Оранжевая кинва

[bergberg]

Для оранжевого ФМ, который проводит cookingoffroad

Кинва/киноа хороша тем, что она принимает на себя вкус и цвет абсолютно разных добавок.
Вот получилась у меня апельсиново-морковная кинва как гарнир.

- 200 мл сухой кинвы
- 400 мл жидкости ( сок 2х апельсинов + вода)
- 1 морковь
- 1 маленькая луковица
- 0,5 ч.л красного сладкого молотого перца
- цедра с 1 апельсина
- 1 ч.л. без верха соли
- немного раст.масла для обжаривания

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать четвертинками кольца и обжарить на раст. масле до прозрачности лука в сотейнике или большой сковородке.
Вылить в эту же сковородку ( не убирая обжареную смесь) 400 мл жидкости , посолить и довести до кипения.
Выложить в кипящую жидкость кинву ( посмотреть на пачке, нужно ли ее промыть перед готовкой), размешать, добавить специи и цедру, перевести на маленький огонь и довести до готовности под крышкой, периодически помешивая. Выправить на соль. Когда вся жидкость уйдет - значит, гарнир готов.

Лосось ( стейки) у меня просто отварен в соленой воде со специями, очищен от шкурки и костей и обжарен слегка на раст. масле с приправой "лимонный перец". Но он не оранжевый, так что выступает тут дополнением)

Comments

[annastorm.livejournal.com]

Гарнир замечательный, недавно открыла для себя киноа. А зачем отваривать рыбу?

[bergberg.livejournal.com]

Чтобы снять кожу и вынуть все кости перед подачей на стол .  Не люблю стейки подавать целиком, начинается возня с костями в тарелке. Обжаривание потом было чисто символическим, чтобы слегка подрумянить кусочки.

[annastorm.livejournal.com]

Просто рыба получается сухой. Мне больше нравится удалить все заранее и быстро обжарить, хотя возня в тарелке меня не особо волнует

[bergberg.livejournal.com]

Чистить сырые стейки - занятие неблагодарное. Все мясо на костях и останется, чешую со стейка не счистить , а шкуру не снять толком. Это не целую рыбину чистить. Я вообще-то стейки никогда не покупаю, но тут принес рыбак знакомый уже напиленые.

[luba-mont.livejournal.com]

А зачем ты шкуру снимаешь заранее? Я такой кусок - поперечный - просто кладу на сковородку, чуть солью сверху присыпаю, потом переворачиваю и еще чуточку солю. Все. Шкурка снимается аккуратненько при поедании, мясо целиком от нее отделяется, вполне прилично.

[bergberg.livejournal.com]

Не люблю я, когда в тарелке начинают шкуры/кости выбирать из рыбы. Тогда гарнир надо сервировать отдельно, чтобы сначала рыбу почистили и остатки с тарелки убрали, потом гарнир налОжили, потом соус налили. Ну в общем я понимаю, что это мои личные тараканы, но делаю так. Мы тут наличием рыбного филе избалованы, оттуда и ноги растут)))

[luba-mont.livejournal.com]

Повезло вам! Лосось у нас, конечно, есть, в том числе и норвежский, но вдвое дороже мяса.

[bergberg.livejournal.com]

У нас рыба тоже дороже мяс. Это мировая тенденция

[luba-mont.livejournal.com]

А жалуются, что пастбищ не хватает. Это океана не хватает!

[bergberg.livejournal.com]

Океан гораздо чувствительнее . И рыбу ловить сложнее, чем коров пасти

[luba-mont.livejournal.com]

Тем более, что все мы хотим дикую рыбу, а не искусственного разведения.

[bergberg.livejournal.com]

Именно так, хотя я к искусственной вполне спокойно отношусь. Но труд рыбаков - это очень тяжело, поэтому высокая цена на рыбу оправдана во многом. Есть целая программа на тв про рыбаков, которые на маленьких судах выходят в северные моря. Все герои!

[luba-mont.livejournal.com]

Ой, не говори! Это каторжный труд! И по-прежнему опасный.