Осенний гарнир

[bergberg]

У вас есть сезонные гарниры? У меня любимый осенний гарнир - гороховое пюре.

Не знаю почему, в другое время мне его не хочется.

Горох замочить на ночь в холодной воде.
На следующий день промыть на дуршлаке, переложить в кастрюлю, залить холодной водой в примерно двукратном объеме.
Не солить! Это важно. В соленой воле горох плохо разваривается.
Довести до кипения, уменьшить мощность горелки и варить на малой мощности под крышкой. Раза 2-3 вливать в кастрюлю по полчашки очень холодной воды - это называется "пугать горох")))
Когда горох разварился до нужной вам мягкости -посолить, довести до кипения, выключить и дать постоять под крышкой. Лишнюю жидкость можно аккуратно слить, но не выливать.
Далее я пюре обрабатываю блендером до однородной консистенции, тут может пригодиться слитая жидкость.
Можно досолить при необходимости.
Добавляю ложку сливочного масла и перемешиваю.
Гороховое пюре хорошо как гарнир, особеннок рыбе. У нас его используют как обязательное дополнение к лютефиск, но и просто к отварной рыбе хорошо подходит.
Незаменимо к разным видам сосисок,сарделек, колбасок, бекону.
Хорошо с грилеными или мариноваными овощами, особенно мне нравится со сладким перцем сочетать.
В общем, блюдо хорошее, но местами подзабытое.
В нашем гео гороховое пюре отличного вкуса продается готовым в вакуумных упаковках, если кто-то не знал)

Comments

[ignat-dvornik.livejournal.com]

Веусненькое

[bergberg.livejournal.com]

Очень!

[fotovivo.livejournal.com]

Сытно к тому же.

[bergberg.livejournal.com]

Еще как сытно!(

[larrym07.livejournal.com]

Ну что ж, это хорошо. Для тех, кто любит горох)

[bergberg.livejournal.com]

Конечно, в случае нелюбви (или непереносимости, что тоже бывает) это блюдо отменяется!

[annushkapahomov.livejournal.com]

Мой гороховый суп-пюре выглядит точь-в-точь, как твой гарнир ))) Представляешь, нет поблизости нигде в продаже зелёного сухого гороха, а я его люблю гораздо больше жёлтого. Страдаю *вздохнула*

[feona2003.livejournal.com]

И я горох в виде пюре только в супе-пюре воспринимаю.

[iglokott.livejournal.com]

У нас в вакуумных упаковках тока гороховый суп со свининой. Но он такой... туда ещё надо бы добавить и свинины, и гороха ;))

[annushkapahomov.livejournal.com]

:)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Мне ничего из сухого гороха весной и летом не хочется, это да.
Сделаю-ка я твой гарнир к квашеной капусте :).

[bergberg.livejournal.com]

Да, с капусточкой отлично зайдет!

[luvida.livejournal.com]

По мне лучше картофельное)

[bergberg.livejournal.com]

Всякое в свое время)

[rider3099.livejournal.com]

Я не пробовала такого пюре

[bergberg.livejournal.com]

Как суп гороховый, только очень густой и без морковки)

[il-ducess.livejournal.com]

вот готовое купить хорошо бы. Варить его уж очень муторно.
Любимый гарнир моего бывшего свекра

[bergberg.livejournal.com]

Готовые блюда облегчают жизнь, это правда!

[vare4ka70.livejournal.com]

Чечевички с грудинкой норм зимой съесть. Поленты. Гороховое пюре что-то не пробовала, только супЪ.

[bergberg.livejournal.com]

Ну практически то же самое, что чечевица. Можно грудинки напихать)

[mavka1961.livejournal.com]

точно так же горох варю!
а гарниры у меня все сезонные, только сезоны не весна-зима-лето-осень, а есть огурцы и нет огурцов:)
то есть с ноября по апрель на гарнир идёт рис, а с июня по октябрь — малосольные огурчики...

[bergberg.livejournal.com]

С одним рисом скучно)))

[liber-polly.livejournal.com]

В нашем гео тоже есть, замороженное или не замороженное. Варить лень

[bergberg.livejournal.com]

Ну, если есть готовое и вкусное — можно и не варить)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я, по старой памяти, люблю горошек с сосисками. Или в салат-винегрет))

[bergberg.livejournal.com]

Ну это же зеленый консервированный! Я тоже его и в салат, и в винегрет.
А пюре — из сухого. Как и суп.

[nady-turtle.livejournal.com]

Никогда не делала гороховое пюре. Это упущение!))
Кстати, делала я и делаю нутовое пюро. Рекомендую! ;)

[bergberg.livejournal.com]

Обмен рецептами!

[ladytekki.livejournal.com]

О, надо бы его опробовать на семействе! У нас тут в холодный сезон особенно идут картофельно-овощные гарниры типично голландские, когда картофель варится вместе с чем-то, а потом вода сливается и всё грубо давится толкушкой, а подаётся с разным мясом\сарделькой и шкварками из кусочков грудинки. Сегодня, например, был вариант картошка-морковка-лук (только моя русская душа не выносит чисто варёного варианта и морковку-лук я с разными специями вначале пассерую на масле, а уже потом фигачу туда картошку, заливаю чтоб едва покрыть кипятком и уже это довариваю, ну а далее по тексту).

[bergberg.livejournal.com]

Да, лук обжареный и лук вареный — это две большие разницы, как говорят у нас в Одессе)))

[luba-mont.livejournal.com]

Я бы добавила, что такие смеси и типично квебекскими можно назвать. Мой зять вообще не понимает чисто картофельное пюре, всегда там и морковка, и лук, и пастернак, и репа - и варится часто не в воде, а в бульоне
А гороховое пюре только муж признает и потребляет. Я предпочитаю суп
Кстати, здесь горох продается уже подготовленным к варке: полчаса и готово. А вот в арабском магазине купила однажды, тот был классически непобедимым, и замачивала, и варила сто лет.

[bergberg.livejournal.com]

Смешаное пюре, на мой взгляд, богаче по вкусу. Тоже смешиваю, еще и шпинат могу добавить.
Арабские граждане неподвластны прогрессу)))

[a-novenkaya.livejournal.com]

Тоже люблю. И чечевицу а последнее время стала так делать)

[bergberg.livejournal.com]

Замечательный гарнир!

[nelenaa.livejournal.com]

у меня гороховый суп зимне-осеннее блюдо. только доели)

[bergberg.livejournal.com]

Суп — это суп. А пюре — это другое. С маринованым огурцом классно, с квашеной капустой. ты ж не будешь есть суп гороховый с огурцом)))

[suhumchanka56.livejournal.com]

никогда не ела, а жизнь проходит

[bergberg.livejournal.com]

Надо попробовать! Вкусна!

[pailish.livejournal.com]

как-то я и не делала гороховое пюре
недавно варила гороховый суп
а пюре нет в моем кулинарном меню
возьму-ка я на заметку и спасибо, что пишите так подробно

[bergberg.livejournal.com]

Мне гороховое пюре очень нравится. Оно вкусное сама по себе, сытное, и очень хорошо сочетается со всевозможными овощами. Мы с мужем ни разу не вегетарианцы, но иногда не хочется ни рыбы, ни мяса. И тогда гороховое пюре с овощными дополнениями очень хорошо себя показывает.

[ssolaa.livejournal.com]

Тогда тебе, возможно, понравится и нутовое пюре. И если нут замочить с вечера, то варится он быстро, и не надо его "пугать" :).
И суп нутовый очень вкусный.

[bergberg.livejournal.com]

Мне лично нутовое все очень нравится, и первое, и второе, и компот салат. Но один знакомый муж не благоволит к ним( Поэтому, ем с удовольствием, но редко.

[tanafi.livejournal.com]

Хорошая пюрешка)

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая. нажористая!

[znaim.livejournal.com]

Никогда не делала гороховый гарнир, хотя, очень нравится красная чечевица с жаренным луком, но тут на вкус и цвет)))

[bergberg.livejournal.com]

Если ты любишь гороховый суп, то гороховое пюре тебе должно понравиться тоже!

[natali-ya.livejournal.com]

Спасибо, что напомнили!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста!))

[olenka-ion.livejournal.com]

Я тоже люблю гороховое пюре.
Наверное, да, осенью и зимой, как правило, получается его готовить.

[bergberg.livejournal.com]

Для лета этослишком сытная еда, а для зимы в самый раз.