Как правильно есть акулу

[bergberg]

Вчера в наш магазин заплыла совершенно незнакомая мне рыба - сельдевая акула, по-английски вероятно это Lamnidae/ white shark, по-норвежски Håbrann.
Фото технические, поэтому пожалуйста под кат.

На вид акула продавалась ввиде филе. Вот это кусочек 1,2 кг

Я побеседовала с продавцом в рыбном отделе, я почитала интернет. Всё. что я нашла про приготовление этой рыбы - порезать на стейки и обжарить в большом количестве масла, используя в качестве приправ только соль и перец. Порезала...

...пожарила. Много масла, по 3 минуты с каждой стороны.

Вкус... я бы сказала, что-то среднее между телятиной и курицей. Рыбного вкуса нет вообще) Структура достаточно плотная и похожа на тунца.
А вот специй мне явно не хватило. Хотелось бы замариновать предварительно, но не соображу, в чем. Соевый соус отпадает - на очень светлой рыбе - а она нежно-розовая, фото не передает - он будет смотреться грязными пятнами(

Т.е. основой для маринада должно быть нейтральное раст.масло. А что еще? Лимон если - то самую малось, мне кажется, кислота тут может сыграть злую шутку и сделать рыбу суховатой и жестковатой.

Может, соус какой замутить? Мне тут видится соус на основе сливок и сливочного масла, типа Sandefjordsmør.
У кого-то есть опыт приготовления таких рыб - поделитесь пожалуйста!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Наших. 8 евро/кг. Филе лосося у нас стоит 20 евр/кг

[umni-zaza.livejournal.com]

8€ за рыбу у нас таких цен нет. Все на гораздо дороже.

[bergberg.livejournal.com]

У нас, в общем, тоже. Я не знаю, что это — рекламная акция перед выбросом на рынок нового продукта? Потому что я никогда раньше этой рыбы у нас не видела.

[umni-zaza.livejournal.com]

Оказывается, и у нас продается , 40€++ за кило. Только мало где, и в основном живые для аквариумов😳🫣

[bergberg.livejournal.com]

Не, живую не покупай. Возни многовато)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот только акулы живой мне и не хватает для полного счастья. Делать-то мне совсем нечего.