Лосось, маринованный в сидре,без термообработки

[bergberg]

Для пивного и сидрового раунда
в сообществе gotovim_vmeste2

Очередная вариация на тему маринованого с алкоголем лосося

- лосось без кожи и костей 0,5 кг
- сидр 4,5% алк. грушевый Grevens cider lett pære
- соль примерно 1 ч.л. без верха
- перец
- кориандр в зернах 1 ч.л. без верха ( растереть в ступке или покрутить грубо в мельничке)
- порошок имбиря чуть-чуть
- 2 мандарина
- растительное масло без запаха ( у меня было подсолнечное)- 2 ст.л.

В форму на дно налить раст. масло и насыпать половину количества соли.
Разложить рыбу.
Посыпать сверху остальное количество соли, перец черный молотый, имбирь в порошке, цедру 1 мандарина, кориандр.
Кусочки рыбы проложить кусочками мандарина.
Вылить сидр в форму, не покрывая рыбу целиком.
Закрыть сверху пленкой, поставить гнет. Убрать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов рыбу вилкой перевернуть верхней стороной вниз, опять накрыть пленкой, поставить гнет и убрать в холодильник еще на 12 часов.

Подавать с маслом и хлебом, или с картофельным салатом. Запивать сидром)

Сидр можно заменить на темное пиво.

Comments

[vnevremeny.livejournal.com]

Ни лосося по вменяемой цене, ни сидра у нас тут нет) Но рецепт хорош. Будет доступен продукт - сделаю!

[bergberg.livejournal.com]

Сидр можно заменить: пивом темным, тоником "Bitter lemon", или просто минералкой с газом. Но в случае использования минералки надо добавить немного сахара.

[vnevremeny.livejournal.com]

Вопрос, чем заменить лососЯ, который у нас по 23-25 евро за кг, причем со шкурой))

[bergberg.livejournal.com]

Я не знаю, подойдет ли сюда другая рыба. Думаю, что нет, тут нужна мягкая жирная рыба. А белые рыбы вряд ли дадут нужный результат.

[vnevremeny.livejournal.com]

Да я и не хочу другую.
Ладно, буду ждать, когда подешевеет, или когда снова переедем, поближе к дешевому лососю))

[bergberg.livejournal.com]

Не к нам ли переезжать собираетесь? Давайте!

[vnevremeny.livejournal.com]

К вам, боюсь, финансово не сдюжим)) В так я бы с радостью. Все равно мерзнуть, но в Италии это как-то совсем странно и обидно. Лосось, опять же, дорог))

[bergberg.livejournal.com]

У нас мерзнут совсем по-другому! На улице, но не в домах)) Зато лосось по 10 евр)))