Рябиновое желе

[bergberg]

Как известно, норвежцы едят мясо с вареньем. Традиционный брусничный соус к мясу - это не что иное, как брусничное варенье.
Я в качестве соуса к мясу, особенно к дичине, предпочитаю другую традиционную добавку - рябиновое желе. Оно не такое сладкое, как брусничный соус, скорее даже острое.

Осенью, когда поспевает рябина при желании можно попробовать приготовить такое желе.
Рябину нужно традиционно собрать после первого заморозка. Сейчас те, кому неохота караулить погоду, просто замораживают ягоды в морозилке.
Следующий шаг - выгнать сок. Проще всего сделать это в соковарке. Или прокипятить ягоды в небольшом количестве вод до разваривания, а потом отжать сок.
Готовый сок еще раз доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу, от 0,5 кг до 1 кг ( с учетом желирующего сахара) на 1 литр сока - тут у всякого свои преференции. Любители экспериментируют со специями, добавляя кардамон, черный перец, молотый или свежий имбирь. Закрывают горячим обычно в маленькие баночки.
Я честно признаюсь, что сама не готовлю это желе. Мне проще купить, некому березу рябину заломати)
Но если кому - то вдруг захочется поэкспериментировать - вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Comments

[annushkapahomov.livejournal.com]

Я как-то нацелилась на свою дачную рябину. Ага, щаз! Птицы ей даже поспеть не дали — в сентябре уже всю обожрали. Им нужнее, конечно ))

[iglokott.livejournal.com]

Спасибо за интересный рецепт!

[yamahaman.livejournal.com]

Я вспомнил, что мы из аутентичного в Норвегии ели из морошки типа конфитюра, но к чему он шел, вот память не удержала.
Даже помню видуально место, где в Бергене покупали...))

[v-strannik.livejournal.com]

А у нас и рябины-то поблизости нету...
Я к мясу чатни делаю — из всего, что у меня выросло, от яблок и слив до кабачков и тыквы.

[ya-rinka.livejournal.com]

Интересно. ;)

[umni-zaza.livejournal.com]

Варить не буду, а в магазинах не видела. А должно быть интересно.

[larrym07.livejournal.com]

Очень завлекательно. И рябины полно повсюду. Может быть и попробую)

[the-bookofcalm.livejournal.com]

наши с клюквой, мятой или яблоками мясо едят ) в виде джема

[ladytekki.livejournal.com]

Вау, вот затейники! Я б купила... (бруснику регулярно потребляю)

[luvida.livejournal.com]

Брусничный соус покупаю иногда в Метро, нравится.
А вот варенье сама ни разу не варила, хотя брусники в Магадане много было.

[carpe-libros.livejournal.com]

Я покупаю готовый брусничный соус.

[feona2003.livejournal.com]

Интересненько, рябины завались, но она высоко(
А так уже прям захотелось. К мясу-то с имбирем-то.

[pailish.livejournal.com]

в латышской кухне тоже есть ягодные соусы
мой любимый — бруснично-яблочный
рябиновое желе никогда не ела, но попробовала бы с удовольствием
делать сама, конечно не буду и рябина в саду не растет и не знаю, какой на вкус должен быть этот соус

[suhumchanka56.livejournal.com]

я бы угостилась

[antep-fistik.livejournal.com]

Не пробовала такое, но брусничный и крыжовенный соус к мясу любила).

[iampuding.livejournal.com]

и англичане так едят - мне понравилось. Сама жарю мясо или со сливами или с яблоками или...

[lgabriel.livejournal.com]

Хм, интересно. Надо глянуть, а вдруг в нашей Икее такое тоже есть. Хотя, конечно, там брусничное есть всегда, а рябиновое даже и не смотрела.
Спасибо!

[luba-mont.livejournal.com]

Очень интересно! Никогда в жизни не пробовала рябину, кроме, конечно, сорвать в рот сунуть и выплюнуть скривившись.
В этом году совершенно невероятный урожай, например, яблок. И рябины, но ее у нас во дворе нет. И боярышника, который впервые за двадцать один год жизни аж ветви до земли опустил от усталости. Просто ли такой урожай удержать! Лет десять назад птицы эти ягоды радостно склевывали, а теперь и смотреть не хотят, кстати, и ягоды девичьего винограда перестали есть, но этому мы рады. Они после тех девичьих ягодок какали, простите, фиолетово и несмываемо помечали машины.
По неизвестной причине больше ничего не едят, поэтому я полезла посмотреть рецепты чего-нибудь и нашла джем, который, скорее, повидло из боярышника. Десять минут сбора, "головка сахару и делу конец"! Протирать чрез сито удовольствие так себе, но получилось. Варево густеет, цвет красивый, муж заказал блины на завтра, будет пробовать

[malamant.livejournal.com]

Мясо в кисло-сладком соусе — классика еврейской кухни. Правда, с рябиной ни разу не пробовала

[tanafi.livejournal.com]

Брусничный соус, он с кислинкой, хорошо к мясу смотрится)
А вот рябина и все из нее, она зависит от изначального вкуса рябины: у нас в лесу много, но кисло-горькой

[jelena6.livejournal.com]

Я в этом году сделала желе из красной смородины и ткемали из терна. Первый раз) Красную смородину к сыру и оладьям, ткемали к мясу.
Рябину никогда не собирала. Брусники и клюквы в Британии нет( Наверное, вкусно рябиновое

[olenka-ion.livejournal.com]

Мне нравится само по себе варенье из красной рябины. Покупала как-то готовое. Но не всегда оно бывает в продаже.

[rider3099.livejournal.com]

Необычный соус получается, интересно было бы попробовать. Но у нас, вроде, не продается такое

[kuzulka.livejournal.com]

Я бы тоже лучше купила, но у нас не продают.

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Когда мы ездили в ИКЕА , то покупала там морошку . А вот такое не ела . Мясо с сладким мы не едим , хотя я люблю сочетание сладкого вкуса фруктов и сыра . А вот что бы котлетки и джем или мясо и джем , так не ела .