

Лена,огромное спасибо за рецепт.сегодня как раз и приготовила. Очень даже, половине моей, понравилось. Еще добавила печеное мясцо и на ура. Ну а на первое кабачковый суп-пюре с мятой и гренками. при нашей духоте хорошо пошел.

[bergberg.livejournal.com]

Приятного аппетита))

[lena-yarosh.livejournal.com]

ЗачОт?))))

[bergberg.livejournal.com]

6,0 6,0 6,0 6,0 как раньше в фигурном катании. Полный зачОт))

[rider3099.livejournal.com]

Неплохо! И выглядит аппетитно

[bergberg.livejournal.com]

Иногда хочется просто овощей, без мяса))