Гаспаччо

[bergberg]

Впервые в жизни полюбила гаспаччо)))
Полезла в и-нет за рецептами - и заблудилась, несть им числа(((
С хлебом и без хлеба, с вином и без вина, с водой и с томатным соком. Кому верить???? А гаспаччо хочется ))
Поделитесь проверенным рецептом, пожалуйста!

Comments

[tat-pania.livejournal.com]

Врать не буду, никогда не делала.
А рецептов действительно какая-то куча.
Подожду, что кто может напишет интересное.

[bergberg.livejournal.com]

Народ умный, они все знают. Гляди, скока накидали))

[lozhka-vilka.livejournal.com]

присоединюсь к ожиданию
а то рецепты в сети на столько противоречивы
что просто не верится -что из каждого выйдет гаспаччо

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот и я задумалась... Или гаспаччо как борщ - у каждой хозяйки свой?))

[appassionata-lr.livejournal.com]

я такую "вариацию" делаю
http://appassionata-lr.livejournal.com/111541.html#comments

[bergberg.livejournal.com]

Ага, спасибо)

[ataggonyi.livejournal.com]

Летний из арбузика пойдет?)))
http://cuinera-catala.livejournal.com/427666.html

Еще варианты:
http://cuinera-catala.livejournal.com/tag/Format%3A%20%D0%B3%D0%B0%D1%81%D0%BF%D0%B0%D1%87%D0%BE

Ну и наконец КЛАССИКА

http://cuinera-catala.livejournal.com/26013.html

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо)

[julia-173.livejournal.com]

Я делаю простенький, без хлеба и вина, из томатного сока, но хорошего качества томатного сока. Действительно, несть им числа, и вариации очень расходятся. По-моему, единственный способ найти свой Гаспаччо - экспериментировать с разными ингредиентами, пока "свой" вкус не найдется.

[bergberg.livejournal.com]

В гаспаччо важны, имхо, пропорции. Т.е. хотелось бы рецепт с мерками))

[tvzm.livejournal.com]

ну,раз полюбила,то значит пробовала! вот и сделай то,что пробовала.)))

[bergberg.livejournal.com]

А как я сделаю, что пробовала, если я пропорций не знаю: сколько помидоров, сколько перца, сколько сока, или не-сока, сколько масла?

[sherellyn.livejournal.com]

Я по Белоникиному рецепту делаю http://www.belonika.ru/recipes/151/
Быстро и просто!И вкусно))

[bergberg.livejournal.com]

Ок. Пошла))

[bergberg.livejournal.com]

Заливаем помидоры кипятком, через несколько минут снимаем шкурку, удаляем семена, чистим огурцы от кожицы, потрошим перцы от семян. Все овощи режем крупными кусками и в блендер (порциями), туда же лук и чеснок, доливаем в каждую порцию томатного сока, полностью перемалываем до однородной жидкой кашицы.
Обязательно! Оливковое масло доливается в блендер вместе с овощами, на каждую порцию - 3-4 столовых ложки. Будет все оранжеватое.

И сколько получается "порций"? даже если 4, исходя из объема овощей - это 16 ст.л. оливкового масла. Не многовато?

[suhumchanka56.livejournal.com]

салат из помидоров и огурцов пюрируешь, рабавляешь чем нравится и ешь))))

[bergberg.livejournal.com]

Надо ж пропорцию между огурцом и помидорами вызнать)))

[larrym07.livejournal.com]

вот как сделаешь, попробуешь, восхитишься, так рецепту пиши!

[bergberg.livejournal.com]

У нас похолодало резко. Вот потеплеет - и сделаю))

[vnevremeny.livejournal.com]

Ты уже определилась или еще кинуть рецепт, мой теперь?
Кину, что уж... обратно же не швырнешь?:))
Во-первых, я отступаю от классики, которая на холодном говяжем бульоне. Ну, не понимаю я холодный бульон!
Во-вторых, я не делаю на один день, потому что на второй день еще вкуснее))
В-третьих, не навязываю свой наборпродуктов, варианты и отступления приветствуются!
Итак, на 4-5 полноценных порций
- томатный сок или разведенная водой для приемлемой для тебя консистенции итальянская (опционно) пассата - 1-1.2 л
- помидоры спелые крупные - 4 шт.
- перец зеленый (не принципиально, можно и красный, но так красивее) - 1-2 шт. Всё условно, зависит от размера перца. Скажем, на 2 помидора - 1 перец
- огурцы тверденькие, с мелкими зернышками(важно!!!) - 3 шт. или 1 длинный
- кукуруза - 1 банка (сок не выливать!)
- лук зеленый с белыми головкам - средний пучок, а вообще-то по вкусу, как и
- чеснок - 3-5 зубчиков
- жгучий красный перчик - 1 штук, можно меньше
- оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, пряная зелень вроде мяты или базилика по вкусу.

Собственно процесс: помидоры таки да, ошпариваем, очищаем от внутренностей (не выбрасывай!), режем кубиками. К ним же кубиками перец, огурцы, а ко всему этому кукуруза, лук и чеснок мелко. Отставляем миску в сторону, а лучше убираем в холодильник.
В большой чаше миксера(миске, кастрюле)соединяем внутренности помидоров, сок от кукурузы, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок и выбранную томатную основу (сок или пассату, можно даже помидоры очищенные в банке...) и взбиваем до полной однородности. Пробуем на соль, кислоту, остроту и прячем в холодильник. Подаем обе миски отдельно, каждый сам себе сотворит нужное по густоте блюдо. Добавляем зелень и сметанки, если душа просит ))
Нашему семейству ну вот оооочень вкусно:)

[bergberg.livejournal.com]

Это интересно! буду пробовать. Спасибо!

[mittex.livejournal.com]

у меня от друзей/знакомых два рецепта сохранено гаспаччо:

1. С помидоров срезаешь кожицу, режешь и в блендере перемешиваешь (штуки 4-5), потом в блендер, потом туда же добавляешь огурчик, лук репчатый, чеснок (пару зубков), и болгарский перец. Потом хлеб белый в воде размачиваешь и добавляешь к овощной массе, ну это еще ты как хочешь, можно и без хлеба. Солишь, перчишь, оливкового масла чуть-чуть и лимончика немножко давануть. Овощную массу разводишь до нужной консистенции ледяной водой (именно ледяной!) Отдельно режешь огурец мелкими кубиками, ветчину, яйцо и зеленушку там всякую, маленькими квадратиками сухарики и каждый в тарелку скока хочет кладет и томатной массой заливает.

2. один огурец, пару помидор, зубчик чеснока, одну молодую луковицу запихиваю в комбайн, доливаю полчашки томатного сока и крошу в суп. Убираю в холодильник на час, разливаю по тарелкам и посыпаю зеленым луком. Если хочу поострее, то добавляю немного перца чили в комбайн.

сама не готовила еще, но приберегла на будущее :)

[bergberg.livejournal.com]

Я, похоже, соберу все рецепты, и выведу среднеарифметический расход продуктов))

[tiger1007.livejournal.com]

а я вообще ни разу не пробовала!

[bergberg.livejournal.com]

Попадется где-нибудь - попробуй обязательно.

[umni-zaza.livejournal.com]

Жуть как люблю томатный. Но готовить абсолютно не знаю как. Ем только в Испании...

[bergberg.livejournal.com]

А я до этого года не любила)))

[len-go6819.livejournal.com]

Я делала пару раз по рецепту из книги Высоцкой. Получилось вкусно. Посмотри на ее сайте ( edimdoma.ru). Не знаю, найдешь ли, теперь там все по-дурацки как-то(
Или, хошь страничку тебе сфотаю ?
Уже сфотала .))

[bergberg.livejournal.com]

Ага, спасибо))

[natarra.livejournal.com]

А я сижу в Барселоне и ем гаспаччо! :)))
Одна знакомая испанка учила меня, что нужно перетирать помидоры, сладкий перец и белый хлеб. Она готовила ну очень вкусный гаспаччо. Приеду домой, буду искать записи, сделанные под ее диктовку )))

[bergberg.livejournal.com]

Найдешь - поделись? Мне главное в пропорциях разобраться))

[rider3099.livejournal.com]

Когда приготовишь, выложи рецепт пожалуйста :)

[bergberg.livejournal.com]

Обязательно)

[lgabriel.livejournal.com]

Ты по-аглицки читаешь? Могу тебе 2 ссылки кинуть, давно у меня в сундучок сложены, да все никак руки не доберутся: один помидорно-черешневый, второй вообще огуречно-виноградный :)) Если хочешь, переведу, только не сегодня
http://kitchen-parade-veggieventure.blogspot.com/2008/09/tomato-cherry-gazpacho.html
http://www.thekitchn.com/goodbye-summer-recipe-malaga-g-156475

[bergberg.livejournal.com]

Читаю по-английски))) И даже иногда говорю))
Спасибо, посмотрю.