Частокол из овощей

[bergberg]

Это блюдо я для себя называю "частокол". Потому что кружочки овощей стоят в форме почти вертикально. А вообще - это картофельно-овощная запеканка.

Берем овощи:
- картофель
- морковь
- кабачок
- баклажан
- лук

Можно при желании взять крепкое яблоко.
Нарезаем все кружочками. Картошку и морковь - примерно 0,5 см, овощи помягче и лук можно потолще.
Морковь я беру покрупнее и режу наискосок, получаются овалы.

Нарезав кучку овощей одного вида, перекладываем ее в миску и слегка присаливаем.
Нарезав все овощи, приступаем к выкладыванию "частокола".
Форму смазываем растительным маслом.
Ставим колесики овощей, перемежая овощи твердые с мягкими: картошка-кабачок-морковка-лук-баклажан-картошка-яблоко.Стараемся делать ряды вдоль длинного бортика формы.

Ставить колесики можно и с наклоном, и почти вертикально. Чем более вертикально стоят овощи, тем дольше будут они пропекаться.

Закончили установку.
На дно формы наливаю примерно полстакана любого бульона.
Овощи поливаю тонкой струйкой растительным маслом, солю, перчу круто, посыпаю порошком чеснока и орегано.
Ставлю в духовку на 180 градусов минут на 45-60. Пробую готовность морковки и картошки ножом.

Когда они почти готовы - посыпаю запеканку тертым сыром и задвигаю в духовку еще минут на 10-15.

Блюдо можно есть в горячем и в хородном виде, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Если это самостоятельное блюдо - я к нему подаю сметану.

Раскладывать удобно длинной неширокой лопаточкой, стараясь брать на лопатку овощи из одного ряда.

Извините за не очень художественное фото, как достала из духовки - так и щелкнула, прямо в форме. А то нечего будет щелкать)))

Comments

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Отличное блюдо! Надо будет попробовать уложить овощи боком. :о)
Только вот кабачки с баклажанами у нас обычно диаметром намного больше картошки с морковкой. Их кружочки ещё надо, наверное, разрезать на половинки или на четвертинки?

[bergberg.livejournal.com]

У нас и кабачки-цукинни и баклажаны парниковые, тонкие(( Если большие - можно на половинки. Картошка/морковка форму держит, а кабачки и баклажаны при запекании осядут слегка, поэтому лучше не мельчить.

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Понятно. Спасибо. :о)

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье))