Суп гороховый с копчушками

[bergberg]

Какой русский не любит быстрой езды?
Какой норвежец не любит гороховый суп?
Любят все, да не всем его готовят... Это - традиционное блюдо норвежской кухни, муж мой его любит с детства. К сожалению, в современной Норвегии оно основательно забыто. Пицца, суши и тапас сделали свое дело... :-(((

Но мы, старомодные граждАне, не идем на поводу у модных тенденций!

Автор Cookingbook

1 копченая свиная голень со шкурой , весом чуть больше килограмма
250 гр сухого гороха
2 картофелины
2 морковки
1 луковица

Горох замочить на ночь в холодной воде.
Голяшку поставить варить примерно в 3 литрах воды, добавив 1 целую луковицу, 1 целую морковку, корешки птрушки сушеные, перец черны горошками, ягоды можжевельника. Варить долго, часа 4 минимум. Степень готовности определяется так - шкура должна отходить от косточки легко. После готовности бульон процедить, все специи+лук+морковь выкинуть. Мясо, которое в незначительных количествах имеется на костяшке, порезать мелко.
Горох варится отдельно, до полной готовности, в воде, в которой он мок, БЕЗ СОЛИ!!! Это важно, а то не разварится.
Процеженый бульон переливаем в чистую кастрюлю, доводим до кипения. Кладем туда картошку и морковку, порезанные крупной соломкой, горох, мясо и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Снимаем с плиты.Заправляем свежей или сухеной зеленью, добавляем 1 зубок раздавленного чеснока, закрываем крышкой и настаиваем минут 10.


Для сообщества   gotovim_vmecte

Comments

[lillaya.livejournal.com]

Какой рецепт интересный))) Никогда не пробовала можжевеловые ягоды добавлять... заинтригована) А сколько их надо?

[bergberg.livejournal.com]

Сухих можжевеловых ягодок я кладу штучек 5-6.

[lillaya.livejournal.com]

Обязательно попробую)

[kusto-diva.livejournal.com]

Мои спрашивают - суп ещё остался или нет смысла уже бечь за билетами?:)))

[bergberg.livejournal.com]

Ой, Таня, етот суп у нас долго не живет... Мы с ним боремся, как с врагами советской власти - до полного уничтожения :-)

[lap-landia.livejournal.com]

Замечательный зимний супец! В Финляндии он не вытеснен ничем, к счастью. На Торговой площади прямо из котлов его можно отведать. :)

[bergberg.livejournal.com]

А у нас на торговой площади - забегаловка с азиатской едой :-(

[lap-landia.livejournal.com]

Вот они зря, кстати. Местный национальный колорит так ценен. А здесь даже жива традиция православных постных дней со времён Империи - по средам и пятницам подают постную кашу! :-)

[bergberg.livejournal.com]

С моей точки зрения - тоже зря, но кто ж меня спрашивал? :-)

[kas-sio.livejournal.com]

В Швеции раньше четверг - был день горохового супа.
У нас на работе традиция - в один из вечеров декабря устаривают вечер горохового супа. К супу подают горчицу и мне понравилось вообще-то: они кладут примерно ст.ложку горчицы на край тарелки и беря немного горчицы в ложку, зачерпывают суп - вкус горчицы хорошо сочетается с гор.супом :). Еще с этому супу полагается теплый пунш :). А на десерт - блины! :)

Мой муж не ест ни бобы, ни горох, поэтому я, в основном, только раз в год, на работе...

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая традиция, очень хорошая! Надо обязательно попробовать с горчицей есть.

А мой муж, на счастье мне, полон горохово-бобовых пристрастий :-)

[talerka-ru.livejournal.com]

извините, что встреваю. в швеции он Artsoppa называется? я как-то делал такой, хотел уточнить, насколько правильно.

[bergberg.livejournal.com]

Суп по-шведски Ärtsoppa. А вот по поводу аутентичности - ничего сказать не могу, я не в Швеции.

[talerka-ru.livejournal.com]

а как по-норвежски называется гороховый суп?

[bergberg.livejournal.com]

Ertesuppe

[zmoj.livejournal.com]

Правильный супец!
Лена, если горох лущёный, можно не замачивать, он быстро варится.
И ещё я часто разбиваю горох в пюре блендером прямо а кастрюле, растворяю грамм 150 плавленного сыра и подаю с мелкими гренками, обжаренными в масле.

[bergberg.livejournal.com]

У нас горох продается двух видов: для супа, желтый - замачиваем, для пюре - зеленый, не замачиваем. Следую указаниям на коробках.
А с сыром - это надо будет попробовать, спасибо за идею.

Привет извращенцам....

[madam-uk.livejournal.com]

Нее,ну так извращаться,можжевельник,сыр и т.д. и т.п.Круто.Про сыр не обещаю,а вот можжевельник попробую.
Ленок,а у вас горох растет?

Re: Привет извращенцам....

[bergberg.livejournal.com]

Растет, я так думаю... По-моему, видела у кого-то в палисадниках. У меня лично - ничего не растет. Я не садовод, я кулинар :-)

Re: Привет извращенцам....

[madam-uk.livejournal.com]

Не утерпела,постю опять.Гороховый,овощной и борщ-эти три супца основные в меню,если хочется супа.Гороховый с гренками-это все наше,но горчица....Резко полюбила Финляндию и Швецию за правильный подход к пище.

Re: Привет извращенцам....

[bergberg.livejournal.com]

Я еще фасолевый супец очень уважаю.
И правда, гляди какие финны и шведы молодцы!

[oldsibiryak.livejournal.com]

Ага. Вот они где - любители бобовых!...))) Насчет горчицы - интере-е-есный момент, возьму на вооружение. А я, грешным делом, люблю, гороховый суп сварив, в тарелку желток сырой - поверх почти кипящий суп, и густо сдобрить зеленым луком... Йэх! Как мало нужно, шоб планы поменять... Буду сегодня гороховый варить.

[bergberg.livejournal.com]

Мне тоже с горчицей хочется попробовать. В детстве, помню, мы горчицу на хлеб мазали и ели с супом( с любым) - было здорово!
А вот с зеленым луком я не дружу :-(

[zaharovna.livejournal.com]

В Швеции его тоже готовят и едят по четвергам. А у вас как?

[bergberg.livejournal.com]

А у нас, по-моему, его вообще не готовят. Ну если только какие-нибудь бабульки возраста 80+. Ну и я :)