![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Lapskaus/Овощное рагу
Ну до чего же интересные раунды идут сейчас в сообществе
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif){kind=small}
gotovim_vmeste2! На этой неделе надо додумать, что готовили повара и кухарки, изображенные на картинах.Ряд картин был предложен, но я пошла своим путем. Нашла картину норвежского художника Frank Rhodén "Кухарка за работой"
О художественных достоинствах полотна говорить не будем. Отнесемся к нему как к иллюстрации норвежского быта. Судя по всему - это начало ХХ века. Норвегия - беднейшая страна Европы. Соответсвенно, и кухня ее - небогатая, основанная на местных продуктах.
На картине - типичный набор овощей, выращиваемых в Норвегии. Картошка, порей, морковь, брюква или репа ( вон то, темное, на заднем плане))). Что можно приготовить из этого?
Для блюда потребуются различные корнеплоды, примерно в равных количествах, обязательно - лук-порей ( белая и зеленая части), мясо ( как правило, обрезки мясных блюд, приготовленных ранее,реже копченостей и сосисок, в общем, всё,что найдется в доме).
Исторически лапскаус был "темный" - с мясом говядины, и "светлый" - с добавлением только небольшого количества свинины ,или вовсе одних овощей и жира. В зависимости от благосостояния семей в ходу были оба варианта.
Слово "лапскаус", как и блюдо, скорее всего пришло в Норвегию из Германии, где есть блюдо под названием labskaus или labskansch. Похожее, но не совсем.
Интересно, что норвежские переселенцы завезли это блюдо в Америку, и поселение норвежских иммигрантов на Eighth Avenue в Бруклине называлось Lapskaus Boulevard
Итак, лапскаус.
У меня было:
-картофель
-морковь
-корень сельдерея
-брюква - всех овощей вместе примерно 1 кг, порезать мелкими кубиками
-лук-порей , по 10 см белой и зеленой части, порезать тонкими колечками
-1 чашка куриного бульона
-2 запеченых куриных окорочка
-1 ст.л. сливочного масла
- немного растительного масла для обжаривания
- соль
- черный перец
Готовить лучше в казанке.
Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить в казанке на раст. масле вместе с белой частью порея.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить овощи,специи, перемешать.
Тушить на небольшом огне до готовности моркови, она готовится дольше всего.
Когда все готово, добавить сливочное масло, и оставить под крышкой постоять минут 10.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Ой, да ну... "не читайте советских газет"(((
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject