Осенний гарнир

[bergberg]

У вас есть сезонные гарниры? У меня любимый осенний гарнир - гороховое пюре.

Не знаю почему, в другое время мне его не хочется.

Горох замочить на ночь в холодной воде.
На следующий день промыть на дуршлаке, переложить в кастрюлю, залить холодной водой в примерно двукратном объеме.
Не солить! Это важно. В соленой воле горох плохо разваривается.
Довести до кипения, уменьшить мощность горелки и варить на малой мощности под крышкой. Раза 2-3 вливать в кастрюлю по полчашки очень холодной воды - это называется "пугать горох")))
Когда горох разварился до нужной вам мягкости -посолить, довести до кипения, выключить и дать постоять под крышкой. Лишнюю жидкость можно аккуратно слить, но не выливать.
Далее я пюре обрабатываю блендером до однородной консистенции, тут может пригодиться слитая жидкость.
Можно досолить при необходимости.
Добавляю ложку сливочного масла и перемешиваю.
Гороховое пюре хорошо как гарнир, особеннок рыбе. У нас его используют как обязательное дополнение к лютефиск, но и просто к отварной рыбе хорошо подходит.
Незаменимо к разным видам сосисок,сарделек, колбасок, бекону.
Хорошо с грилеными или мариноваными овощами, особенно мне нравится со сладким перцем сочетать.
В общем, блюдо хорошее, но местами подзабытое.
В нашем гео гороховое пюре отличного вкуса продается готовым в вакуумных упаковках, если кто-то не знал)

Comments

[ignat-dvornik.livejournal.com]

Веусненькое

[fotovivo.livejournal.com]

Сытно к тому же.

[larrym07.livejournal.com]

Ну что ж, это хорошо. Для тех, кто любит горох)

[annushkapahomov.livejournal.com]

Мой гороховый суп-пюре выглядит точь-в-точь, как твой гарнир ))) Представляешь, нет поблизости нигде в продаже зелёного сухого гороха, а я его люблю гораздо больше жёлтого. Страдаю *вздохнула*

[iglokott.livejournal.com]

У нас в вакуумных упаковках тока гороховый суп со свининой. Но он такой... туда ещё надо бы добавить и свинины, и гороха ;))

[feona2003.livejournal.com]

И я горох в виде пюре только в супе-пюре воспринимаю.

[annushkapahomov.livejournal.com]

А некоторые готовят "горошницу" — гороховую кашу с копчёностями. Я так поняла — тот же мой суп, только погуще )))

[annushkapahomov.livejournal.com]

:)))

[feona2003.livejournal.com]

О, так готовил у тетки муж, у него в любой суп ложка с трудом входила, но вкуууууусно было!

[annushkapahomov.livejournal.com]

Вот-вот! Ты сейчас про мои супы и написала ))
Это, видимо, с детства — мама варила супы из воды ((( Зато я в 13 лет начала варить то, что можно есть с удовольствием.

[massaraksh10.livejournal.com]

Ну, в суп же пассерованные ароматические овощи идут (лук, морковка, корень сельдерея, корень пастернака, лук порей), а в кашу обычно нет.

[massaraksh10.livejournal.com]

Мне ничего из сухого гороха весной и летом не хочется, это да.
Сделаю-ка я твой гарнир к квашеной капусте :).

[annushkapahomov.livejournal.com]

Не, у меня пассеровки в гороховый суп нет — варю в скороварке просто горох, немного лука и моркови.

[luvida.livejournal.com]

По мне лучше картофельное)

[rider3099.livejournal.com]

Я не пробовала такого пюре

[il-ducess.livejournal.com]

вот готовое купить хорошо бы. Варить его уж очень муторно.
Любимый гарнир моего бывшего свекра

[vare4ka70.livejournal.com]

Чечевички с грудинкой норм зимой съесть. Поленты. Гороховое пюре что-то не пробовала, только супЪ.

[mavka1961.livejournal.com]

точно так же горох варю!
а гарниры у меня все сезонные, только сезоны не весна-зима-лето-осень, а есть огурцы и нет огурцов:)
то есть с ноября по апрель на гарнир идёт рис, а с июня по октябрь — малосольные огурчики...

[liber-polly.livejournal.com]

В нашем гео тоже есть, замороженное или не замороженное. Варить лень

[umni-zaza.livejournal.com]

Я, по старой памяти, люблю горошек с сосисками. Или в салат-винегрет))

[bergberg.livejournal.com]

Ну это же зеленый консервированный! Я тоже его и в салат, и в винегрет.
А пюре — из сухого. Как и суп.

[bergberg.livejournal.com]

Очень!

[bergberg.livejournal.com]

Еще как сытно!(

[bergberg.livejournal.com]

Конечно, в случае нелюбви (или непереносимости, что тоже бывает) это блюдо отменяется!

[bergberg.livejournal.com]

Все-таки суп-пюре и пюре слегка отличаются))