Острый тыквенный суп

[bergberg]

Это Вutternut pumpkin /Flaskegresskar/ тыква "Испанская гитара". Кабанчик такой)) Не смогла пройти мимо в магазине, такой хорошенький.
Хотя, если честно, тыкву я не люблю. Вкуса особого в ней не нахожу, сладость ее мешает, хотя признаю ее полезность для организма.

Стала размышлять, как бы ее изготовить. Запеченую/тушеную - однозначно нет. Значит - суп. У меня был куриный бульон.
Тыкву почистила, порезала кубиками. Получилось примерно 800 гр мякоти. Присоединила к ней 2 картофелины ( кубиками) и пеньки от спаржи ( порезаные очень мелко). Вообще, если использовать пеньки от спаржи в супе-пюре, то их нужно резать очень мелко, кусочками примерно по 0,5 см, тогда при пюрировании не остается жестких волокон.
Итак, тыква, картофель, спаржа. Залила готовым бульоном так, чтобы только покрыть овощи, сварила до готовности, спюрировала. Добавила еще бульона и куриного мяса мелкопорезанного. ПОлучилась полная кастрюлька 3-литровая.
И начала колдовать со специями.
Выправила на соль сначала, добавила молотый чеснок и красную молотую паприку. Пресно.
Добавила примерно 0,5 ст.л. сирачи (Sriracha). У меня вот такая, и она ощутимо острая. Пресно(

Хотела еще сирачи плеснуть, но забоялась.
И тогда до меня дошло! Можно использовать горчицу!
2 ст.л. неострой горчицы с зернышками решили проблему вкуса. Стало мне приемлемо остро, чуть кисловато и несладко.
Так что очень рекомендую попробовать облагораживать вкус тыквы горчицей. Хотя, может быть , все об этом знают? И молчат???)))

Подавала с подсолнечными семечками, тыквенные забыла купить)))

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Раза два в год, не больше, варю тыквенный суп. Именно суп-пюре. Ну а что - полезная, да)

[bergberg.livejournal.com]

Я теперь буду чаще варить, с горчицей хорошо пошел))