Форикол

[bergberg]

Простое до невозможности.
Никакого кулинарного искусства - мясо, капуста, соль, черный перец горохами. Рецепт не меняется веками. Положено есть осенью. Попытки изменить что-то в рецептуре - морковку добавить, лавровый лист, соус какой-нибудь затворить - пресекаются на корню ( я, правда, лаврушку добавляю, но исключительно так, чтобы никто не видел).

Все складывается в кастрюлю и варится на медленном огне часа 3-4. Подают с отварным картофелем.

Блюдо сие, как мне кажется, хорошо характеризует норвежский национальный характер : все просто и без закидонов. Это - мясо. Это - капуста. Это-картошка. И не надо пытаться придать им никакой другой вкус с помощью всяких там специй/соусов.

Народ готовит и поедает сие блюдо в неимоверных количествах. Стандартная кастрюля для форикол - 12 литров. Ведро...

Вот так и живем...

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Про величину кусков надо спрашивать у праотцов) Я не знаю, такая традиция.
Чтобы 1/4 кочана капусты сварилась до мягкости и пропиталась бульоном, как раз и требуется 3 часа. Ну и баранина должна свариться до абсолютной мягкости - только при этом условии косточки и жилки отделяются легко.
В общем, традиционные блюда надо готовить так, как приписывает традиция, и не пытаться разобраться в технологии)

[m-petra.livejournal.com]

нене, я не сумлеваюсь! Я хочу подробностей, чтобы приготовить. Соблазнилась:)

[bergberg.livejournal.com]

Тут ничего сложного, но длительное время приготовления - обязательное уловие. Иначе не проварится до нужной кондиции.
Картошку варят отдельно, просто круглую. Бульон от варки мяса и капусты процеживают, и подают отдельно, как соус.