Соус сливочно-горчичный к спарже

[bergberg]

Рыба - голец, банально запекла в духовке, присыпав солью, молотым чесноком и приправой "лимонный перец".
Спаржа - тоже понятно.

250 мл 36% сливок
1 ст.л. горчицы, лучше брать среднеострую, желательно с присутствием горчичных зернышек
1 ст.л. меда
соль
1 ч.л. картофельного крахмала

Сливки поделить на две части
Одну часть вылить в мисочку, туда добавить горчицу и хорошенько размешать.
Вторую часть сливок вылить в кастрюльку и нагреть, но не до кипения. Вылить в нагретые сливки сливочно-горчичную смесь, перемешать.
Добавить мед, перемешать.
Выправить на соль, горчица дает достаточно соли, но тут у каждого свой вкус.
Отодвинуть с огня кастрюльку с соусом.
Приготовить загуститель: 1 ч.л. крахмала размешать в 2 ст.л. очень холодной воды.
Кастрюльку с соусом опять поставить на огонь, довести до кипения, влить крахмал быстро и яростно перемешать и сразу же снять с огня.
Тут надо умудриться в то время, когда соус закипает, все время потряхивать емкость с крахмальной смесью. Я обычно развожу крахмал в 250 мл кружке, ее трясти можно, не опасаясь пролить. А если не трясти - крахмал осядет на дно и вылить его будет сложно.
Для размешивания соуса лучше использовать венчик вот такой формы

Фото отсюда

Comments

[galya-malyavina.livejournal.com]

Ну, нету спаржи, что ж поделать? Т.е. есть, по цене Шанелевской помады, но сомневаюсь в ее свежести, да и помаду жеж лучше.

[appassionata-lr.livejournal.com]

класс)) Лен а если мукой загустить, я крахмал как-то не очень(( ты не пробовала?

[zmoj.livejournal.com]

Кто про что, а я про тарелочку с бумерангами!:)

[padoga.livejournal.com]

Обожаю все что там на тарелке) Можно спаржу и рыбу, без соуса пока что, без него не так вкусно) Но еще пару месяцев, и...!)

[she-do.livejournal.com]

очень аппетитно, попробую обязательно. )

[larrym07.livejournal.com]

Ой, соус это здорово. Сделаю! Спасибо)

[suhumchanka56.livejournal.com]

венчик классный!

[3-14sklya.livejournal.com]

У меня есть только венчик . Привезла из Скандинавии давно . Теперь и у нас такие появились . Действительно , спасает от комочков .
Может подскажешь , как можно приготовить сазана ?Купила филе, а ума к нему приложить не получается .

[lelka-moving.livejournal.com]

Ни разу не диетично, но до чего же вкусно!!!

[len-go6819.livejournal.com]

Нравится!!!

[laviergedeneige.livejournal.com]

Вкусная штука!

[notabler.livejournal.com]

Здорово, а то я ее только маслом поливаю. Так меня старая англичанка научила. Иной раз - голландский. Главное, чтобы был беловатый