![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Как правильно есть акулу
Вчера в наш магазин заплыла совершенно незнакомая мне рыба - сельдевая акула, по-английски вероятно это Lamnidae/ white shark, по-норвежски Håbrann.
Фото технические, поэтому пожалуйста под кат.
На вид акула продавалась ввиде филе. Вот это кусочек 1,2 кг
Я побеседовала с продавцом в рыбном отделе, я почитала интернет. Всё. что я нашла про приготовление этой рыбы - порезать на стейки и обжарить в большом количестве масла, используя в качестве приправ только соль и перец. Порезала...
...пожарила. Много масла, по 3 минуты с каждой стороны.
Вкус... я бы сказала, что-то среднее между телятиной и курицей. Рыбного вкуса нет вообще) Структура достаточно плотная и похожа на тунца.
А вот специй мне явно не хватило. Хотелось бы замариновать предварительно, но не соображу, в чем. Соевый соус отпадает - на очень светлой рыбе - а она нежно-розовая, фото не передает - он будет смотреться грязными пятнами(
Т.е. основой для маринада должно быть нейтральное раст.масло. А что еще? Лимон если - то самую малось, мне кажется, кислота тут может сыграть злую шутку и сделать рыбу суховатой и жестковатой.
Может, соус какой замутить? Мне тут видится соус на основе сливок и сливочного масла, типа Sandefjordsmør.
У кого-то есть опыт приготовления таких рыб - поделитесь пожалуйста!
no subject
*шепотом*
Дешевле, чем куриное) 79,-/кг))
no subject
Да ладно?? Обалдеть! Это где? Хочу!
no subject
СООР
no subject
Шикарно! Спасибо, надо будет завтра по дороге заскочить в наш тут.
no subject
COOP Mega с зеленой вывеской
no subject
no subject
Наших. 8 евро/кг. Филе лосося у нас стоит 20 евр/кг
no subject
8€ за рыбу у нас таких цен нет. Все на гораздо дороже.
no subject
У нас, в общем, тоже. Я не знаю, что это — рекламная акция перед выбросом на рынок нового продукта? Потому что я никогда раньше этой рыбы у нас не видела.
no subject
Оказывается, и у нас продается , 40€++ за кило. Только мало где, и в основном живые для аквариумов😳🫣
no subject
Не, живую не покупай. Возни многовато)))
no subject
Вот только акулы живой мне и не хватает для полного счастья. Делать-то мне совсем нечего.