Форикол

[bergberg]

Простое до невозможности.
Никакого кулинарного искусства - мясо, капуста, соль, черный перец горохами. Рецепт не меняется веками. Положено есть осенью. Попытки изменить что-то в рецептуре - морковку добавить, лавровый лист, соус какой-нибудь затворить - пресекаются на корню ( я, правда, лаврушку добавляю, но исключительно так, чтобы никто не видел).

Все складывается в кастрюлю и варится на медленном огне часа 3-4. Подают с отварным картофелем.

Блюдо сие, как мне кажется, хорошо характеризует норвежский национальный характер : все просто и без закидонов. Это - мясо. Это - капуста. Это-картошка. И не надо пытаться придать им никакой другой вкус с помощью всяких там специй/соусов.

Народ готовит и поедает сие блюдо в неимоверных количествах. Стандартная кастрюля для форикол - 12 литров. Ведро...

Вот так и живем...

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Баранина, можно мелкие кусочки, ребрышки с мясом и т.п.

[invader-avenger.livejournal.com]

Чем-то английскую кухню напоминает.

[bergberg.livejournal.com]

Викинги успешно воевали против Англии, вторгаясь в пределы. Может, оттуда навеяло?

[invader-avenger.livejournal.com]

Хи-хи!!!! )))))))))) Успешно )))))))))))))) Викинги успешно воевали против: несчастных итальянцев (брали Рим), убогих французов (летали они, бедные...), славян (ну мы только с деревьев послазили) и т.д. Против англичан получалось только первое время (и то против беззащитных монастырей и несчастных шотландцев), потом их вынесли. Последний - Харальд Гардраада, его Гарольд Английский того... Немножко убил. После этого викингов попустило.

[bergberg.livejournal.com]

Ну неважно, с каким успехом. Важно, что обнаруживается некоторая схожесть блюд.

[invader-avenger.livejournal.com]

Здесь дело не в войнах. Все северные народы не заморачиваются по поводу пищи, даже если и не общаются друг с другом.

[bergberg.livejournal.com]

А исторически не было причин заморачиваться. Мясо-рыба-картошка-капуста. Что имели - то и ели. Но Англия, заимев колонии, там насмотрелась, что можно готовить слегка по-другому:овощи-фрукты-специи :) А Скандинавия такой информации была лишена - не довелось никого колонизировать.

[invader-avenger.livejournal.com]

Хм. Дело наверное не в этом. В Англии пшеницу выращивали, но до макарон додумались итальянцы. В Англии и виноград растет, но виноделами как французы они не стали. В Англии есть животноводство, но до швейцарского сыра им еще пыхтеть и пыхтеть. Дело не в пище (она плюс-минус одинаковая), а в отношении к пище. Северные народы относятся без фанатизма к этому, в отличие от южных. У американцев выбор еды - глобальный, но большинство жрет фастфуд. Вообще есть интересная зависимость между цивилизацией и пищей - чем меньще народ заморачивается на пище - тем он успешней. И наоборот. Исключение - Россия.

[bergberg.livejournal.com]

Да, тут есть о чем подумать.

[invader-avenger.livejournal.com]

Я думаю, здесь все дело в насыщенности жизни. Если человек занят, если он работает, думает только о карьере, успехе, - ему некогда думать о пище. Точнее он думает о ней по минимуму - востановил силы и дальше работать побежал. Неважно даже чем, что-то перекусил на бегу, неизвестно чем - мозги при этом не нагружаются, они и так работой перегружены. Посмотрите - северные страны очень успешны (скандинавы, англосаксы, датчане, финны, США, Канада, да те же немцы). И сравните с южанами - итальянцы, греки, испанцы (я молчу о востоке - там вообще гурман на гурмане). Это до сих пор самые проблемные с экономической точки зрения зоны. Аграрии всегда бедны, это закон. Но кухня у них какая!!!!! Еще Гитлер (извините, вспомнилось) говорил об итальянцах - они только жрать горазды, воевать они неспособны! И прав ведь оказался бесноватый. Южанину интересно пожрать, поспать после обеда, а впахивать по 10-12 часов в сутки он неспособен. Да в конце концов сравните северную и южную америки. Север - фастфуд и индустрия, юг - кухня и преступность с нищетой.

[bergberg.livejournal.com]

Да, отчасти вы правы. Но мне кажется, отношение к еде сейчас меняется в "успешных" странах. Т.е. есть стали не больше, но лучше, правильнее. В Скандинавии широкой волной идет пропаганда правильного питания - народу втолковывают, что овощи, фрукты, зелень - это необходимо. В ход идут всякие методы, от рекламы до снижения НДС на фрукты/овощи.Это радует.

[invader-avenger.livejournal.com]

Ну это нормально, так и должно быть! Но это скорее забота о здоровье, чем пищевое излишество или гурманство.

[invader-avenger.livejournal.com]

А смотрели фильм "И на камнях ростут деревья"? О Норвегии! Рекомендую.

[bergberg.livejournal.com]

Смотрела, но очень давно. Общую идею помню, но детали как-то ушли. А что, там про еду? :)

[invader-avenger.livejournal.com]

Почти )))))) Это советско-норвежский фильм, очень хороший.
Он есть на рутрекере: http://rutracker.org/forum/index.php, очень рекомендую!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо :)

[invader-avenger.livejournal.com]

Да, и о колонизации. Если Норвегия вела себя относительно смирно в этом отношении, то Швеция в Европе шухеру навела (начало 18 века). Тем более рядом - датчане, голландцы у которых обширные заморские связи. Железного занавеса-то не было как в СССР! Учиться было у кого, да и торговые связи никто не отменял. Просто нормальный человек (за что я северян и обожаю!) не станет фанатеть от еды. И даже не в консерватизме дело.