Пастернак, он же Pastinak

[bergberg]

Про пастернак/рastinak я слышала, и в магазинах он имеется в продаже всегда, но вот попробовала впервые.

Фото из Википедии
Оказалось, что запеченый он очень приятный на вкус : плотный, не теряющий консистенцию , умеренно пряный .


Нарезала лодочками картофель, морковь, батат и пастернак. Выложила на противень, сбрызнула растительным маслом, посолила крупной солью, поперчила и присыпала сухим чесноком и орегано.
Запекала в духовке при т.180 примерно полчаса.
Ошибкой было положить батат вместе с другими корнеплодами. Он готовится намного быстрее, и поэтому у меня получился слишком мягким. Батат надо добавлять минут через 15 после начала запекания. Тогда он будет правильной консистенции.
Пастернака я взяла 3 корешка, получилось отлично. В следующий раз запеку побольше, очень уж хорош.

А вы знаете какие-то рецепты с пастернаком?

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

У нас его не найти, только если самим выращивать :)))
А мне он нравится!

[paprika-andlife.livejournal.com]

Очень люблю пастернак! Он имеет оттенки сельдерея, но несколько иные. Пастернак входит в число так называемых белых кореньев, с которыми готовилось и готовится много блюд в России, на Украине, Беларуси, Польше, Венгрии. Я и сама его выращивала одно время. Знаменитая советская кабачковая икра ("гостовская") тоже готовится с ним, я давала ее рецептуру.

[bergberg.livejournal.com]

А у нас удивительно - во всех магазинах продают корни: пастернак, сельдерей, петрушка, хрен.

[bergberg.livejournal.com]

Я помню про коренья, но всегда считала, что они использовались только для придания аромата, а после приготовления удалялись из блюда. А вот оно что! Его и живьем едят!))

[paprika-andlife.livejournal.com]

Конечно, едят :) Сейчас перейду с телефона на комп и дам рецепт икры.

Советская кабачковая икра ("гостовская)

[paprika-andlife.livejournal.com]

https://paprika-andlife.livejournal.com/152133.html

[igorsamusenko.livejournal.com]

Бульоны с ним очень вкусные!

[xxx-l.livejournal.com]

Мне только слово знакомо.)))
Да я и сельдерей корневой попробовала только лет пять назад. Наверное, потому что запах его зелени не переношу...

RE: Советская кабачковая икра ("гостовская)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Ну в бульоне его только варят, для аромата, но потом же удаляют и не едят?

[bergberg.livejournal.com]

Корневой сельдерей я очень люблю и делаю с ним салат и добавляю в картофельное пюре.

[pailish.livejournal.com]

англичане любят пастернак (parsnip )
запекают его, например, с медом
рецепт простой
почистить корешки, разрезать на половинки и отварить в соленой воде минут пять
остудить, подсушить, выложить на противень
посыпать ложкой муки, добавить ложку меда и пару ложек растительного масла (приблизительно на полкило пастернака), перемешать, чтобы пастернак весь покрылся этой смесью и поставить в духовку минут на 30-40
периодически переворачивать
получается такой пастернак в глазури
можно и морковку к пастернаку добавить

а еще делают блинчики из пастернака
так же отваривают половинки пастернака минуты 3-5 не больше
натирают на крупной терке
добавляют к массе обжаренный лук, яйцо, муку, соль перец
ложкой по порциям выкладывают на сковороду и жарят на растительном масле до хрустящей корочки

[kuzulka.livejournal.com]

У нас его много где пихают, но я его не очень люблю, поэтому рецептов не беру.

[ksenaki-kseno.livejournal.com]

Я без него не готовлю практически ни одного овощного супа: придает хороший навар.
Помню, что на Зап. Украине и в Польше из него готовили салат (натирали мелко на терке и заправляли сметаной), но не уверена, что это хорошо получится с западно-европейскими разновидностями пастернака. Мне кажется, они тверже.

RE: Советская кабачковая икра ("гостовская)

[pailish.livejournal.com]

о, спасибо большое!
я тоже себе утащу

[bergberg.livejournal.com]

Ой, вот эти блинчики мне просто очень надо приготовить! Спасибо за рецепт!

[bergberg.livejournal.com]

У нас как раз привозной пастернак, из Польши. Надо попробовать его в салат запустить.

[bergberg.livejournal.com]

А я как-то стремительно его полюбила, и теперь, похоже, тоже буду пихать везде)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а ирландцы в стю его кладут, второй после морковки по полурности овощ )

[the-bookofcalm.livejournal.com]

мужу его в супе всегда варю отдельно целиком, он его кочерыжкой называет )

RE: Советская кабачковая икра ("гостовская)

[paprika-andlife.livejournal.com]

На здоровье!

[ladytekki.livejournal.com]

Я его в суп-пюре базовый пихаю как и корневой сельдерей, 50х50 с кабачком + бульон +ложка крахмала для общей псевдосливочности и густоты. Отлично как база для горчичного, например, супа (добавляем в блендер пару столовых ложек горчицы - точное количество в зависимости от остроты горчицы - и немного чесночного порошка, можно сливки, можно и без, посыпаем чем нра - сухариками или беконом или просто зелёным лучком).

RE: Советская кабачковая икра ("гостовская)

[paprika-andlife.livejournal.com]

Пожалуйста. Будете у меня тридцать девять тысяч триста шестьдесят вторым утаскивателем рецепта советской кабачковой икры :)

[pailish.livejournal.com]

это точно, и у ирландцев и у англичан пастернак очень популярный овощ

[kuzulka.livejournal.com]

Да я тоже уже с интересом смотрю на рецепт блинчиков этажом выше :)))