Курнога почти диетическая
May. 14th, 2015 12:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bergbergВсе полезное - маловкусно. Ну, или вкусно, но меньше, чем вредное.
Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.
Курноги подготавливаем для запекания: кожу на внутренней части крестообразно надрезаем в районе сустава.
Потом солим/перчим/чесночим/травками посыпаем- все, как вы любите.
Берем противень, тот, который вставляется в духовку на "рельсы", сверху него устанавливаем решетку из духовки.
В противень наливаем примерно 0,5 л воды.
На решетку кладем лист пекарской бумаги, и острым ножом делаем на бумаге разрезы, проводя нож между прутьев решетки
На бумаге раскладываем курноги, внешней стороной кверху.
Запекаем при т.180 примерно полчаса, потом при 150 еще полчаса.
Вода, налитая в противень, кипит, пар через прорези в бумаге проходит вверх, ножки получаются сочные. А жир через разрез на коже уходит вниз, в противень, но не разбрызгивается, а смешивается с горячей водой - т.е. одновременно с запеканием ног готовится бульон для приготовления соуса.
Помимо получения вкусных курног, которые внутри сочные, а шкурка у них слегка суховатая, при таком способе и решетка, и противень оказывеются защищенными от пригорания. Их потом легко мыть.
Конечно, блюдо это не очень полезное, но иногда так хочется вредной вкусной еды!)))
Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.
Курноги подготавливаем для запекания: кожу на внутренней части крестообразно надрезаем в районе сустава.
Потом солим/перчим/чесночим/травками посыпаем- все, как вы любите.
Берем противень, тот, который вставляется в духовку на "рельсы", сверху него устанавливаем решетку из духовки.
В противень наливаем примерно 0,5 л воды.
На решетку кладем лист пекарской бумаги, и острым ножом делаем на бумаге разрезы, проводя нож между прутьев решетки
На бумаге раскладываем курноги, внешней стороной кверху.
Запекаем при т.180 примерно полчаса, потом при 150 еще полчаса.
Вода, налитая в противень, кипит, пар через прорези в бумаге проходит вверх, ножки получаются сочные. А жир через разрез на коже уходит вниз, в противень, но не разбрызгивается, а смешивается с горячей водой - т.е. одновременно с запеканием ног готовится бульон для приготовления соуса.
Помимо получения вкусных курног, которые внутри сочные, а шкурка у них слегка суховатая, при таком способе и решетка, и противень оказывеются защищенными от пригорания. Их потом легко мыть.
Конечно, блюдо это не очень полезное, но иногда так хочется вредной вкусной еды!)))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2015-05-14 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2015-05-14 07:51 am (UTC)Я абсолютно не гурман с говядине (даже мраморной), стейкам и прочей братьи!
Зто обожаю курицу, фарш курины и даже их внутренности))))
no subject
Date: 2015-05-14 07:54 am (UTC)По курице - абсолютно согласна!
no subject
Date: 2015-05-16 05:01 pm (UTC)Я говядину вообще никак и нигде!
а вот курино-индюшачье - наше все!
no subject
Date: 2015-05-16 05:47 pm (UTC)