Острый тыквенный суп

[bergberg]

Это Вutternut pumpkin /Flaskegresskar/ тыква "Испанская гитара". Кабанчик такой)) Не смогла пройти мимо в магазине, такой хорошенький.
Хотя, если честно, тыкву я не люблю. Вкуса особого в ней не нахожу, сладость ее мешает, хотя признаю ее полезность для организма.

Стала размышлять, как бы ее изготовить. Запеченую/тушеную - однозначно нет. Значит - суп. У меня был куриный бульон.
Тыкву почистила, порезала кубиками. Получилось примерно 800 гр мякоти. Присоединила к ней 2 картофелины ( кубиками) и пеньки от спаржи ( порезаные очень мелко). Вообще, если использовать пеньки от спаржи в супе-пюре, то их нужно резать очень мелко, кусочками примерно по 0,5 см, тогда при пюрировании не остается жестких волокон.
Итак, тыква, картофель, спаржа. Залила готовым бульоном так, чтобы только покрыть овощи, сварила до готовности, спюрировала. Добавила еще бульона и куриного мяса мелкопорезанного. ПОлучилась полная кастрюлька 3-литровая.
И начала колдовать со специями.
Выправила на соль сначала, добавила молотый чеснок и красную молотую паприку. Пресно.
Добавила примерно 0,5 ст.л. сирачи (Sriracha). У меня вот такая, и она ощутимо острая. Пресно(

Хотела еще сирачи плеснуть, но забоялась.
И тогда до меня дошло! Можно использовать горчицу!
2 ст.л. неострой горчицы с зернышками решили проблему вкуса. Стало мне приемлемо остро, чуть кисловато и несладко.
Так что очень рекомендую попробовать облагораживать вкус тыквы горчицей. Хотя, может быть , все об этом знают? И молчат???)))

Подавала с подсолнечными семечками, тыквенные забыла купить)))

Comments

[in-es.livejournal.com]

Гениально!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а это правда идея! надо попробовать, потому что к тыкве у меня такое же отношение )

[bergberg.livejournal.com]

Получилось вкусно!

[bergberg.livejournal.com]

Попробуй. Я просто счастлива, что додумалась до этого, теперь будем тыкву есть, она полезная))

[appassionata-lr.livejournal.com]

Интересно, нужно попробовать...)

[umni-zaza.livejournal.com]

Нет, горчицу не кладу. Лимон хорошо с цедрой, но немного. И сырки плавленные. И лучше тыкву большую и желтую.

[znaim.livejournal.com]

У нас такой и не растет тыквы, но в сезон осенний тоже часто балуемся тыквенным супчиком пюре!!!
Красавец у тебя он получился!

[enter-pretty.livejournal.com]

Я часто делаю тыквенный суп-пюре. Я бы не стала класть горчицу, но я обычно кладу томаты, она дают кислоту и насыщенность вкуса. И обязательно кладу острый перец сушёный хлопьями и пассерованный лук-порей. Если есть сельдерей, то и его добавляю. Это всё пробиваю блендером. Но тыкву, лук и томаты не варю, а тушу предварительно с небольшим количеством куриного бульона. Иногда и кусочек курицы пробиваю с овощами. Но не кладу картошку. Сверху порционно кладу немного белых крутонов. Получается сытно и остро, совершенно не пресно.

[natali-ya.livejournal.com]

А мы в Израиле делаем оранжевый суп-пюре: тыква, батат, морковь и оранжевая чечевица.
Конечно, лук и специи.

[kuzulka.livejournal.com]

Я в последний раз варила тыквеный суп с аджикой, муж ругался, что слишком остро, а я люблю, чтобы поострей.

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, что понравится)

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот меня ничего не спасало. А горчица все выправила)

[bergberg.livejournal.com]

И у нас не растет) В магазине продают привозные.
Суп вышел вкусный)

[bergberg.livejournal.com]

Я перепробовала все: томаты, хлопья перца-чили - мне не нравилось. А вот с горчицей понравилось впервые в жизни)

[bergberg.livejournal.com]

И батат не люблю по той же причине - слишком пресный и сладкий на мой вкус. теперь и батат буду горчицей оттенять)

[enter-pretty.livejournal.com]

Хм, надо будет и с горчицей попробовать тогда.

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю, что бы и остро, и кисловато одновременно. И - нашла свой баланс!

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот на мой вкус - это самый удачный вариант))

[enter-pretty.livejournal.com]

Но без томатов я этот суп себе всё равно не представляю:)

[bergberg.livejournal.com]

Вот как по мне - томаты дружат с капустой и не дружат с тыквой) Но это, само-собой, исключительно индивидуально.

[golos-iz-tumana.livejournal.com]

Тыквенный суп - это весчь! У меня тоже есть тыквенный, но не такой острый, и не на бульоне бо не едим, а со сливками.
Те же овощи, понятно, вместо спаржи морковка, плюс луковица варятся в воде, вода сильно выкипает, потом пюрируются (как ты элегантно выразилась), лук можно выкинуть, заливаются сливками, прокипячиваются, добавляется соль и карри. Жёлтенький такой получается, вкусненький и диетичный.

[enter-pretty.livejournal.com]

Как по мне, то томаты дружат со всем, даже с яблоками:) Когда-то делала кисло-сладкий соус, типа чатни из антоновки, лука и томатов, и это было самое неожиданное для меня сочетание моего любимого овоща, но и оно мне понравилось.

[lana-ustinov.livejournal.com]

Молодец, хорошо придумала! Я тыкву терпеть ненавижу, муж раньше варил суп, потом перестал. Но один раз, на каком-то приеме - мне понравилось. Он был с имбирем, и острый. Причем, когда взяла из другой кастрюли - уже не был таким хорошим, видимо у них имбирь кончился:) Куриный бульон у тебя в кубиках - или свежий, сама делаешь?

[bergberg.livejournal.com]

Я по поводу личных вкусовых предпочтений никогда не спорю)) Люди едят всё со всем, и я в том числе удивляю многих своими заморочками.

[bergberg.livejournal.com]

У всех свои рецепты, и свои вкусы - это я понимаю и уважаю)