Пастернак, он же Pastinak

[bergberg]

Про пастернак/рastinak я слышала, и в магазинах он имеется в продаже всегда, но вот попробовала впервые.

Фото из Википедии
Оказалось, что запеченый он очень приятный на вкус : плотный, не теряющий консистенцию , умеренно пряный .


Нарезала лодочками картофель, морковь, батат и пастернак. Выложила на противень, сбрызнула растительным маслом, посолила крупной солью, поперчила и присыпала сухим чесноком и орегано.
Запекала в духовке при т.180 примерно полчаса.
Ошибкой было положить батат вместе с другими корнеплодами. Он готовится намного быстрее, и поэтому у меня получился слишком мягким. Батат надо добавлять минут через 15 после начала запекания. Тогда он будет правильной консистенции.
Пастернака я взяла 3 корешка, получилось отлично. В следующий раз запеку побольше, очень уж хорош.

А вы знаете какие-то рецепты с пастернаком?

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

У нас его не найти, только если самим выращивать :)))
А мне он нравится!

[bergberg.livejournal.com]

А у нас удивительно - во всех магазинах продают корни: пастернак, сельдерей, петрушка, хрен.

[paprika-andlife.livejournal.com]

Очень люблю пастернак! Он имеет оттенки сельдерея, но несколько иные. Пастернак входит в число так называемых белых кореньев, с которыми готовилось и готовится много блюд в России, на Украине, Беларуси, Польше, Венгрии. Я и сама его выращивала одно время. Знаменитая советская кабачковая икра ("гостовская") тоже готовится с ним, я давала ее рецептуру.

[bergberg.livejournal.com]

Я помню про коренья, но всегда считала, что они использовались только для придания аромата, а после приготовления удалялись из блюда. А вот оно что! Его и живьем едят!))

Советская кабачковая икра ("гостовская)

[paprika-andlife.livejournal.com]

https://paprika-andlife.livejournal.com/152133.html

RE: Советская кабачковая икра ("гостовская)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[igorsamusenko.livejournal.com]

Бульоны с ним очень вкусные!

[bergberg.livejournal.com]

Ну в бульоне его только варят, для аромата, но потом же удаляют и не едят?

[xxx-l.livejournal.com]

Мне только слово знакомо.)))
Да я и сельдерей корневой попробовала только лет пять назад. Наверное, потому что запах его зелени не переношу...

[bergberg.livejournal.com]

Корневой сельдерей я очень люблю и делаю с ним салат и добавляю в картофельное пюре.

[pailish.livejournal.com]

англичане любят пастернак (parsnip )
запекают его, например, с медом
рецепт простой
почистить корешки, разрезать на половинки и отварить в соленой воде минут пять
остудить, подсушить, выложить на противень
посыпать ложкой муки, добавить ложку меда и пару ложек растительного масла (приблизительно на полкило пастернака), перемешать, чтобы пастернак весь покрылся этой смесью и поставить в духовку минут на 30-40
периодически переворачивать
получается такой пастернак в глазури
можно и морковку к пастернаку добавить

а еще делают блинчики из пастернака
так же отваривают половинки пастернака минуты 3-5 не больше
натирают на крупной терке
добавляют к массе обжаренный лук, яйцо, муку, соль перец
ложкой по порциям выкладывают на сковороду и жарят на растительном масле до хрустящей корочки

[bergberg.livejournal.com]

Ой, вот эти блинчики мне просто очень надо приготовить! Спасибо за рецепт!

[kuzulka.livejournal.com]

У нас его много где пихают, но я его не очень люблю, поэтому рецептов не беру.

[bergberg.livejournal.com]

А я как-то стремительно его полюбила, и теперь, похоже, тоже буду пихать везде)

[ksenaki-kseno.livejournal.com]

Я без него не готовлю практически ни одного овощного супа: придает хороший навар.
Помню, что на Зап. Украине и в Польше из него готовили салат (натирали мелко на терке и заправляли сметаной), но не уверена, что это хорошо получится с западно-европейскими разновидностями пастернака. Мне кажется, они тверже.

[bergberg.livejournal.com]

У нас как раз привозной пастернак, из Польши. Надо попробовать его в салат запустить.

[the-bookofcalm.livejournal.com]

мужу его в супе всегда варю отдельно целиком, он его кочерыжкой называет )

[bergberg.livejournal.com]

Понил))

[ladytekki.livejournal.com]

Я его в суп-пюре базовый пихаю как и корневой сельдерей, 50х50 с кабачком + бульон +ложка крахмала для общей псевдосливочности и густоты. Отлично как база для горчичного, например, супа (добавляем в блендер пару столовых ложек горчицы - точное количество в зависимости от остроты горчицы - и немного чесночного порошка, можно сливки, можно и без, посыпаем чем нра - сухариками или беконом или просто зелёным лучком).

[bergberg.livejournal.com]

Я корневой сельдерей добавляю в пюре ( не суп). Надо поэкспериментировать с супами, потому что на вкус пастернак мне очень понравился!

[nady-turtle.livejournal.com]

Никогда не пробовала Пастернак. Очень интересно!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусный!

[umni-zaza.livejournal.com]

Я не большой любитель, а вот дочь моя часто готовит. Делает пюре вместе с картошкой.

[bergberg.livejournal.com]

Я так делаю с корневым сельдереем.

[jelena6.livejournal.com]

Я делаю чипсы из морковки и пастернака в духовке с прованскими травами.
Сельдерей корневой протертый со сметаной - пахнет орехаит.

[bergberg.livejournal.com]

Из сельдерея я делаю салат, очень вкусно.
Чипсы - интересно. С маслом?

[feona2003.livejournal.com]

ням)
У меня пастернак отказывался расти несколько лет подряд, я его бросила выращивать.

[bergberg.livejournal.com]

Выращивать - это не ко мне)) Ко мне - про готовить и есть))

[larrym07.livejournal.com]

Да! Это вкусно. Правда и без батата. Как-то вот...посмотрю на него и мимо))

[bergberg.livejournal.com]

Ну... я тоже его не очень термообработанный, мне он сырой в салате вкуснее. Но вот для красоты впихнула)

[pratina.livejournal.com]

Даже не знаю, есть ли пастернак в продаже.

[bergberg.livejournal.com]

У вас столько всего есть в продаже, что отсутствие пастернака не сделает ваш рынок беднее)))

[mint-lavender.livejournal.com]

Нет, Лен, я его покупала только на бульон, но твой способ попробую! Обожаю запеченные овощи с маслом, мне они все одинаково вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Пастернак запеченый теперь мой любимчик

[fotovivo.livejournal.com]

Не пробовала, интересно!

[bergberg.livejournal.com]

Рекомендую. Очень вкусно!

[redseagull.livejournal.com]

https://read-and-eat.livejournal.com/15659.html суп с фундуком и пастернаком, изумительно вкусно, проверяла, делала на курином бульоне, уменьшив количество сливок раза в три, и вместо крахмала - пару картошек

еще часто его в базовый бульон добавляю, когда вместе, когда вместо сельдерея

в салат его можно наравне с прочими корнеплодами, но я не очень люблю

[bergberg.livejournal.com]

Вот спасибо! А я в салат попробую обязательно.

[ya-rinka.livejournal.com]

Всегда в борщ его вместе с корнем петрушки добавляю. Ну, и в супах стараюсь почаще использовать. ;) А вот запеченным не ела ни разу. Надо будет попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

А я пропустила такой замечательный корешок!(( Теперь наверстываю!

[lgabriel.livejournal.com]

В бульоны кладу всегда. Супы-пюре делала, рецепты нужны? Но запекать не пробовала, надо сделать.

[bergberg.livejournal.com]

Если дашь ссылки - спасибо!

[ya-rinka.livejournal.com]

Лучше поздно, чем никогда.

[bergberg.livejournal.com]

Это точно)))

[inmigrante.livejournal.com]

В суп его!

[bergberg.livejournal.com]

И в суп тоже!

[ordinator.livejournal.com]

прочитал "умеренно приятный"
)) долго думал

[bergberg.livejournal.com]

Нам не дано предугадать
Как слово наше отзовется))

[beska339.livejournal.com]

Пюре из пастернака часто подают в ресторанах на гарнир к белой рыбе. Пюре на сливках (matfløte), они смягчают вкус пастернака, очень нежное блюдо получается.

[bergberg.livejournal.com]

Я, скорее всего, его ела, но не акцентировалась на названии. Видимо, думала, что это из корня сельдерея)
Но запеченый пастернак на вкус гораздо интереснее пюре! Он яркий и пряный.