Острый тыквенный суп

[bergberg]

Это Вutternut pumpkin /Flaskegresskar/ тыква "Испанская гитара". Кабанчик такой)) Не смогла пройти мимо в магазине, такой хорошенький.
Хотя, если честно, тыкву я не люблю. Вкуса особого в ней не нахожу, сладость ее мешает, хотя признаю ее полезность для организма.

Стала размышлять, как бы ее изготовить. Запеченую/тушеную - однозначно нет. Значит - суп. У меня был куриный бульон.
Тыкву почистила, порезала кубиками. Получилось примерно 800 гр мякоти. Присоединила к ней 2 картофелины ( кубиками) и пеньки от спаржи ( порезаные очень мелко). Вообще, если использовать пеньки от спаржи в супе-пюре, то их нужно резать очень мелко, кусочками примерно по 0,5 см, тогда при пюрировании не остается жестких волокон.
Итак, тыква, картофель, спаржа. Залила готовым бульоном так, чтобы только покрыть овощи, сварила до готовности, спюрировала. Добавила еще бульона и куриного мяса мелкопорезанного. ПОлучилась полная кастрюлька 3-литровая.
И начала колдовать со специями.
Выправила на соль сначала, добавила молотый чеснок и красную молотую паприку. Пресно.
Добавила примерно 0,5 ст.л. сирачи (Sriracha). У меня вот такая, и она ощутимо острая. Пресно(

Хотела еще сирачи плеснуть, но забоялась.
И тогда до меня дошло! Можно использовать горчицу!
2 ст.л. неострой горчицы с зернышками решили проблему вкуса. Стало мне приемлемо остро, чуть кисловато и несладко.
Так что очень рекомендую попробовать облагораживать вкус тыквы горчицей. Хотя, может быть , все об этом знают? И молчат???)))

Подавала с подсолнечными семечками, тыквенные забыла купить)))

Comments

[in-es.livejournal.com]

Гениально!

[bergberg.livejournal.com]

Получилось вкусно!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

а это правда идея! надо попробовать, потому что к тыкве у меня такое же отношение )

[bergberg.livejournal.com]

Попробуй. Я просто счастлива, что додумалась до этого, теперь будем тыкву есть, она полезная))

[appassionata-lr.livejournal.com]

Интересно, нужно попробовать...)

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, что понравится)

[umni-zaza.livejournal.com]

Нет, горчицу не кладу. Лимон хорошо с цедрой, но немного. И сырки плавленные. И лучше тыкву большую и желтую.

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот меня ничего не спасало. А горчица все выправила)

[znaim.livejournal.com]

У нас такой и не растет тыквы, но в сезон осенний тоже часто балуемся тыквенным супчиком пюре!!!
Красавец у тебя он получился!

[bergberg.livejournal.com]

И у нас не растет) В магазине продают привозные.
Суп вышел вкусный)

[enter-pretty.livejournal.com]

Я часто делаю тыквенный суп-пюре. Я бы не стала класть горчицу, но я обычно кладу томаты, она дают кислоту и насыщенность вкуса. И обязательно кладу острый перец сушёный хлопьями и пассерованный лук-порей. Если есть сельдерей, то и его добавляю. Это всё пробиваю блендером. Но тыкву, лук и томаты не варю, а тушу предварительно с небольшим количеством куриного бульона. Иногда и кусочек курицы пробиваю с овощами. Но не кладу картошку. Сверху порционно кладу немного белых крутонов. Получается сытно и остро, совершенно не пресно.

[bergberg.livejournal.com]

Я перепробовала все: томаты, хлопья перца-чили - мне не нравилось. А вот с горчицей понравилось впервые в жизни)

[natali-ya.livejournal.com]

А мы в Израиле делаем оранжевый суп-пюре: тыква, батат, морковь и оранжевая чечевица.
Конечно, лук и специи.

[bergberg.livejournal.com]

И батат не люблю по той же причине - слишком пресный и сладкий на мой вкус. теперь и батат буду горчицей оттенять)

[kuzulka.livejournal.com]

Я в последний раз варила тыквеный суп с аджикой, муж ругался, что слишком остро, а я люблю, чтобы поострей.

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю, что бы и остро, и кисловато одновременно. И - нашла свой баланс!

[golos-iz-tumana.livejournal.com]

Тыквенный суп - это весчь! У меня тоже есть тыквенный, но не такой острый, и не на бульоне бо не едим, а со сливками.
Те же овощи, понятно, вместо спаржи морковка, плюс луковица варятся в воде, вода сильно выкипает, потом пюрируются (как ты элегантно выразилась), лук можно выкинуть, заливаются сливками, прокипячиваются, добавляется соль и карри. Жёлтенький такой получается, вкусненький и диетичный.

[bergberg.livejournal.com]

У всех свои рецепты, и свои вкусы - это я понимаю и уважаю)

[lana-ustinov.livejournal.com]

Молодец, хорошо придумала! Я тыкву терпеть ненавижу, муж раньше варил суп, потом перестал. Но один раз, на каком-то приеме - мне понравилось. Он был с имбирем, и острый. Причем, когда взяла из другой кастрюли - уже не был таким хорошим, видимо у них имбирь кончился:) Куриный бульон у тебя в кубиках - или свежий, сама делаешь?

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот и я тыкву не любила, но теперь смирилась, первый раз мне было вкусно есть тыквенный суп.
Бульоны всегда варю сама, кубики не использую.

[suhumchanka56.livejournal.com]

брутальный тыкв

[bergberg.livejournal.com]

Да не! Он небольшенький такой))

[vappu.livejournal.com]

Финны готовую горчицу кладут в тарелку горохового супа - как сметану в борщ :)

[bergberg.livejournal.com]

Мысль мне нравится! Попробую обязательно.

[vincenati.livejournal.com]

Я варю без бульона. Много тыквы, порея, морковки и корень имбиря. ( И конечно все обрезки брокколи, фенхеля, петрушки, спаржи) Вытащи часть корня, когда будешь пробивать и пробуй. Мне нравится когда его много, мужу - нет. Потому сама решишь, в какой пропорции для теья будет вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

Я пробовала все возможные варианты - горчичный лучше всего!

[larrym07.livejournal.com]

Раза два в год, не больше, варю тыквенный суп. Именно суп-пюре. Ну а что - полезная, да)

[bergberg.livejournal.com]

Я теперь буду чаще варить, с горчицей хорошо пошел))

[mint-lavender.livejournal.com]

А почему запеченную/тушеную однозначно нет? Я как раз люблю запеченную тыкву. По-моему, как гарнир, да и самостоятельно она прекрасна.

[bergberg.livejournal.com]

Слишком сладко мне, даже при условии использования специй.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Пробовала пару раз варить тыквенный суп , не прониклась . Полезно , но мне именно слишком сладко показалось. Так я выправляла лимонным соком :) Это способ чисто греческий :)))

[bergberg.livejournal.com]

Я пыталась яблочным уксусом спасти положение, но не понравилось мужу. А с горчицей нравится всем!

[maria-gorynceva.livejournal.com]

А я сдабриваю корневым имбирём.

[bergberg.livejournal.com]

Имбирь мне не помог. А вот горчица да!

[kessil.livejournal.com]

Тыквенный суп очень облагораживает карри (и сливки, кокосовые или обычные)

[bergberg.livejournal.com]

Сливки сделают его еще более мягким и сладковатым. А я в данном конкретном случае искала остроту, причем остроту не только перечную, но и уксусную как-бы. Сложно объяснить словами вкусовые нюансы, но именно горчица меня примирила с тыквенным супом))

[lgabriel.livejournal.com]

Эта разве сладкая. Вот та, которая наша, привычная, большая, ребристая (или, скорее, эдакими дугами) и желтая или темно-зеленая снаружи, вот она сладкая. Самса с ней очень хороша. А если я самсу делаю с такой за неимением правильной, так я в начинку сахара чуток добавляю :)
А еще мне салат из тыквы нравится: сырую на крупной терке, соль/перец/специи/сметана :) Вкусно! А вы огнееды по сравнению с нами :)

[bergberg.livejournal.com]

Ту, которая дугами, даже горчицей не выправить под мой вкус))
Мы любим острое, но не так, чтобы во рту горело. Индийскую кухню я не могу есть. Мне надо, чтобы одновременно и горьковато, и кисловато было. Т.е. горчица идеально для моего вкуса. А Бергович еще и сирачи в тарелку себе капает))

[tatiana-mo.livejournal.com]

У меня точно такая же "гитара" сейчас лежит. Я отдельно тыкву не ем, и тоже из-за сладости. Но добавляю в овощные рагу, там нормально вписывается, и цвет веселенький. Супчик забацать, что ли?

[bergberg.livejournal.com]

Супец из гитары получается отличный!

[murskij.livejournal.com]

из тыквы знаю только кашу. Когда-то любила.

[bergberg.livejournal.com]

Не, кашу я люблю отдельно от тыквы)) Лучше с изюмом!

[annastorm.livejournal.com]

Мы тут на тыквенный суп с кокосовым молоком подсели, а едим с гренками с чесноком

[bergberg.livejournal.com]

Мне такой вариант очень сладкий

[olenka-ion.livejournal.com]

Вкусненько.
Спасибо.

[bergberg.livejournal.com]

На здоровье!

[rider3099.livejournal.com]

Сирача с белым петушком на бутылке - мой любимый соус ) А Серый говорит, что слишком остро

[bergberg.livejournal.com]

Остро)) Но можно капать чуть-чуть

[luba-mont.livejournal.com]

О, у меня срирача точно такая же! Мы ее давно до срачи сократили. Скажи по секрету, ты и этот суп со сметаной ела?
Я что сказать-то хотела, про суп. Сама на прошлой неделе варила, потому что осточертело замороженную тыкву перекладывать по морозилке. Даже без бульона, что для меня ненормально. Тыква, картошка, корень сельдерея, лук-порей, перчинка чили - и сыр. Три треугольничка плавленого (попался австрийский, ну как было не попробовать, тот же сырок "Дружба") и хорошая кучка мелких кубиков дешевого чеддера, чашка, я думаю. Лена, ты не поверишь, солить не надо было, была и кислинка, и острота, и вообще было вкусно даже мужу, который супы-пюре не приветствует

[bergberg.livejournal.com]

Была мысль наострить горчицей еще больше, а потом сметаной снять жар, но это был бы явный перебор))
А супы сырные у меня как-то не прижились(( Не знаю почему.