Суп гороховый с копчушками

[bergberg]

Какой русский не любит быстрой езды?
Какой норвежец не любит гороховый суп?
Любят все, да не всем его готовят... Это - традиционное блюдо норвежской кухни, муж мой его любит с детства. К сожалению, в современной Норвегии оно основательно забыто. Пицца, суши и тапас сделали свое дело... :-(((

Но мы, старомодные граждАне, не идем на поводу у модных тенденций!

Автор Cookingbook

1 копченая свиная голень со шкурой , весом чуть больше килограмма
250 гр сухого гороха
2 картофелины
2 морковки
1 луковица

Горох замочить на ночь в холодной воде.
Голяшку поставить варить примерно в 3 литрах воды, добавив 1 целую луковицу, 1 целую морковку, корешки птрушки сушеные, перец черны горошками, ягоды можжевельника. Варить долго, часа 4 минимум. Степень готовности определяется так - шкура должна отходить от косточки легко. После готовности бульон процедить, все специи+лук+морковь выкинуть. Мясо, которое в незначительных количествах имеется на костяшке, порезать мелко.
Горох варится отдельно, до полной готовности, в воде, в которой он мок, БЕЗ СОЛИ!!! Это важно, а то не разварится.
Процеженый бульон переливаем в чистую кастрюлю, доводим до кипения. Кладем туда картошку и морковку, порезанные крупной соломкой, горох, мясо и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Снимаем с плиты.Заправляем свежей или сухеной зеленью, добавляем 1 зубок раздавленного чеснока, закрываем крышкой и настаиваем минут 10.


Для сообщества   gotovim_vmecte

Comments

[kas-sio.livejournal.com]

В Швеции раньше четверг - был день горохового супа.
У нас на работе традиция - в один из вечеров декабря устаривают вечер горохового супа. К супу подают горчицу и мне понравилось вообще-то: они кладут примерно ст.ложку горчицы на край тарелки и беря немного горчицы в ложку, зачерпывают суп - вкус горчицы хорошо сочетается с гор.супом :). Еще с этому супу полагается теплый пунш :). А на десерт - блины! :)

Мой муж не ест ни бобы, ни горох, поэтому я, в основном, только раз в год, на работе...

[bergberg.livejournal.com]

Хорошая традиция, очень хорошая! Надо обязательно попробовать с горчицей есть.

А мой муж, на счастье мне, полон горохово-бобовых пристрастий :-)

[talerka-ru.livejournal.com]

извините, что встреваю. в швеции он Artsoppa называется? я как-то делал такой, хотел уточнить, насколько правильно.

[bergberg.livejournal.com]

Суп по-шведски Ärtsoppa. А вот по поводу аутентичности - ничего сказать не могу, я не в Швеции.

[talerka-ru.livejournal.com]

а как по-норвежски называется гороховый суп?

[bergberg.livejournal.com]

Ertesuppe