bergberg: (Default)
bergberg ([personal profile] bergberg) wrote2015-05-14 12:00 am

Курнога почти диетическая

Все полезное - маловкусно. Ну, или вкусно, но меньше, чем вредное.

Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.



Курноги подготавливаем для запекания: кожу на внутренней части крестообразно надрезаем в районе сустава.
Потом солим/перчим/чесночим/травками посыпаем- все, как вы любите.
Берем противень, тот, который вставляется в духовку на "рельсы", сверху него устанавливаем решетку из духовки.
В противень наливаем примерно 0,5 л воды.
На решетку кладем лист пекарской бумаги, и острым ножом делаем на бумаге разрезы, проводя нож между прутьев решетки

На бумаге раскладываем курноги, внешней стороной кверху.
Запекаем при т.180 примерно полчаса, потом при 150 еще полчаса.
Вода, налитая в противень, кипит, пар через прорези в бумаге проходит вверх, ножки получаются сочные. А жир через разрез на коже уходит вниз, в противень, но не разбрызгивается, а смешивается с горячей водой - т.е. одновременно с запеканием ног готовится бульон для приготовления соуса.
Помимо получения вкусных курног, которые внутри сочные, а шкурка у них слегка суховатая, при таком способе и решетка, и противень оказывеются защищенными от пригорания. Их потом легко мыть.

Конечно, блюдо это не очень полезное, но иногда так хочется вредной вкусной еды!)))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-05-14 07:44 am (UTC)(link)
И ты курногу любишь?))

[identity profile] znaim.livejournal.com 2015-05-14 07:51 am (UTC)(link)
Вот как это не прозаично - я вообще курицу люблю больше всего!
Я абсолютно не гурман с говядине (даже мраморной), стейкам и прочей братьи!
Зто обожаю курицу, фарш курины и даже их внутренности))))

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-05-14 07:54 am (UTC)(link)
Сестра! Я вообще говядину не люблю, никогда ее не готовлю сама и в ресторане не заказываю.
По курице - абсолютно согласна!

[identity profile] znaim.livejournal.com 2015-05-16 05:01 pm (UTC)(link)
Тогда точно - систра, Лена!!!
Я говядину вообще никак и нигде!
а вот курино-индюшачье - наше все!

[identity profile] bergberg.livejournal.com 2015-05-16 05:47 pm (UTC)(link)
да!