bergberg | Осенний гарнир

У вас есть сезонные гарниры? У меня любимый осенний гарнир - гороховое пюре.

Не знаю почему, в другое время мне его не хочется.

Горох замочить на ночь в холодной воде.
На следующий день промыть на дуршлаке, переложить в кастрюлю, залить холодной водой в примерно двукратном объеме.
Не солить! Это важно. В соленой воле горох плохо разваривается.
Довести до кипения, уменьшить мощность горелки и варить на малой мощности под крышкой. Раза 2-3 вливать в кастрюлю по полчашки очень холодной воды - это называется "пугать горох")))
Когда горох разварился до нужной вам мягкости -посолить, довести до кипения, выключить и дать постоять под крышкой. Лишнюю жидкость можно аккуратно слить, но не выливать.
Далее я пюре обрабатываю блендером до однородной консистенции, тут может пригодиться слитая жидкость.
Можно досолить при необходимости.
Добавляю ложку сливочного масла и перемешиваю.
Гороховое пюре хорошо как гарнир, особеннок рыбе. У нас его используют как обязательное дополнение к лютефиск, но и просто к отварной рыбе хорошо подходит.
Незаменимо к разным видам сосисок,сарделек, колбасок, бекону.
Хорошо с грилеными или мариноваными овощами, особенно мне нравится со сладким перцем сочетать.
В общем, блюдо хорошее, но местами подзабытое.
В нашем гео гороховое пюре отличного вкуса продается готовым в вакуумных упаковках, если кто-то не знал)