Лето начинается тогда, когда в магазинах появляется свежая макрель. Рецепт? Никаких рецептов. Масло, лимон, соль, перец, розмарин. Сидр и холодный-прехолодный картофельный салат. Лето,побудь еще!
Ты запекаешь или жаришь? А сезон трески когда? Или вы ее сразу сушите, солите и отправляете в Италию, Испанию, Португалию? Ты не представляешь, как генуэзцы обожают эту несвежую треску! И она дорогая, зараза.
Я запекаю в духовке. Жареную не очень люблю, она пересыхает мгновенно. Треска прибрежная ловится круглый год. Но в промышленных масштабах ее заготавливают зимой, когда из Баренцева моря приходит скрай - треска, живущая в океане, далеко от берегов. Она вкуснее. Клипфиск/бакалао норвежцы производят в неимоверных количествах, но сами практически не едят. И стоит она у нас дороже, чем в южных странах. В Греции я вижу ее по 10 евро/кг, а у нас она по 25.
Какое лето? За бортом 17 градусов и льёт днями напролёт.... Скумбрия хорошая вещь только у нас в магазинах боюсь покупать, неизвестно сколько она может лежать на прилавках хоть и на льду...
У нас свежая макрель круглый год продается, но я абсолютно рукозадая касаемо рыбы. Хотя макрель люблю неистово, в магазинах ее иногда дают пробовать - и я понимаю что мне ее так не сделать, и это мучительно. Так что, Лена, напиши, пожалста, подробнее что и как с ней делать.
Вкусовые любви и нелюбови - это святое. Но скажу по опыту - привкус в макрели бывает по разным причинам. 1. Плохо почищена и плохо промыта после чистки 2. Не замаринована перед приготовлении 3. Недостаточно попечения Я никогда не ем макрель в ресторанах, только собственного приготовления.
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
(no subject)
no subject
Ты запекаешь или жаришь? А сезон трески когда? Или вы ее сразу сушите, солите и отправляете в Италию, Испанию, Португалию? Ты не представляешь, как генуэзцы обожают эту несвежую треску! И она дорогая, зараза.
no subject
Треска прибрежная ловится круглый год. Но в промышленных масштабах ее заготавливают зимой, когда из Баренцева моря приходит скрай - треска, живущая в океане, далеко от берегов. Она вкуснее.
Клипфиск/бакалао норвежцы производят в неимоверных количествах, но сами практически не едят. И стоит она у нас дороже, чем в южных странах. В Греции я вижу ее по 10 евро/кг, а у нас она по 25.
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
Завидно!
Но есть у меня запас лосося))) Пойду подумаю про завтра!
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
Да, жарить хуже
no subject
no subject
Как, уже? ?? Ну, значит и у нас скоро всё (((
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
no subject
Это семейство скумбрий, они очень похожи
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Скумбрия хорошая вещь только у нас в магазинах боюсь покупать, неизвестно сколько она может лежать на прилавках хоть и на льду...
no subject
У нас свежую продают, ее даже в руки брать приятно. Тугая,и морем пахнет)
no subject
no subject
Макрель с овощами (http://bergberg.livejournal.com/116954.html)
Макрель запеченая (http://bergberg.livejournal.com/13924.html)
no subject
no subject
no subject
no subject
Вкусовые любви и нелюбови - это святое.
Но скажу по опыту - привкус в макрели бывает по разным причинам.
1. Плохо почищена и плохо промыта после чистки
2. Не замаринована перед приготовлении
3. Недостаточно попечения
Я никогда не ем макрель в ресторанах, только собственного приготовления.
no subject
no subject
no subject
no subject
(no subject)