Рябиновое желе

[bergberg]

Как известно, норвежцы едят мясо с вареньем. Традиционный брусничный соус к мясу - это не что иное, как брусничное варенье.
Я в качестве соуса к мясу, особенно к дичине, предпочитаю другую традиционную добавку - рябиновое желе. Оно не такое сладкое, как брусничный соус, скорее даже острое.

Осенью, когда поспевает рябина при желании можно попробовать приготовить такое желе.
Рябину нужно традиционно собрать после первого заморозка. Сейчас те, кому неохота караулить погоду, просто замораживают ягоды в морозилке.
Следующий шаг - выгнать сок. Проще всего сделать это в соковарке. Или прокипятить ягоды в небольшом количестве вод до разваривания, а потом отжать сок.
Готовый сок еще раз доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу, от 0,5 кг до 1 кг ( с учетом желирующего сахара) на 1 литр сока - тут у всякого свои преференции. Любители экспериментируют со специями, добавляя кардамон, черный перец, молотый или свежий имбирь. Закрывают горячим обычно в маленькие баночки.
Я честно признаюсь, что сама не готовлю это желе. Мне проще купить, некому березу рябину заломати)
Но если кому - то вдруг захочется поэкспериментировать - вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Очень интересно! Никогда в жизни не пробовала рябину, кроме, конечно, сорвать в рот сунуть и выплюнуть скривившись.
В этом году совершенно невероятный урожай, например, яблок. И рябины, но ее у нас во дворе нет. И боярышника, который впервые за двадцать один год жизни аж ветви до земли опустил от усталости. Просто ли такой урожай удержать! Лет десять назад птицы эти ягоды радостно склевывали, а теперь и смотреть не хотят, кстати, и ягоды девичьего винограда перестали есть, но этому мы рады. Они после тех девичьих ягодок какали, простите, фиолетово и несмываемо помечали машины.
По неизвестной причине больше ничего не едят, поэтому я полезла посмотреть рецепты чего-нибудь и нашла джем, который, скорее, повидло из боярышника. Десять минут сбора, "головка сахару и делу конец"! Протирать чрез сито удовольствие так себе, но получилось. Варево густеет, цвет красивый, муж заказал блины на завтра, будет пробовать

[bergberg.livejournal.com]

Расскажи потом, что сказал мушш))

[luba-mont.livejournal.com]

Ему понравилось. По мне очень сладко, хотя я в половину начального веса положила сахар. Но и ягод после протирания остается треть, поэтому рецепт, конечно, надо корректировать
Длай разнообразия - вполне

[bergberg.livejournal.com]

Молодец, что сделала. Я люблю такие странные заготовки в мелких количествах.