Закрытый слоеный пирог с сыром бри

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд закрытых пирогов.
Есть у меня один любимый и провереный рецепт. Но вот посчитают ли его пирогом - это на усмотрение админов. Я не настаиваю. Но рецептом, тем не менее поделюсь.

Это закрытый пирог из слоеного теста с основной начинкой из бри. А выглядит он не пирогом, а пирожком, потому что я взяла бри самого маленького размера, 125 гр. Если взять шайбочку сыра побольше, 0,5 кг, то выглядеть изделие будет, как большой пирог.

Базовые ингредиенты:
- сыр бри, у меня 125 гр , диаметр шайбочки примерно 8 см.
- слоеное тесто в таком количестве, чтобы можно было обернуть им шайбу сыра, я взяла 2 листа теста из стандартной упаковки 6 листов/450 гр.

Начинаем с раскатки теста. Раскатываем на пекарской бумаге, т.к. на ней и будем выпекать. Из двух прямоугольников составляем квадрат, накладывая пластинки теста внахлест с заходом примерно 1 см.
Сыр разрезаем вдоль на 2 части. Можно, конечно, и целую шайбу сыра использовать, но будет очень сырно.
Потому что у нас еще будет начинка!

Начинку кладем на сыр, тесто обрезаем крУгом и надрезаем лепестками.

Лепестки по одному заворачиваем на сыр, смазывая места соединения взбитым яйцом.
После укладывания всех лепестков делаем в середине небольшое отверстие, просто прокол ножом. Смазываем яйцом весь пирожок, посыпаем ( льняное семя, мак, кокосовая стружка).
На той же бумаге, на которой раскатывали и собирали пирожок, переносим его в форму с невысокими бортиками.
Выпекаем при т.200 до яркого зарумянивания ( 15-25 мин в зависимисти от величины пирожка и толщины теста).
Перед подачей слегка остудить, хотя бы минут 5, потому что сыр внутри очень горячий.

Про начинку - отдельно.
Пирожок может быть как сладкий, так и несладкий.
Я использовала жареные лисички с луком, приправленые тимьяном.
Варианты несладких начинок:
- отварная рыба и лук-порей
- мясной фарш обжареный с луком
- любые мясопродукты, обжареные с луком.
Варианты сладких начинок
- груша/яблоки и грецкие орехи, обжареные на сливочном масле+ мед
- густой джем и орехи

Главное, чтобы начинка не была сырой и жидкой. Т.е. свежие ягоды лучше не использовать, они с большой вероятностью потекут.
Ну и - результат изнутри

Comments

[lenochka-lenusi.livejournal.com]

очень аппетино
но на мой вкус СВЕРХУ слишком много теста.
ведь верхний слой плучается в десять слоев?

[bergberg.livejournal.com]

Cлоеное тесто - легкое, не чувствуется, что его слишком много.

[rider3099.livejournal.com]

Пойду съем что-нибудь

[bergberg.livejournal.com]

Это правильно!

[vare4ka70.livejournal.com]

О, отличная идея, мерси! Дно не усиливаешь вторым слоем?

[bergberg.livejournal.com]

Нет. Потому что сыр сам становится дном. Не вываливается.

[broks-broks.livejournal.com]

Надо обязательно попробовать.
Хотя сливовый пирог не очень удался, гости ели молча.
Но это я baker Krivoruchko :)

[bergberg.livejournal.com]

Это совершенно беспроблемный рецепт. Готовое тесто из магазина ведет себя всегда хорошо

[suhumchanka56.livejournal.com]

ну, я не знаю

[bergberg.livejournal.com]

Нуачо? Я сделала и в одно лицо съела. И не раскаиваюсь))

[mumrik-snussi.livejournal.com]

И сразу захотелось пирога со страшной силой)

[bergberg.livejournal.com]

Мне пирогов всегда хочется

[vincenati.livejournal.com]

Мастерица!

[bergberg.livejournal.com]

Это легкий рецепт из интернета

[schofonja.livejournal.com]

Это ж скока ж в нем калорий?:))) но представляю, как это вкусно:)

[bergberg.livejournal.com]

Примерно столько же, сколько в шоколадном торте)) Можно выбрать что-то одно))

[umni-zaza.livejournal.com]

Сыр это хорошо. Рукодельница.

[bergberg.livejournal.com]

Для себя, любимой, постаралась!

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Ух ты, аж захотелось сделать !

[bergberg.livejournal.com]

Это вкусно и просто!

[larrym07.livejournal.com]

Ух ты, как здорово! Лен, забираю рецепт. Уверена, что пойдет на-ура.

[bergberg.livejournal.com]

Уверена, что оценят))

[ansiana.livejournal.com]

Интересный вариант. Я пеку из готового слоеного теста пирог с сыром. Тру сыр на терке, зелень, немного чеснока, а это что-то новенькое.

[bergberg.livejournal.com]

Тут слегка больше ингредиентов получается

[antep-fistik.livejournal.com]

ммммм...вкуснотища, наверное!

[bergberg.livejournal.com]

Ага... Хочется съесть два. Или три))

[olenka-ion.livejournal.com]

Кажется вкусным. :-)
Я делала похожее с рыбой и чуть-чуть посыпала сыром.

[bergberg.livejournal.com]

Очень вкусно!

[barbro.livejournal.com]

а бри специальный для запекания, или обычный?

[bergberg.livejournal.com]

Обычный бри , который  круглый, а не треугольными кусками

[lgabriel.livejournal.com]

Пыталась давно как-то сделать, не получилось: то ли сыр был неправильный, то ли руки не оттуда (что вернее). Попробовать еще раз, что ли?

[bergberg.livejournal.com]

Я даже не знаю, что тут может не получиться... Может, тесто подвело?

[annushkapahomov.livejournal.com]

Ух ты!!!

[bergberg.livejournal.com]

Вкусная растипопа!)))

[tvzm.livejournal.com]

ой, вкусно как! бри-моя любовь.)))

[bergberg.livejournal.com]

А я все люблю. И бри, и слоеное тесто)))

[katusha-2109.livejournal.com]

Не сложилось у меня с бри :(

[bergberg.livejournal.com]

Бывает)))

[barbro.livejournal.com]

пеку твой пирог
кунжут не нашла, засыпала семечками

[bergberg.livejournal.com]

Расскажи потом, как получилось.

[lena-yarosh.livejournal.com]

Лена, меня сегодня Наташа в инсте добила этим пирогом) Буду делать!

[bergberg.livejournal.com]

Надеюсь, получится и понравится))

Раунд 278. Серия "Интернационал." Закрытые пироги

[livejournal.livejournal.com]

User calendur referenced to your post from Раунд 278. Серия "Интернационал." Закрытые пироги (https://calendur.livejournal.com/80963.html) saying: [...] и с помощью кисточки смазать верх пирога. 8. Выпекать 40 минут. Закрытый слоеный пирог с сыром бри [...]

закрытый пирог с сыром бри

[livejournal.livejournal.com]

User barbro referenced to your post from закрытый пирог с сыром бри (https://barbro.livejournal.com/1443551.html) saying: [...] рецепт https://bergberg.livejournal.com/775661.html [...]

[olesya lucky (from livejournal.com)]

Спасибо за рецепт! Получилось ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусно. Делала с индейкой и вместо сыра бри использовала камамбер, так как круглый бри в наших краях не водится.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо за отзыв, мне очень приятно!

[afinyanka.livejournal.com]

блин, это офигенно!!

[bergberg.livejournal.com]

И очень просто, и отличный результат гарантирован.