bergberg | Закрытый слоеный пирог с сыром бри

В сообществе

gotovim_vmeste2 проходит раунд закрытых пирогов.
Есть у меня один любимый и провереный рецепт. Но вот посчитают ли его пирогом - это на усмотрение админов. Я не настаиваю. Но рецептом, тем не менее поделюсь.

Это закрытый пирог из слоеного теста с основной начинкой из бри. А выглядит он не пирогом, а пирожком, потому что я взяла бри самого маленького размера, 125 гр. Если взять шайбочку сыра побольше, 0,5 кг, то выглядеть изделие будет, как большой пирог.

Базовые ингредиенты:
- сыр бри, у меня 125 гр , диаметр шайбочки примерно 8 см.
- слоеное тесто в таком количестве, чтобы можно было обернуть им шайбу сыра, я взяла 2 листа теста из стандартной упаковки 6 листов/450 гр.

Начинаем с раскатки теста. Раскатываем на пекарской бумаге, т.к. на ней и будем выпекать. Из двух прямоугольников составляем квадрат, накладывая пластинки теста внахлест с заходом примерно 1 см.
Сыр разрезаем вдоль на 2 части. Можно, конечно, и целую шайбу сыра использовать, но будет очень сырно.
Потому что у нас еще будет начинка!

Начинку кладем на сыр, тесто обрезаем крУгом и надрезаем лепестками.

Лепестки по одному заворачиваем на сыр, смазывая места соединения взбитым яйцом.
После укладывания всех лепестков делаем в середине небольшое отверстие, просто прокол ножом. Смазываем яйцом весь пирожок, посыпаем ( льняное семя, мак, кокосовая стружка).
На той же бумаге, на которой раскатывали и собирали пирожок, переносим его в форму с невысокими бортиками.
Выпекаем при т.200 до яркого зарумянивания ( 15-25 мин в зависимисти от величины пирожка и толщины теста).
Перед подачей слегка остудить, хотя бы минут 5, потому что сыр внутри очень горячий.

Про начинку - отдельно.
Пирожок может быть как сладкий, так и несладкий.
Я использовала жареные лисички с луком, приправленые тимьяном.
Варианты несладких начинок:
- отварная рыба и лук-порей
- мясной фарш обжареный с луком
- любые мясопродукты, обжареные с луком.
Варианты сладких начинок
- груша/яблоки и грецкие орехи, обжареные на сливочном масле+ мед
- густой джем и орехи

Главное, чтобы начинка не была сырой и жидкой. Т.е. свежие ягоды лучше не использовать, они с большой вероятностью потекут.
Ну и - результат изнутри