Перец фаршированный

[bergberg]

Для раунда "Советский натюрморт" в сообществе gotovim_vmeste2
Работаю в содружестве с художником Ковалевым В.Ф., который написал натюрморт "Перцы"

Вот эти зелененькие тонкостенные перцы, которые в моем детстве назывались "болгарские" или "сладкие", а теперь я их покупаю у турков в зеленной лавке под названием "paprika dolma". В обычных наших супермаркетах продаются только толстостенные монстры, похожие на ядра времен обороны Севастополя)) Их фаршировать, конечно, можно, но вкус не тот((

У меня было примерно 1,2 кг перца
Для начинки:
- 800 гр фарша
- 2 яйца
- 200 мл сухой гречки (сварить заранее)
- 1 большая луковица - порезать мелко и обжарить ( по возможности, я не использую)
- специи: соль, ссчп, сухой молотый чеснок, молотый кориандр, чуть мускатного ореха
Для заливки:
- 450 мл консервированных помидоров
- 300 гр сметаны
- бульон по потребности

Для фарширования перцев/голубцов я не использую рис. Раньше использовала перловую крупу - и это был самый любимый вариант. Сейчас использую гречку.
Итак, сварила гречку из расчета 1 часть сухой крупы на 2 части воды. Остудила.
Смешать фарш, гречку, лук, яйца, специи. Я делаю это ручным миксером с рогульками для теста - очень удобно.
Почистила перец. Крышечки я не оставляю. Начинила, поставила в кастрюлю торчком.

Смешала томаты и сметану. Можно использовать больше томатов, или томат-пасту, или делать без сметаны - тут каждый решает сам. Я люблю со сметаной. Вылить заливку в кастрюлю с перцами. Долить бульона так, чтобы перцы были покрыты примерно на 3/4. Довести до кипения, дать побулькать, выправить на соль, натрясти любимых сухих травок по желанию, перевести на маленький нагрев и томить под крышкой примерно час.

Comments

[dva-greka.livejournal.com]

с толстыми стенками на порядок вкуснее
к тому же их можно запекать половинками
точнее, нужно

[bergberg.livejournal.com]

Кому где нужно, тот там и запекает. А я делаю так, как я хочу/люблю.

[eva-apple.livejournal.com]

Гречка? прикольно. попробую

[dva-greka.livejournal.com]

обожаю с Вами спорить

[bergberg.livejournal.com]

Это я зожничаю по нужде. Вот с перловкой мне нравилось гораздо больше, но нам ее нельзя(

[bergberg.livejournal.com]

А я тут хозяин, поэтому спорить бесполезно)

[antep-fistik.livejournal.com]

О, долма!))
Ты любишь долма? (с)
У нас это называется долмалЫк бибЕр). Никогда здесь не назовут этот перец паприкой).

[bergberg.livejournal.com]

Ну так мы же не у вас, мы у нас. В магазине не только турки покупают, поэтому важно, чтобы всем было понятно))
Я люблю долма и готовлю ее с удовольствием.

[dva-greka.livejournal.com]

с одной стороны, грустно, что Вы никогда не попробуете вкусных толстых фаршированных перцев
а с другой, ну так что ш

[bergberg.livejournal.com]

Допустим пробовала (https://bergberg.livejournal.com/910231.html). И мне больше нравятся тушеные тонкие. Будем продолжать дискуссию?

[dva-greka.livejournal.com]

конечно, это же зелёные перцы!
а надо красные
а во-вторых, я считаю, подленько тонкостенные заливать сметанкой с томатом, а толстым только бульон
в третьих, там сыр сверху лежит
другое блюдо совершенно

Не понимаю, почему люди восхищаются этим Карузо? Голоса нет, фальшивит, картавит, шепелявит!
- Вы слышали, как он поет?
- Нет, но кое-что из его репертуара мне вчера Моня напел

[dva-greka.livejournal.com]

блин, там столько подписчиц восхищается, и хочет так же сделать
а Вы даже не намекнули, что Вам не понравилось это кушать!

Если что, готов закончить дискуссию

[samuraya.livejournal.com]

вкусно - сразу видно)

[larrym07.livejournal.com]

ой, а мне нравятся те толстостенные)) Остальное - по мне) Кстати, у этих перцев шкурка отстает, что я люблю.

[bergberg.livejournal.com]

А может желтые? А может с пармезаном? А если б он вез патроны?

[bergberg.livejournal.com]

Классика)

[bergberg.livejournal.com]

Тут без вариантов. Если нравится - значит нравится))

[dva-greka.livejournal.com]

Вот вот

[iampuding.livejournal.com]

забавно: и я покупаю все овощи у турков в лавке

[pailish.livejournal.com]

очень люблю фаршированные перцы
но делаю редко и только по классическому рецепту с рисом
мои мужчины гречку не любят, а перловку не люблю я
а делаю редко, потому что могу схомячить перчик в неположенное время, а потом еще и в положенное)
и сметану добавляю, как и вы, хотя и лишние калории
и да, зеленый тонкостенный фаршированный перец люблю больше, чем большие толстые перцы
на мой вкус у тонких перцев в этом блюде более сбалансированный вкус, а у толстых слишком много этого перечного вкуса
толстые перцы я люблю в других блюдах, например, фаршированные творогом и сыром, но это уже другая история
тонкостенный перец у нас можно купить в бабайских лавочках

[v-strannik.livejournal.com]

А вот про гречку мне идея в голову не приходила...
Спасибо, попробую.

[yamaha373.livejournal.com]

Спасибо за рецепт!

[kuzulka.livejournal.com]

А вот интересно, есть ли такие перцы в арабском магазине у нас? Я приспособилась фаршировать монстров, потому что т.н. болгарские перцы у нас бывают только в сезон в польских магазинах, и то не всегда. Но толстых монстров я фарширую без крупы.

[a-novenkaya.livejournal.com]

О, интересно. С гречкой никогда не делала

[antep-fistik.livejournal.com]

Так и ничего страшного, конечно, главное. чтобы всем было удобно). Хотя, чтобы вы без наших перцев делали))). Шучу). А мы без ваших туристов и покупателей недвижимости).