bergberg: (Default)
bergberg ([personal profile] bergberg) wrote2015-02-10 06:22 pm
Entry tags:

Лосось, маринованный в сидре,без термообработки

Для пивного и сидрового раунда
в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2

Очередная вариация на тему маринованого с алкоголем лосося

- лосось без кожи и костей 0,5 кг
- сидр 4,5% алк. грушевый Grevens cider lett pære
- соль примерно 1 ч.л. без верха
- перец
- кориандр в зернах 1 ч.л. без верха ( растереть в ступке или покрутить грубо в мельничке)
- порошок имбиря чуть-чуть
- 2 мандарина
- растительное масло без запаха ( у меня было подсолнечное)- 2 ст.л.

В форму на дно налить раст. масло и насыпать половину количества соли.
Разложить рыбу.
Посыпать сверху остальное количество соли, перец черный молотый, имбирь в порошке, цедру 1 мандарина, кориандр.
Кусочки рыбы проложить кусочками мандарина.
Вылить сидр в форму, не покрывая рыбу целиком.
Закрыть сверху пленкой, поставить гнет. Убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов рыбу вилкой перевернуть верхней стороной вниз, опять накрыть пленкой, поставить гнет и убрать в холодильник еще на 12 часов.

Подавать с маслом и хлебом, или с картофельным салатом. Запивать сидром)

Сидр можно заменить на темное пиво.

[identity profile] lena-yarosh.livejournal.com 2015-02-10 05:37 pm (UTC)(link)
Очень живописно, Лен!!!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 05:38 pm (UTC)(link)
Поверь, что и вкусно тоже. Я ем и без хлеба, и без масла)))

[identity profile] lena-yarosh.livejournal.com 2015-02-10 05:39 pm (UTC)(link)
Верю, ясенпень!)))

[identity profile] mudraya1.livejournal.com 2015-02-10 05:43 pm (UTC)(link)
Сидр любой или только грушевый? А на сутки не мало? Я, когда солю, не меньше как на неделю под гнет ставлю.

[identity profile] laviergedeneige.livejournal.com 2015-02-10 05:50 pm (UTC)(link)
Выглядит интересно. Такого я еще не пробовала. :)
Зато люблю запеченое в сидре или в игристом вине.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 05:53 pm (UTC)(link)
Сидр любой, просто я грушевый больше люблю.
Сутки - в самый раз, делаю такое часто, и никогда больше суток не держу. Все живы))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 05:54 pm (UTC)(link)
Да, свинину в шампанском я как-то делала, хорошо получается.

[identity profile] mudraya1.livejournal.com 2015-02-10 06:09 pm (UTC)(link)
Спасибо! Летом, при новом лососе, попробую. А пока в тетрадочку, в тетрадочку....

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 06:12 pm (UTC)(link)
Пожалуйста)

[identity profile] natarra.livejournal.com 2015-02-10 06:28 pm (UTC)(link)
Лен, вот же замечательный рецепт! У нас продается и лосось, и сидр!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 06:31 pm (UTC)(link)
Как всегда, прошу рассказать о результате )

[identity profile] laviergedeneige.livejournal.com 2015-02-10 06:41 pm (UTC)(link)
Я делала рыбу и курицу. Оба понравились.

[identity profile] annwein.livejournal.com 2015-02-10 06:43 pm (UTC)(link)
вкуснятство!

[identity profile] vnevremeny.livejournal.com 2015-02-10 06:50 pm (UTC)(link)
Ни лосося по вменяемой цене, ни сидра у нас тут нет) Но рецепт хорош. Будет доступен продукт - сделаю!

[identity profile] larrym07.livejournal.com 2015-02-10 06:53 pm (UTC)(link)
Сииидр... нет его у меня)\
Ну даладно. Все-равно рецепт что надо!

[identity profile] natarra.livejournal.com 2015-02-10 07:09 pm (UTC)(link)
это как? что запеченное ? Рыба или мясо?

[identity profile] laviergedeneige.livejournal.com 2015-02-10 07:14 pm (UTC)(link)
И то, и другое можно. Я уже пробовала с рыбой и с курицей, а Лена вот и свинину тоже хвалит.

[identity profile] natarra.livejournal.com 2015-02-10 07:19 pm (UTC)(link)
Большое гран мерси, запомню )

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 07:36 pm (UTC)(link)
Вот моя свинина в шампанском (http://bergberg.livejournal.com/21604.html)

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 07:36 pm (UTC)(link)
Да!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 07:38 pm (UTC)(link)
Сидр можно заменить: пивом темным, тоником "Bitter lemon", или просто минералкой с газом. Но в случае использования минералки надо добавить немного сахара.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 07:38 pm (UTC)(link)
Сидр можно заменить: пивом темным, тоником "Bitter lemon", или просто минералкой с газом. Но в случае использования минералки надо добавить немного сахара.

[identity profile] massaraksh10.livejournal.com 2015-02-10 08:18 pm (UTC)(link)
Отличный рецепт! Обязательно повторю, у нас правда яблочный сидр, но зато его много :), от разных производителей. Сориентируйте, пожалуйста - к блинам пойдёт такой лосось?
Лена, я бы в название добавила слова "без термообработки."

[identity profile] suhumchanka56.livejournal.com 2015-02-10 08:37 pm (UTC)(link)
да же и не знаю что сказать

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-02-10 08:41 pm (UTC)(link)
Спасибо! Название поправила.
Такой лосось подойдет и к блинам, при условии, что вы не боитесь такого термически необработанного) Для меня же такой вкуснее просто соленого.

Page 1 of 3