Соус сливочно-горчичный к спарже

[bergberg]

Рыба - голец, банально запекла в духовке, присыпав солью, молотым чесноком и приправой "лимонный перец".
Спаржа - тоже понятно.

250 мл 36% сливок
1 ст.л. горчицы, лучше брать среднеострую, желательно с присутствием горчичных зернышек
1 ст.л. меда
соль
1 ч.л. картофельного крахмала

Сливки поделить на две части
Одну часть вылить в мисочку, туда добавить горчицу и хорошенько размешать.
Вторую часть сливок вылить в кастрюльку и нагреть, но не до кипения. Вылить в нагретые сливки сливочно-горчичную смесь, перемешать.
Добавить мед, перемешать.
Выправить на соль, горчица дает достаточно соли, но тут у каждого свой вкус.
Отодвинуть с огня кастрюльку с соусом.
Приготовить загуститель: 1 ч.л. крахмала размешать в 2 ст.л. очень холодной воды.
Кастрюльку с соусом опять поставить на огонь, довести до кипения, влить крахмал быстро и яростно перемешать и сразу же снять с огня.
Тут надо умудриться в то время, когда соус закипает, все время потряхивать емкость с крахмальной смесью. Я обычно развожу крахмал в 250 мл кружке, ее трясти можно, не опасаясь пролить. А если не трясти - крахмал осядет на дно и вылить его будет сложно.
Для размешивания соуса лучше использовать венчик вот такой формы

Фото отсюда

Comments

[galya-malyavina.livejournal.com]

Ну, нету спаржи, что ж поделать? Т.е. есть, по цене Шанелевской помады, но сомневаюсь в ее свежести, да и помаду жеж лучше.

[bergberg.livejournal.com]

Этот соус можно к любым овощам: к цветной капусте или к брокколи.

[appassionata-lr.livejournal.com]

класс)) Лен а если мукой загустить, я крахмал как-то не очень(( ты не пробовала?

[bergberg.livejournal.com]

Можно, наверное, мукой. Но ее же надо жарить с маслом, разводить потом. Попробуй.
Я все соусы загущаю крахмалом. Можно кукурузный использовать, если картофельный не нравится.

[zmoj.livejournal.com]

Кто про что, а я про тарелочку с бумерангами!:)

[bergberg.livejournal.com]

Это тарелка от "Nike" )))

[zmoj.livejournal.com]

Это что, они от кроссовок и спортивной одежды принялись тарелки делать?:)

[bergberg.livejournal.com]

Нет, это тарелочных дел мастера решили приобщить обзор к спорту ))

[padoga.livejournal.com]

Обожаю все что там на тарелке) Можно спаржу и рыбу, без соуса пока что, без него не так вкусно) Но еще пару месяцев, и...!)

[bergberg.livejournal.com]

Надя, у тебя железная воля ))

[she-do.livejournal.com]

очень аппетитно, попробую обязательно. )

[bergberg.livejournal.com]

Вкусно, ум отъешь ))

[larrym07.livejournal.com]

Ой, соус это здорово. Сделаю! Спасибо)

[bergberg.livejournal.com]

С соусом можно съесть что угодно ))

[suhumchanka56.livejournal.com]

венчик классный!

[bergberg.livejournal.com]

Самый удобный по конструкции, все комочки разбивает моментально.

[3-14sklya.livejournal.com]

У меня есть только венчик . Привезла из Скандинавии давно . Теперь и у нас такие появились . Действительно , спасает от комочков .
Может подскажешь , как можно приготовить сазана ?Купила филе, а ума к нему приложить не получается .

[bergberg.livejournal.com]

Запечь в духовке целиком. Я все запекаю в духовке. Большая по размеру рыбина? 

[3-14sklya.livejournal.com]

Полрыбины,но без сопутствующих костей и чешуй.Спасибо,
запеку.В рукаве,или в фольге советуешь?

[bergberg.livejournal.com]

Нет, не нужны рыбе ни фольга, ни рукав. В них продукты "потеют"((
Положи лист пергамента на противень, сбрызни маслом, на него рыбу, соль/перец/травки и в духовку, 180 град, минут 20-30. Потом прямо на бумаге , концы приподняв,переложи на блюдо, и на стол. Если натечет что-то с рыбы в процессе запекания - эту жидкость можно тоже бобавить в соус.

[3-14sklya.livejournal.com]

Так и сделаю сегодня.Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Бон аппетит!)

[lelka-moving.livejournal.com]

Ни разу не диетично, но до чего же вкусно!!!

[bergberg.livejournal.com]

Да и не очень жирно, на самом деле))

[len-go6819.livejournal.com]

Нравится!!!

[bergberg.livejournal.com]

Ела бы и ела)

[laviergedeneige.livejournal.com]

Вкусная штука!

[bergberg.livejournal.com]

Очень

[notabler.livejournal.com]

Здорово, а то я ее только маслом поливаю. Так меня старая англичанка научила. Иной раз - голландский. Главное, чтобы был беловатый

[bergberg.livejournal.com]

Нужно ломать стереотипы)))