bergberg: (Default)
bergberg ([personal profile] bergberg) wrote2020-05-10 10:43 am

Острый тыквенный суп


Это Вutternut pumpkin /Flaskegresskar/ тыква "Испанская гитара". Кабанчик такой)) Не смогла пройти мимо в магазине, такой хорошенький.
Хотя, если честно, тыкву я не люблю. Вкуса особого в ней не нахожу, сладость ее мешает, хотя признаю ее полезность для организма.

Стала размышлять, как бы ее изготовить. Запеченую/тушеную - однозначно нет. Значит - суп. У меня был куриный бульон.
Тыкву почистила, порезала кубиками. Получилось примерно 800 гр мякоти. Присоединила к ней 2 картофелины ( кубиками) и пеньки от спаржи ( порезаные очень мелко). Вообще, если использовать пеньки от спаржи в супе-пюре, то их нужно резать очень мелко, кусочками примерно по 0,5 см, тогда при пюрировании не остается жестких волокон.
Итак, тыква, картофель, спаржа. Залила готовым бульоном так, чтобы только покрыть овощи, сварила до готовности, спюрировала. Добавила еще бульона и куриного мяса мелкопорезанного. ПОлучилась полная кастрюлька 3-литровая.
И начала колдовать со специями.
Выправила на соль сначала, добавила молотый чеснок и красную молотую паприку. Пресно.
Добавила примерно 0,5 ст.л. сирачи (Sriracha). У меня вот такая, и она ощутимо острая. Пресно(

Хотела еще сирачи плеснуть, но забоялась.
И тогда до меня дошло! Можно использовать горчицу!
2 ст.л. неострой горчицы с зернышками решили проблему вкуса. Стало мне приемлемо остро, чуть кисловато и несладко.
Так что очень рекомендую попробовать облагораживать вкус тыквы горчицей. Хотя, может быть , все об этом знают? И молчат???)))

Подавала с подсолнечными семечками, тыквенные забыла купить)))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 10:01 am (UTC)(link)
Ну вот и я тыкву не любила, но теперь смирилась, первый раз мне было вкусно есть тыквенный суп.
Бульоны всегда варю сама, кубики не использую.

[identity profile] suhumchanka56.livejournal.com 2020-05-10 10:12 am (UTC)(link)
брутальный тыкв

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 10:15 am (UTC)(link)
Да не! Он небольшенький такой))

[identity profile] vappu.livejournal.com 2020-05-10 10:20 am (UTC)(link)
Финны готовую горчицу кладут в тарелку горохового супа - как сметану в борщ :)

[identity profile] umni-zaza.livejournal.com 2020-05-10 10:21 am (UTC)(link)
Я не против горчицы, но к сосискам))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 10:24 am (UTC)(link)
Я всегда использую горчицу, когда делаю соус к запеченому мясу или индейке. Оттуда и мысль пришла запустить ее всуп)

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 10:24 am (UTC)(link)
Мысль мне нравится! Попробую обязательно.

[identity profile] vincenati.livejournal.com 2020-05-10 10:48 am (UTC)(link)

Я варю без бульона. Много тыквы, порея, морковки и корень имбиря. ( И конечно все обрезки брокколи, фенхеля, петрушки, спаржи) Вытащи часть корня, когда будешь пробивать и пробуй. Мне нравится когда его много, мужу - нет. Потому сама решишь, в какой пропорции для теья будет вкусно.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 10:52 am (UTC)(link)
Я пробовала все возможные варианты - горчичный лучше всего!

[identity profile] larrym07.livejournal.com 2020-05-10 11:16 am (UTC)(link)
Раза два в год, не больше, варю тыквенный суп. Именно суп-пюре. Ну а что - полезная, да)

[identity profile] mint-lavender.livejournal.com 2020-05-10 11:34 am (UTC)(link)
А почему запеченную/тушеную однозначно нет? Я как раз люблю запеченную тыкву. По-моему, как гарнир, да и самостоятельно она прекрасна.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 11:37 am (UTC)(link)
Слишком сладко мне, даже при условии использования специй.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 11:37 am (UTC)(link)
Я теперь буду чаще варить, с горчицей хорошо пошел))

[identity profile] mint-lavender.livejournal.com 2020-05-10 11:49 am (UTC)(link)
А я думала, что это я сладкое не люблю)). А в супе не сладко?

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 11:53 am (UTC)(link)
То ли я плохо написала, то ли ты плохо прочитала. После использования 2х столовых ложек горчицы стало несладко.

[identity profile] natalia ganitseva (from livejournal.com) 2020-05-10 11:54 am (UTC)(link)
Пробовала пару раз варить тыквенный суп , не прониклась . Полезно , но мне именно слишком сладко показалось. Так я выправляла лимонным соком :) Это способ чисто греческий :)))

[identity profile] mint-lavender.livejournal.com 2020-05-10 11:57 am (UTC)(link)
А, я прочла, как с горчицей стало кисло-сладко. Ну, т.е. понятно, натуральный вкус тыквы тебе не нравится. Мне не нравится обычной желтой, из которой головы вырезают, ну я ее и не покупаю, а эти все маленькие люблю. А, еще соус с тахини тебе в помощь, он замаскирует своей горечью сладость тыквы.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 11:57 am (UTC)(link)
Я пыталась яблочным уксусом спасти положение, но не понравилось мужу. А с горчицей нравится всем!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 12:08 pm (UTC)(link)
Тахини в суп? Никогда не пробовала.

[identity profile] mint-lavender.livejournal.com 2020-05-10 12:21 pm (UTC)(link)
Нет, как соус к запеченной тыкве, чтобы не сладко было. Скинуть рецепт?

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 12:56 pm (UTC)(link)
Давай, спасибо!

[identity profile] maria-gorynceva.livejournal.com 2020-05-10 01:21 pm (UTC)(link)
А я сдабриваю корневым имбирём.

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2020-05-10 01:31 pm (UTC)(link)

Имбирь мне не помог. А вот горчица да!

[identity profile] mint-lavender.livejournal.com 2020-05-10 01:46 pm (UTC)(link)
Пожалуйста. Помню, что мне очень понравилось: http://www.bonappetit.com/recipe/roasted-squash-with-lemon-tahini-sauce

[identity profile] maria-gorynceva.livejournal.com 2020-05-10 02:00 pm (UTC)(link)
Ну вот у каждого свои вкусовые рецепторы! Но с горчицей я тоже теперь попробую!

Page 2 of 4