Гаспачо по-другому

[bergberg]

Лето. Холодные супы - замечательное блюдо.
Вариантов гаспачо в Испании столько же, сколько борща на исторической родине. У каждой хозяйки свой.
Сегодня у меня будет вариант, несколько отличный от того, который я готовила раньше.


В чем разница? Вместо огурца я использовала зеленый виноград, и добавила на весь объем ( примерно 1,2 л) пару ломтей подсушеного хлеба.
Раскладку оставим такой же, как обычно...
- 1 банка консервированных помидоров 400 мл.
- 1 сладкий перец, большой ( у меня был зеленый)
- 1 луковица средняя
- 1 огурец 20 см примерно около 200 гр зеленого винограда без косточек
- 5 зубчиков чеснока
- 1 перчик чили, без зернышек ( с мизинец)
- 2 горсти зелени резаной( пертрушка+укроп+шпинат)
- 1 ст.л. без горки соли крупной морской
- 200 мл ол.масла
- 1 ст.л обычного уксуса
- 300 мл воды
... и немножко изменим процесс.
Подсушеный хлеб надо поломать и залить его консервированными томатами ( или закопать в кучку порезаных помидоров, если вы используете свежие), чтобы он пропитался.
И только потом все сложить в процессор и прокрутить.
Хлеб сделает гаспачо более густым. Поэтому, отдельно можно подать кубики льда, если кому-то захочется разбавить супчик)

Comments

[listef.livejournal.com]

200 мл масла - это не ошибка?

[bergberg.livejournal.com]

Нет. Когда все составляющие превратятся в однородное пюре - объем составит 1.2-1.3 литра, если использовать свежие помидоры - то и побольше. В таком объеме 200 мл не будут ощущаться, но при этом дадут кремовую структуру и питательность. Это же крестьянская еда. Даже при летней жаре работать надо, а для работы нужна энергия. На одних овощах мотыгой не очень помахаешь ))

[listef.livejournal.com]

понИл! :)
я исходила из того, что больше 1 ложечки масла в день - низзя, а то холестерин зашкаливать будет. ))

[bergberg.livejournal.com]

От хорошего оливкового масла? Холестерин? Тогда всю средиземноморкую кухню надо отменять нафиг )))
Оливкового масла можно и нужно больше потреблять!

[listef.livejournal.com]

невиноватая я! мне кардиологи такую памятку выдали. ))

[bergberg.livejournal.com]

Я бы посомневалась слегка))

[murz0id.livejournal.com]

Холестерин не содержится в растительных маслах....

[listef.livejournal.com]

оливковое масло можно, но оно в разделе "Ограниченный приём"