Рябиновое желе

[bergberg]

Как известно, норвежцы едят мясо с вареньем. Традиционный брусничный соус к мясу - это не что иное, как брусничное варенье.
Я в качестве соуса к мясу, особенно к дичине, предпочитаю другую традиционную добавку - рябиновое желе. Оно не такое сладкое, как брусничный соус, скорее даже острое.

Осенью, когда поспевает рябина при желании можно попробовать приготовить такое желе.
Рябину нужно традиционно собрать после первого заморозка. Сейчас те, кому неохота караулить погоду, просто замораживают ягоды в морозилке.
Следующий шаг - выгнать сок. Проще всего сделать это в соковарке. Или прокипятить ягоды в небольшом количестве вод до разваривания, а потом отжать сок.
Готовый сок еще раз доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу, от 0,5 кг до 1 кг ( с учетом желирующего сахара) на 1 литр сока - тут у всякого свои преференции. Любители экспериментируют со специями, добавляя кардамон, черный перец, молотый или свежий имбирь. Закрывают горячим обычно в маленькие баночки.
Я честно признаюсь, что сама не готовлю это желе. Мне проще купить, некому березу рябину заломати)
Но если кому - то вдруг захочется поэкспериментировать - вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Comments

[annushkapahomov.livejournal.com]

Я как-то нацелилась на свою дачную рябину. Ага, щаз! Птицы ей даже поспеть не дали — в сентябре уже всю обожрали. Им нужнее, конечно ))

[bergberg.livejournal.com]

Наши птицы, видать, зажрались. Не хотят ни рябины, ни смородины. У меня куст черной под верандой есть. Ягод было в этом году прилично — все так и висят, эти чертовы птицы не жруть.

[iglokott.livejournal.com]

Спасибо за интересный рецепт!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста. А в Швеции не едят такое?

[yamahaman.livejournal.com]

Я вспомнил, что мы из аутентичного в Норвегии ели из морошки типа конфитюра, но к чему он шел, вот память не удержала.
Даже помню видуально место, где в Бергене покупали...))

[bergberg.livejournal.com]

Морошка — это обычно десерты, со взбитыми сливками к примеру.

[v-strannik.livejournal.com]

А у нас и рябины-то поблизости нету...
Я к мясу чатни делаю — из всего, что у меня выросло, от яблок и слив до кабачков и тыквы.

[bergberg.livejournal.com]

Можно, конечно, сделать и чатни)))

[ya-rinka.livejournal.com]

Интересно. ;)

[bergberg.livejournal.com]

Отличное дополнение к мясу!

[umni-zaza.livejournal.com]

Варить не буду, а в магазинах не видела. А должно быть интересно.

[bergberg.livejournal.com]

Я люблю, особенно с бараниной или лосятиной

[larrym07.livejournal.com]

Очень завлекательно. И рябины полно повсюду. Может быть и попробую)

[bergberg.livejournal.com]

Удачи!

[the-bookofcalm.livejournal.com]

наши с клюквой, мятой или яблоками мясо едят ) в виде джема

[bergberg.livejournal.com]

Мяту я ненавижу в любом виде. Клюква, она же как брусника, т.е. это у нас общее. Яблоки у нас больше в десерты используются. А вот с рябиной мясо лучше всего дружит.

[ladytekki.livejournal.com]

Вау, вот затейники! Я б купила... (бруснику регулярно потребляю)

[bergberg.livejournal.com]

Я и бруснику покупаю литровыми ведрами, муж к мясу ест, а я с чаем) А рябиновое желе — это строго к мясу.

[luvida.livejournal.com]

Брусничный соус покупаю иногда в Метро, нравится.
А вот варенье сама ни разу не варила, хотя брусники в Магадане много было.

[bergberg.livejournal.com]

Когда можно купить — зачем варить самой?

[carpe-libros.livejournal.com]

Я покупаю готовый брусничный соус.

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже покупаю. Но рябиновый люблю больше. Поэтому покупаю и его))

[feona2003.livejournal.com]

Интересненько, рябины завались, но она высоко(
А так уже прям захотелось. К мясу-то с имбирем-то.

[bergberg.livejournal.com]

Ну! С имбирем-то и мяса не надо))

[pailish.livejournal.com]

в латышской кухне тоже есть ягодные соусы
мой любимый — бруснично-яблочный
рябиновое желе никогда не ела, но попробовала бы с удовольствием
делать сама, конечно не буду и рябина в саду не растет и не знаю, какой на вкус должен быть этот соус

[bergberg.livejournal.com]

Да, незнакомые блюда лучше сначала попробовать.

[suhumchanka56.livejournal.com]

я бы угостилась

[bergberg.livejournal.com]

Рябиновые бусы еще бывают)

[antep-fistik.livejournal.com]

Не пробовала такое, но брусничный и крыжовенный соус к мясу любила).

[bergberg.livejournal.com]

Рябиновый ближе к крыжовенному.

[iampuding.livejournal.com]

и англичане так едят - мне понравилось. Сама жарю мясо или со сливами или с яблоками или...

[bergberg.livejournal.com]

Мясо очень дружит с фруктами и ягодами)

[lgabriel.livejournal.com]

Хм, интересно. Надо глянуть, а вдруг в нашей Икее такое тоже есть. Хотя, конечно, там брусничное есть всегда, а рябиновое даже и не смотрела.
Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

В Икее точно нет. Шведские люди пишут, что у них такое не едят)
На здоровье!

[luba-mont.livejournal.com]

Очень интересно! Никогда в жизни не пробовала рябину, кроме, конечно, сорвать в рот сунуть и выплюнуть скривившись.
В этом году совершенно невероятный урожай, например, яблок. И рябины, но ее у нас во дворе нет. И боярышника, который впервые за двадцать один год жизни аж ветви до земли опустил от усталости. Просто ли такой урожай удержать! Лет десять назад птицы эти ягоды радостно склевывали, а теперь и смотреть не хотят, кстати, и ягоды девичьего винограда перестали есть, но этому мы рады. Они после тех девичьих ягодок какали, простите, фиолетово и несмываемо помечали машины.
По неизвестной причине больше ничего не едят, поэтому я полезла посмотреть рецепты чего-нибудь и нашла джем, который, скорее, повидло из боярышника. Десять минут сбора, "головка сахару и делу конец"! Протирать чрез сито удовольствие так себе, но получилось. Варево густеет, цвет красивый, муж заказал блины на завтра, будет пробовать

[bergberg.livejournal.com]

Расскажи потом, что сказал мушш))

[malamant.livejournal.com]

Мясо в кисло-сладком соусе — классика еврейской кухни. Правда, с рябиной ни разу не пробовала

[bergberg.livejournal.com]

Это классика многих кухонь. Фишка таких вот добавок, что брусничной, что рябиновой, это то, что не весь объем мяса готовится в кисло-сладком соусе. Его, концентрированный, можно положить на тарелку рядом с мясом, и варьировать сладость по собственным меркам.

[tanafi.livejournal.com]

Брусничный соус, он с кислинкой, хорошо к мясу смотрится)
А вот рябина и все из нее, она зависит от изначального вкуса рябины: у нас в лесу много, но кисло-горькой

[bergberg.livejournal.com]

Ну к мясу же и хорошо, что горьковатая. Сахар снимет излишнюю горечь, а специи придают остроту.

[jelena6.livejournal.com]

Я в этом году сделала желе из красной смородины и ткемали из терна. Первый раз) Красную смородину к сыру и оладьям, ткемали к мясу.
Рябину никогда не собирала. Брусники и клюквы в Британии нет( Наверное, вкусно рябиновое

[bergberg.livejournal.com]

Рябиновое вкусно. Брусничное мне к мясу слишком сладко.

[olenka-ion.livejournal.com]

Мне нравится само по себе варенье из красной рябины. Покупала как-то готовое. Но не всегда оно бывает в продаже.

[bergberg.livejournal.com]

Варенья у нас я не видела, только желе

[rider3099.livejournal.com]

Необычный соус получается, интересно было бы попробовать. Но у нас, вроде, не продается такое

[bergberg.livejournal.com]

На вкус очень приятно.

[kuzulka.livejournal.com]

Я бы тоже лучше купила, но у нас не продают.

[bergberg.livejournal.com]

Да конечно, не возиться же самой!

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Когда мы ездили в ИКЕА , то покупала там морошку . А вот такое не ела . Мясо с сладким мы не едим , хотя я люблю сочетание сладкого вкуса фруктов и сыра . А вот что бы котлетки и джем или мясо и джем , так не ела .

[bergberg.livejournal.com]

Морошка это ягода для десертов. Ее подают со взбитыми сливками обычно.
В той же Икее в ресторане к тефтелям обязательно подадут брусничное варенье. Может в тарелку не положат, но в разовых порциях оно там обязательно есть. При возможности попробуй. Интересно получается, но мне слишком сладко. Я люблю более кислые дополнения к мясу.